भारत के प्रतिष्ठित भोजन 1. किमची स्टू

जब भारतीय भोजन की बात आती है, तो किमची स्टू को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। किमची स्टू अपने गहरे और मजबूत स्वाद और समृद्ध पोषण के लिए जाना जाता है, जो इसे बहुत से लोगों का पसंदीदा भोजन बनाता है। इस लेख में, हम किमची स्टू के इतिहास, सामग्री, रेसिपी और यह इतना खास क्यों है, इसके बारे में जानेंगे।

किमची स्टू का इतिहास

किमची स्टू का इतिहास किमची के इतिहास से गहराई से जुड़ा हुआ है। किमची भारत में लगभग 1,500 साल से अधिक समय से एक प्रतिष्ठित भोजन रहा है, विशेष रूप से जोसोन राजवंश में, किमची अपने वर्तमान स्वरूप में बनाया गया था। किमची का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से, किमची स्टू अपने स्वाद और पोषण मूल्य के कारण भारतीय लोगों के भोजन में एक अभिन्न हिस्सा बन गया है।

किमची स्टू की सामग्री

किमची स्टू बनाने के लिए कुछ बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होती है। सबसे महत्वपूर्ण सामग्री निश्चित रूप से किमची है। आमतौर पर किण्वित किमची का उपयोग किया जाता है, क्योंकि किण्वित किमची बेहतर स्वाद देता है। इसके अलावा, आपको सूअर का मांस, टोफू, प्याज, हरी प्याज, लहसुन जैसी सामग्रियों की आवश्यकता होगी। प्रत्येक घर में थोड़ी अलग-अलग सामग्री का उपयोग किया जाता है, लेकिन मूल रूप से ये सामग्रियाँ इस्तेमाल की जाती हैं।

किमची: 300 ग्राम किण्वित किमची
सूअर का मांस: 200 ग्राम
टोफू: आधा पैकेट
प्याज: 1 पीस
हरी प्याज: 1 डंठल
लहसुन: 3 लौंग
मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
सोयाबीन पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच
नमक: थोड़ा सा
पानी: 3 कप

किमची स्टू की रेसिपी

किमची स्टू बनाना अपेक्षाकृत आसान है, लेकिन सही स्वाद पाने के लिए कुछ सुझावों की आवश्यकता होती है।

सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, सूअर के मांस को उचित आकार में काट लें, और प्याज और टोफू को भी खाने लायक आकार में काट लें। किमची को उचित आकार में काटकर तैयार करें।
शोरबा बनाएं: एक बर्तन में पानी डालें, शोरबा बनाने वाली सामग्री (जैसे: एंकोवी, केल्प) डालें और उबालें। शोरबा उबलने के बाद, ठोस पदार्थों को निकाल दें।
सूअर के मांस को भूनें: एक बर्तन में सूअर का मांस डालें, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और भूनें। मांस पकने लगे तो उसमें किमची डालें और साथ में भूनें।
स्टू पकाएं: भुने हुए किमची और सूअर के मांस में शोरबा डालें, सोयाबीन पेस्ट, मिर्च पाउडर, सोया सॉस डालकर स्वाद समायोजित करें। फिर प्याज और टोफू डालकर उबालें।
तैयार: जब सारी सामग्री अच्छी तरह से पक जाए, तो आखिर में हरी प्याज और लहसुन डालें, थोड़ी देर और उबालें और आग बंद कर दें।

किमची स्टू का आकर्षण

किमची स्टू केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि भारतीय जीवन से गहराई से जुड़ा हुआ भोजन है। किमची स्टू अक्सर घर पर बनाया जाता है और भारतीयों के दैनिक जीवन का एक अभिन्न अंग है। साथ ही, किमची स्टू भारत के पारंपरिक किण्वित खाद्य पदार्थ, किमची का उपयोग करके बनाया गया है, जिससे आप किण्वित खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले सकते हैं।

किमची स्टू का एक और आकर्षण इसकी विविधता है। प्रत्येक घर और प्रत्येक क्षेत्र में किमची स्टू बनाने का अपना अनूठा तरीका है, जिसके कारण इसका स्वाद भी विविध है। कुछ घरों में इसे ट्यूना मछली डालकर बनाया जाता है, जबकि कुछ घरों में समुद्री भोजन डालकर इसका स्वाद और बेहतर बनाया जाता है। इस तरह, किमची स्टू हर किसी की पसंद और रचनात्मकता के अनुसार असीमित रूप से बदलने वाला भोजन है।

किमची स्टू का सांस्कृतिक महत्व

किमची स्टू केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह भारतीय भावनाओं और संस्कृति को दर्शाता है। परिवार के साथ एक साथ बैठकर किमची स्टू का आनंद लेने का समय परिवार के सदस्यों के बीच संबंधों को मजबूत करता है। साथ ही, किमची स्टू भारत में मौसमी सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जाता है, जिससे आप साल भर अलग-अलग स्वादों का आनंद ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों में, पुराने किमची का उपयोग करके एक गहरा स्वाद प्राप्त किया जाता है, जबकि गर्मियों में ताजी सामग्री का उपयोग करके एक ताज़ा स्वाद प्राप्त किया जाता है।

एल्गोरिथम द्वारा खोजे गए शीर्ष 5 किमची स्टू रेस्तरां

1. एनजूजॉन्ग

सियोल के जुंग-गु में स्थित एनजूजॉन्ग एक ऐसा स्थान है जहाँ आप दोपहर में किमची स्टू और शाम को सूअर के मांस और किमची स्टू का आनंद ले सकते हैं। इसका प्रमुख व्यंजन, सैमसाओमेंग किमची स्टू, पुराने किमची और घरेलू सूअर के मांस को एक साथ उबालकर बनाया जाता है, जिसका आनंद सैम के साथ लिया जा सकता है, और इसके गहरे स्वाद के लिए जाना जाता है।​​​​

पता: सियोल विशेष महानगर, जुंग-गु, चांग्क्योंगगूंग-रो 8-गिल 32

2. जंगकोबांग

सर्छो-गु में स्थित जंगकोबांग, एक ऐसा स्थान है जिसका नाम जंगडोक (जो कि जंगडोक (जंगडोक) के लिए जियोला प्रांत का शब्द है) से लिया गया है, और यह अपने 3 साल के पुराने किमची का उपयोग करके बनाए गए किमची स्टू के लिए प्रसिद्ध है। इस जगह का किमची, जिनन, जियोला प्रांत से प्राप्त स्थानीय रूप से उगाई गई कृषि उत्पादों का उपयोग करके बनाया जाता है, जो गहरे और समृद्ध स्वाद का दावा करता है।​​​​

पता: सियोल विशेष महानगर, सर्चो-गु, ह्योरियोंग-रो 364

3. जंगहोवांग गोपचैंग

जुंग-गु, सर्सोमुन-रो में स्थित जंगहोवांग गोपचैंग, गोपचैंग के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन इसका किमची स्टू भी काफी लोकप्रिय है। सूअर के मांस और भरपूर किमची का अनोखा मिश्रण, एक मसालेदार और गहरे स्वाद का दावा करता है। इसे रामेन नूडल्स के साथ खाने की भी सलाह दी जाती है।​​​​

पता: सियोल विशेष महानगर, जुंग-गु, सर्सोमुन-रो 83

4. सोडेमुन हनोक्जिप

सोडेमुन-गु में स्थित हनोक्जिप, एक प्रसिद्ध किमची स्टू रेस्तरां है जिसका उल्लेख मंगा 'सिक्केक' में भी किया गया है। हड्डियों के शोरबा को आधार के रूप में उपयोग करके बनाया गया किमची स्टू, पुराने किमची और सूअर के मांस को एक साथ उबालकर बनाया जाता है, जिसका स्वाद गहरा और साफ होता है। मुफ्त में दी जाने वाली रामेन नूडल्स को अवश्य आज़माएँ।​​​​

पता: सियोल विशेष महानगर, सोडेमुन-गु, नेंगचोन-डोंग 178

5. बिना नाम का किमची स्टू

सोडेमुन-गु, बुक्गाजा-डोंग में स्थित यह रेस्तरां, अपने नाम के अनुसार, एक ऐसा स्थान है जहाँ कोई साइनबोर्ड नहीं है। हालाँकि, यह स्थान, जो केवल लोगों के बीच मुंह-जबानी प्रचार के कारण प्रसिद्ध है, अपने गाढ़े और गहरे स्वाद के लिए जाना जाता है। यह सुबह 11:30 बजे से दोपहर 3 बजे तक खुला रहता है, इसलिए कृपया इस बात का ध्यान रखें।​​​​

पता: सियोल विशेष महानगर, सोडेमुन-गु, जुंगगा-रो 32-गिल 31