Kimchi Jjigae yang Tak Tergantikan! Jelajahi Soul Food Khas Korea

Makanan Khas Korea 1. Kimchi Jjigae

Salah satu makanan yang tak boleh dilewatkan saat membahas kuliner Korea adalah Kimchi Jjigae. Kimchi Jjigae merupakan makanan yang digemari banyak orang berkat cita rasa yang kaya dan lezat serta kandungan nutrisinya yang melimpah. Pada artikel ini, kita akan membahas sejarah, bahan-bahan, cara memasak, dan mengapa Kimchi Jjigae begitu istimewa.

Sejarah Kimchi Jjigae

Sejarah Kimchi Jjigae erat kaitannya dengan sejarah Kimchi itu sendiri. Kimchi merupakan makanan yang telah ada di Korea selama lebih dari 1.500 tahun, dan bentuk Kimchi seperti yang kita kenal sekarang mulai berkembang pada masa Dinasti Joseon. Di antara berbagai olahan yang memanfaatkan Kimchi, Kimchi Jjigae menjadi menu andalan di meja makan orang Korea berkat cita rasa dan kandungan gizinya.

Bahan-Bahan Kimchi Jjigae

Untuk membuat Kimchi Jjigae, diperlukan beberapa bahan dasar. Bahan terpenting tentu saja Kimchi. Umumnya, Kimchi yang sudah difermentasi digunakan, karena semakin matang Kimchi, rasa kuahnya akan semakin kaya. Selain itu, bahan-bahan lain yang dibutuhkan antara lain daging babi, tahu, bawang bombay, daun bawang, bawang putih, dan lain sebagainya. Setiap rumah tangga mungkin memiliki variasi bahan yang berbeda, namun secara umum, bahan-bahan tersebut yang paling sering digunakan.

Kimchi: 300g Kimchi yang sudah difermentasi
Daging Babi: 200g
Tahu: Setengah buah
Bawang Bombay: 1 buah
Daun Bawang: 1 batang
Bawang Putih: 3 siung
Cabai Bubuk: 1 sendok makan
Pasta Kedelai Fermentasi (Doenjang): 1 sendok teh
Kecap Asin: 1 sendok makan
Garam: Sedikit
Air: 3 gelas

Cara Memasak Kimchi Jjigae

Cara membuat Kimchi Jjigae terbilang sederhana, namun ada beberapa tips yang perlu diperhatikan agar cita rasanya lebih sempurna.

Menyiapkan Bahan: Pertama, potong daging babi sesuai ukuran yang diinginkan, lalu potong tahu dan bawang bombay sesuai selera. Iris Kimchi dengan ukuran yang sesuai.
Membuat Kaldu: Masukkan air ke dalam panci, tambahkan bahan-bahan untuk membuat kaldu (misalnya: ikan teri, rumput laut), lalu didihkan. Setelah kaldu mendidih, angkat bahan-bahan tersebut.
Menumis Daging Babi: Masukkan daging babi ke dalam panci, beri sedikit garam dan merica, lalu tumis. Setelah daging hampir matang, tambahkan Kimchi dan tumis bersamaan.
Merebus Jjigae: Tuang kaldu ke dalam panci berisi daging dan Kimchi yang telah ditumis, tambahkan pasta kedelai fermentasi (doenjang), cabai bubuk, dan kecap asin untuk mengatur rasa. Setelah itu, masukkan bawang bombay dan tahu, lalu didihkan.
Penyelesaian: Setelah semua bahan matang, tambahkan daun bawang dan bawang putih, didihkan sebentar, lalu matikan api.

Pesona Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae bukan sekadar masakan biasa, tetapi merupakan makanan yang lekat dengan kehidupan masyarakat Korea. Kimchi Jjigae sering disajikan sebagai hidangan rumahan dan menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari masyarakat Korea. Selain itu, Kimchi Jjigae merupakan hidangan yang memanfaatkan Kimchi, makanan fermentasi tradisional Korea, sehingga kita bisa mendapatkan manfaat kesehatan yang terkandung dalam makanan fermentasi.

Pesona Kimchi Jjigae lainnya terletak pada keberagamannya. Setiap rumah tangga dan daerah memiliki cara memasak Kimchi Jjigae yang berbeda, sehingga menghasilkan variasi rasa yang beragam. Ada yang menambahkan tuna, ada juga yang menambahkan seafood untuk menambah rasa segar. Dengan demikian, Kimchi Jjigae merupakan hidangan yang bisa dimodifikasi sesuai selera dan kreativitas masing-masing.

Makna Budaya Kimchi Jjigae

Kimchi Jjigae bukan sekadar makanan, tetapi juga merepresentasikan jiwa dan budaya masyarakat Korea. Momen berkumpul bersama keluarga untuk menikmati Kimchi Jjigae dapat mempererat tali silaturahmi. Selain itu, Kimchi Jjigae juga memanfaatkan bahan-bahan lokal sesuai musim, sehingga menghadirkan variasi rasa di setiap musimnya. Misalnya, di musim dingin, Kimchi yang sudah difermentasi lama digunakan untuk menambah cita rasa, sedangkan di musim panas, bahan-bahan segar digunakan untuk membuat Kimchi Jjigae yang menyegarkan.

Rekomendasi Tempat Makan Kimchi Jjigae Terbaik Versi Algoritma durumis TOP 5

1. Eunjujeong

Eunjujeong yang berlokasi di Jung-gu, Seoul, menawarkan Kimchi Jjigae untuk makan siang dan kombinasi Kimchi Jjigae dengan daging panggang untuk makan malam. Menu andalannya adalah Kimchi Jjigae yang disajikan dengan sayuran untuk dibungkus (쌈싸먹는 김치찌개), yang dibuat dari Kimchi yang sudah difermentasi dan daging babi lokal, menghasilkan cita rasa yang kaya.

Alamat: Seoul, Jung-gu, Changgyeonggung-ro 8-gil 32

2. Jangkkobang

Jangkkobang di Seocho-gu menggunakan Kimchi yang difermentasi selama 3 tahun untuk Kimchi Jjigae-nya, yang menjadikannya terkenal. Nama Jangkkobang sendiri berasal dari dialek Jeonla yang berarti guci berisi Kimchi. Kimchi di sini dibuat dari bahan-bahan lokal yang ditanam di Jinan, Jeonbuk, menghasilkan cita rasa yang kaya dan lezat.

Alamat: Seoul, Seocho-gu, Hyoryeong-ro 364

3. Janghowang Gopchang

Janghowang Gopchang di Seo-somun-ro, Jung-gu, terkenal dengan hidangan jeroan, namun Kimchi Jjigae-nya juga sangat populer. Perpaduan daging babi dan Kimchi yang melimpah menghasilkan rasa gurih dan pedas yang nikmat. Anda juga bisa menambahkan mie instan untuk menambah kenikmatan.

Alamat: Seoul, Jung-gu, Seo-somun-ro 83

4. Seodaemun Hanokjib

Hanokjib di Seodaemun-gu merupakan restoran Kimchi Jjigae terkenal yang pernah disebutkan dalam komik 'Sikgak'. Kimchi Jjigae di sini dibuat dengan kaldu tulang sapi sebagai dasarnya, lalu direbus bersama Kimchi yang sudah difermentasi dan daging babi, menghasilkan rasa gurih dan segar. Jangan lupa menambahkan mie instan gratis yang disediakan.

Alamat: Seoul, Seodaemun-gu, Naengcheon-dong 178

5. Kimchi Jjigae Tanpa Papan Nama

Sesuai namanya, restoran Kimchi Jjigae di Bukgajwa-dong, Seodaemun-gu ini tidak memiliki papan nama. Namun, popularitasnya didapat dari mulut ke mulut. Kimchi Jjigae di sini terkenal dengan cita rasa yang kaya dan lezat, sehingga banyak digemari. Restoran ini hanya buka dari pukul 11.30 hingga 15.00, jadi pastikan Anda datang pada jam operasional tersebut.

Alamat: Seoul, Seodaemun-gu, Jeungga-ro 32-an-gil 31