อาหารเกาหลีที่เป็นตัวแทน 1. กิมจิจิเก้

กิมจิจิเก้เป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่ขาดไม่ได้ กิมจิจิเก้มีรสชาติที่เข้มข้นและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จึงเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้คนมากมาย บทความนี้จะเจาะลึกไปยังประวัติศาสตร์ ส่วนผสม วิธีทำ และเหตุผลที่กิมจิจิเก้เป็นอาหารพิเศษ

ประวัติศาสตร์ของกิมจิจิเก้

ประวัติศาสตร์ของกิมจิจิเก้นั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับประวัติศาสตร์ของกิมจิ กิมจิเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,500 ปีในเกาหลี โดยเฉพาะในสมัยราชวงศ์โชซอน กิมจิในรูปแบบปัจจุบันได้ถูกพัฒนาขึ้น ในบรรดาอาหารประเภทต่างๆ ที่ทำจากกิมจินั้น กิมจิจิเก้ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของชาวเกาหลีเนื่องจากรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนผสมของกิมจิจิเก้

การทำกิมจิจิเก้ต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานบางอย่าง ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือกิมจิ แน่นอน โดยทั่วไปจะใช้กิมจิเก่า กิมจิเก่าจะยิ่งทำให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ยังต้องใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เนื้อหมู เต้าหู้ หัวหอม กระเทียม และพริกไทยแดง แต่ละบ้านอาจใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ส่วนผสมเหล่านี้

กิมจิ: กิมจิเก่า 300 กรัม
เนื้อหมู: 200 กรัม
เต้าหู้: ครึ่งแผ่น
หัวหอม: 1 หัว
ต้นหอม: 1 ต้น
กระเทียม: 3 กลีบ
พริกไทยแดง: 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว: 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง: 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ: เล็กน้อย
น้ำ: 3 ถ้วย

วิธีทำกิมจิจิเก้

วิธีทำกิมจิจิเก้ค่อนข้างง่าย แต่จำเป็นต้องมีเคล็ดลับบางประการเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง

การเตรียมส่วนผสม: เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ หั่นหัวหอมและเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ หั่นกิมจิเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
การทำน้ำซุป: ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มน้ำซุปด้วยส่วนผสม (เช่น ปลาแห้งสาหร่ายทะเล) เมื่อน้ำซุปเดือดให้ตักส่วนผสมออก
การผัดเนื้อหมู: ใส่น้ำหมูลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วผัด เมื่อเนื้อหมูสุกแล้ว ใสกกิมจิลงไปผัดด้วย
การต้มซุป: เทน้ำซุปลงในกิมจิและเนื้อหมูที่ผัดแล้ว ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว พริกไทยแดง และซอสถั่วเหลือง จากนั้นใส่หัวหอมและเต้าหู้ลงไปต้ม
เสร็จสมบูรณ์: เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกดีแล้ว ใส่ต้นหอมและกระเทียมลงไปต้มต่ออีกเล็กน้อย จากนั้นปิดไฟ

เสน่ห์ของกิมจิจิเก้

กิมจิจิเก้ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นอาหารที่เกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับชีวิตของชาวเกาหลี กิมจิจิเก้เป็นอาหารที่ปรากฏในอาหารประจำวันบ่อยครั้งและเป็นหนึ่งในอาหารที่ชาวเกาหลีขาดไม่ได้ นอกจากนี้ กิมจิจิเก้ยังเป็นอาหารที่ทำจากกิมจิซึ่งเป็นอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมของเกาหลี ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประโยชน์ด้านสุขภาพของอาหารหมักดองได้

เสน่ห์อีกอย่างของกิมจิจิเก้คือความหลากหลาย เนื่องจากแต่ละบ้าน แต่ละภูมิภาคทำกิมจิจิเก้ในแบบของตัวเอง จึงมีรสชาติที่หลากหลาย บางบ้านอาจใส่ปลาทูน่า บางบ้านอาจใส่ซีฟู้ดเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่น กิมจิจิเก้เป็นอาหารที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่รู้จบตามรสนิยมและความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละคน

ความหมายทางวัฒนธรรมของกิมจิจิเก้

กิมจิจิเก้ไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังสะท้อนอารมณ์และวัฒนธรรมของชาวเกาหลี เวลาที่ครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อกินกิมจิจิเก้ร่วมกันเป็นเวลาที่เสริมสร้างความสัมพันธ์ของครอบครัว นอกจากนี้ กิมจิจิเก้ยังเป็นอาหารที่สามารถลิ้มรสชาติที่หลากหลายตลอดทั้งปีโดยใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลของเกาหลี ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาวจะใช้กิมจิเก่าเพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น ในฤดูร้อนจะใช้ส่วนผสมที่สดใหม่เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่น

ร้านกิมจิจิเก้ TOP 5 ที่อัลกอริธึมค้นพบ

1. อึนจูจอง

อึนจูจองตั้งอยู่ในเขตจุง-กู กรุงโซล เป็นร้านที่สามารถเพลิดเพลินกับกิมจิจิเก้ในตอนกลางวันและเนื้อหมูย่างกับกิมจิจิเก้ในตอนเย็น เมนูเด็ดคือ กิมจิจิเก้ที่ทานกับผักสด ซึ่งเป็นกิมจิเก่าและเนื้อหมูในประเทศที่ต้มจนนุ่ม ซึมซับรสชาติที่เข้มข้น​​​​

ที่อยู่: 8-gil 32, Changgyeonggung-ro, Jung-gu, Seoul

2. จางกโกบัง

จางกโกบังตั้งอยู่ในเขตซอชอ-กู เป็นร้านที่ใช้ชื่อภาษาถิ่นของชอลลา-โดที่หมายถึงหม้อดิน จึงเป็นร้านที่มีชื่อเสียงในเรื่องกิมจิจิเก้ที่ทำจากกิมจิหมัก 3 ปี กิมจิของที่นี่ทำจากวัตถุดิบที่ปลูกในจินอัน จังหวัดชอลลาเหนือ มีรสชาติที่เข้มข้นและอุดมสมบูรณ์​​​​

ที่อยู่: 364, Hyoeryeong-ro, Seocho-gu, Seoul

3. จางโฮวังคอบชัง

จางโฮวังคอบชังตั้งอยู่ในเขตจุง-กู เลียบถนนซอโซมุน เป็นร้านที่มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประเภทเครื่องใน แต่กิมจิจิเก้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เนื้อหมูและกิมจิที่อุดมสมบูรณ์ผสานเข้าด้วยกันเพื่อสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อนและเข้มข้น แนะนำให้เพิ่มบะหมี่ลงไป​​​​​​​

ที่อยู่: 83, Seosomun-ro, Jung-gu, Seoul

4. ซอแทมุนฮานอกจิบ

ฮานอกจิบตั้งอยู่ในเขตซอแทมุน-กู เป็นร้านกิมจิจิเก้ที่มีชื่อเสียงที่ปรากฏในหนังสือการ์ตูน "ชิกเก๊ก" ซุปกิมจิจิที่ใช้ซุปกระดูกเป็นฐานนั้นต้มกิมจิเก่าและเนื้อหมูจนนุ่ม จึงมีรสชาติที่เข้มข้นและสดชื่น แนะนำให้เพิ่มบะหมี่ฟรี​​​​

ที่อยู่: 178, Naegeondong, Seodaemun-gu, Seoul

5. ร้านกิมจิจิเก้ไม่มีป้าย

ร้านนี้ตั้งอยู่ในเขตซอแทมุน-กู ย่านบุกกวาจวดง ตามชื่อของร้านไม่มีป้าย แต่ร้านนี้มีชื่อเสียงโด่งดังจากการบอกต่อปากต่อปาก กิมจิจิเก้ของที่นี่มีรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย โปรดทราบว่าร้านนี้เปิดบริการเวลา 11:30 น. ถึง 15:00 น. เท่านั้น​​​​​​​

ที่อยู่: 31, 32-an-gil, Jeungga-ro, Seodaemun-gu, Seoul