ขาด김치จิแกไม่ได้! มาไขความลับของอาหารจานเด็ดของคนเกาหลีกัน

อาหารยอดนิยมของเกาหลี 1.กิมจิซุป

เมื่อพูดถึงอาหารเกาหลี สิ่งหนึ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ กิมจิซุป กิมจิซุปเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมจากผู้คนมากมาย ด้วยรสชาติที่เข้มข้นลึกซึ้งและคุณค่าทางโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ ในบทความนี้ เราจะมาทำความรู้จักกับประวัติศาสตร์ ส่วนประกอบ วิธีการปรุง และเหตุผลที่ทำให้กิมจิซุปเป็นอาหารพิเศษ

ประวัติศาสตร์ของกิมจิซุป

ประวัติศาสตร์ของกิมจิซุปมีความเกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งกับประวัติศาสตร์ของกิมจิ กิมจิเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 1,500 ปีในเกาหลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยราชวงศ์โชซอน กิมจิได้พัฒนาเป็นรูปแบบที่เราเห็นในปัจจุบัน อาหารหลากหลายชนิดที่ทำจากกิมจิ กิมจิซุปก็เป็นหนึ่งในนั้น ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในโต๊ะอาหารของชาวเกาหลี ด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนประกอบของกิมจิซุป

ในการทำกิมจิซุป จำเป็นต้องมีส่วนประกอบพื้นฐานบางอย่าง ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือ กิมจิ โดยทั่วไปจะใช้กิมจิที่หมักแล้ว เพราะยิ่งหมักนานยิ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากนี้ยังต้องมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น เนื้อหมู เต้าหู้ หอมหัวใหญ่ ต้นหอม กระเทียม เป็นต้น แม้ว่าแต่ละครอบครัวจะมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปแล้วก็จะใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

กิมจิ: กิมจิหมัก 300 กรัม
เนื้อหมู: 200 กรัม
เต้าหู้: ครึ่งก้อน
หอมหัวใหญ่: 1 หัว
ต้นหอม: 1 ต้น
กระเทียม: 3 กลีบ
พริกป่น: 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว: 1 ช้อนชา
ซีอิ๊ว: 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ: เล็กน้อย
น้ำ: 3 ถ้วย

วิธีการปรุงกิมจิซุป

วิธีการทำกิมจิซุปนั้นค่อนข้างง่าย แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยนั้น จำเป็นต้องมีเคล็ดลับบางอย่าง

เตรียมวัตถุดิบ: เริ่มต้นด้วยการหั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นหอมหัวใหญ่และเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำเช่นกัน หั่นกิมจิเป็นชิ้นพอดีคำ
ต้มน้ำซุป: ใส่น้ำลงในหม้อ จากนั้นใส่ส่วนประกอบที่ต้องการทำน้ำซุป (เช่น ปลาแห้งสาหร่าย) ลงไปต้ม เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว ตักส่วนประกอบที่ใส่ลงไปออก
ผัดเนื้อหมู: ใส่น้ำมันลงในหม้อแล้วใส่เนื้อหมูลงไป ผัดพร้อมกับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุก ใส่กิมจิลงไปผัด
ต้มซุป: เทน้ำซุปที่ต้มไว้ลงในหม้อที่มีกิมจิและเนื้อหมูที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว พริกป่น และซีอิ๊ว จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และเต้าหู้ลงไปต้ม
เสร็จแล้ว: เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดสุกดีแล้ว ใส่ต้นหอมและกระเทียมลงไป ต้มต่ออีกเล็กน้อยก่อนปิดไฟ

เสน่ห์ของกิมจิซุป

กิมจิซุปไม่ใช่แค่เพียงอาหารธรรมดา แต่เป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตของชาวเกาหลีอย่างลึกซึ้ง กิมจิซุปมักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัว และเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของชาวเกาหลี นอกจากนี้ กิมจิซุปยังเป็นอาหารที่ทำจากกิมจิ ซึ่งเป็นอาหารหมักดั้งเดิมของเกาหลี จึงทำให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพจากอาหารหมักด้วย

เสน่ห์อีกอย่างหนึ่งของกิมจิซุปคือ ความหลากหลาย แต่ละครอบครัวและแต่ละภูมิภาคจะมีวิธีการปรุงกิมจิซุปที่แตกต่างกันเล็กน้อย ส่งผลให้ได้รสชาติที่หลากหลาย บางบ้านอาจใส่ปลาทูน่า บางบ้านอาจใส่ซีฟู้ดเพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่น กิมจิซุปจึงเป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างไม่จำกัดตามรสนิยมและความคิดสร้างสรรค์ของแต่ละบุคคล

ความหมายทางวัฒนธรรมของกิมจิซุป

กิมจิซุปไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังสะท้อนถึงอารมณ์ความรู้สึกและวัฒนธรรมของชาวเกาหลี เวลาที่ครอบครัวนั่งล้อมวงกินกิมจิซุปด้วยกัน จะช่วยเสริมสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัวให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ กิมจิซุปยังเป็นอาหารที่ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบตามฤดูกาลของเกาหลี ทำให้สามารถลิ้มรสชาติที่หลากหลายได้ตลอดทั้งปี ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาวจะใช้กิมจิที่หมักนานเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น ส่วนในฤดูร้อนจะใช้ส่วนประกอบสดใหม่เพื่อให้ได้รสชาติที่สดชื่น

ร้านกิมจิซุปยอดนิยม 5 อันดับแรกที่ค้นพบโดยอัลกอริทึม

1. อึนจูจอง

อึนจูจอง ตั้งอยู่ที่เขตจุงกู กรุงโซล เป็นร้านที่สามารถเพลิดเพลินกับกิมจิซุปในมื้อกลางวัน และสามารถทานกิมจิซุปคู่กับหมูสามชั้นในมื้อเย็นได้ เมนูเด่นคือ กิมจิซุปห่อสาหร่าย ซึ่งใช้กิมจิหมักและเนื้อหมูในประเทศเกาหลีต้มจนเปื่อยแล้วทานคู่กับผักสด รสชาติเข้มข้น

ที่อยู่: กรุงโซล เขตจุงกู ซอยชางคยองกุงโร 8 32

2. จางกโกบัง

จางกโกบัง ตั้งอยู่ที่เขตซอโช กรุงโซล ชื่อร้านมาจากภาษาถิ่นของจังหวัดชอลลา ซึ่งแปลว่า หม้อหมักดั้งเดิม ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องกิมจิซุปที่ใช้กิมจิหมัก 3 ปี กิมจิของที่นี่ทำจากวัตถุดิบทางการเกษตรที่ปลูกในจินอัน จังหวัดชอลลานัมโด รสชาติเข้มข้นและอุดมสมบูรณ์

ที่อยู่: กรุงโซล เขตซอโช ถนนฮโยรยอง 364

3. จางโฮวังกอบชาง

จางโฮวังกอบชาง ตั้งอยู่ที่ถนนซอโซมุนโร เขตจุงกู กรุงโซล ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารกอบชาง แต่กิมจิซุปก็เป็นที่นิยมเช่นกัน กิมจิซุปของที่นี่มีเนื้อหมูและกิมจิแบบจัดเต็ม รสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น แนะนำให้เพิ่มบะหมี่สำเร็จรูปลงไปด้วย

ที่อยู่: กรุงโซล เขตจุงกู ถนนซอโซมุนโร 83

4. ซอแดมุน ฮานอกจิบ

ฮานอกจิบ ตั้งอยู่ที่เขตซอแดมุน กรุงโซล เป็นร้านกิมจิซุปชื่อดังที่เคยปรากฏในหนังสือการ์ตูน 'ชิกเกก' กิมจิซุปของที่นี่ใช้น้ำซุปกระดูกเป็นฐาน ต้มกิมจิหมักและเนื้อหมูจนเปื่อย รสชาติเข้มข้นและสดชื่น มีบะหมี่สำเร็จรูปให้ฟรี แนะนำให้ลองเพิ่มดู

ที่อยู่: กรุงโซล เขตซอแดมุน แนงชอนดง 178

5. ร้านกิมจิซุปไม่มีป้าย

ร้านนี้ตั้งอยู่ที่เขตซอแดมุน บุกกาจวาดง ตามชื่อร้าน ไม่มีป้าย แต่เป็นร้านที่โด่งดังจากการบอกต่อ กิมจิซุปของที่นี่มีรสชาติเข้มข้นและลึกซึ้ง ได้รับความนิยมจากผู้คนมากมาย เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 11:30 น. ถึง 15:00 น.

ที่อยู่: กรุงโซล เขตซอแดมุน ซอยจึนกาโร 32 แอน 31