Bez kimchi jjigae nie da się żyć! Poznajmy koreański przysmak!

Kulinarne perełki Korei 1. Kimchi jjigae

Mówiąc o koreańskiej kuchni, nie sposób pominąć kimchi jjigae. Kimchi jjigae to potrawa uwielbiana przez wielu ze względu na swój głęboki, intensywny smak i bogactwo składników odżywczych. W tym artykule przyjrzymy się historii kimchi jjigae, jego składnikom, sposobowi przygotowania oraz temu, co czyni tę potrawę tak wyjątkową.

Historia kimchi jjigae

Historia kimchi jjigae jest nierozerwalnie związana z historią kimchi. Kimchi to potrawa o ponad 1500-letniej tradycji w Korei, a swoją obecną formę zyskało w okresie dynastii Joseon. Spośród wielu dań przygotowywanych z kimchi, kimchi jjigae zyskało sobie stałe miejsce na stołach Koreańczyków ze względu na swój wyjątkowy aromat i walory odżywcze.

Składniki kimchi jjigae

Przygotowanie kimchi jjigae wymaga kilku podstawowych składników. Najważniejszym z nich jest oczywiście kimchi. Zazwyczaj używa się dojrzałego kimchi, które nadaje potrawie głębi smaku. Oprócz kimchi, potrzebne są również takie składniki jak wieprzowina, tofu, cebula, szczypiorek, czosnek i inne. Choć każdy dom może mieć swoją własną wersję przepisu, zazwyczaj wykorzystuje się właśnie te składniki.

Kimchi: 300 g dojrzałego kimchi
Wieprzowina: 200 g
Tofu: pół kostki
Cebula: 1 sztuka
Szczypiorek: 1 pęczek
Czosnek: 3 ząbki
Papryka chili: 1 łyżka stołowa
Pasta z soi (된장): 1 łyżeczka
Sos sojowy: 1 łyżka stołowa
Sól: do smaku
Woda: 3 szklanki

Sposób przygotowania kimchi jjigae

Przygotowanie kimchi jjigae jest stosunkowo proste, ale aby uzyskać naprawdę pyszny smak, warto znać kilka wskazówek.

Przygotowanie składników: Na początek pokrój wieprzowinę na kawałki odpowiedniej wielkości, a cebulę i tofu na mniejsze kawałki. Kimchi również pokrój na mniejsze kawałki.
Przygotowanie bulionu: Wlej wodę do garnka i dodaj składniki do bulionu (np. śledzie, wodorosty). Zagotuj bulion, a następnie wyjmij stamtąd składniki.
Podsmażanie wieprzowiny: W garnku podsmaż wieprzowinę z dodatkiem soli i pieprzu. Gdy mięso zacznie się rumienić, dodaj kimchi i podsmaż je razem z mięsem.
Gotowanie zupy: Do podsmażonego kimchi i mięsa dodaj bulion, pastę z soi, paprykę chili i sos sojowy. Dopraw do smaku. Następnie dodaj cebulę i tofu i gotuj.
Zakończenie: Gdy wszystkie składniki będą już ugotowane, dodaj szczypiorek i czosnek. Gotuj jeszcze przez chwilę, a następnie wyłącz ogień.

Urok kimchi jjigae

Kimchi jjigae to nie tylko zwykłe danie, ale potrawa ściśle związana z życiem Koreańczyków. Kimchi jjigae często gości na stołach rodzinnych i jest nieodłącznym elementem codzienności Koreańczyków. Ponadto kimchi jjigae to danie przygotowywane z kimchi, tradycyjnego koreańskiego produktu fermentowanego, co oznacza, że spożywając tę potrawę, korzystamy z dobroczynnego wpływu fermentowanych produktów.

Kolejnym atutem kimchi jjigae jest jego różnorodność. Każdy dom, każdy region przygotowuje kimchi jjigae nieco inaczej, co przekłada się na bogactwo smaków. W niektórych domach dodaje się tuńczyka, w innych owoce morza, aby nadać zupie orzeźwiającego smaku. W ten sposób kimchi jjigae to potrawa, którą można modyfikować w nieskończoność, dostosowując ją do własnych upodobań i kreatywności.

Kulturowe znaczenie kimchi jjigae

Kimchi jjigae to nie tylko potrawa, ale także odzwierciedlenie koreańskiej duszy i kultury. Chwile spędzone przy wspólnym stole, przy kimchi jjigae, wzmacniają więzi rodzinne. Kimchi jjigae to danie, które wykorzystuje sezonowe produkty, dzięki czemu można cieszyć się jego różnorodnością smakową przez cały rok. Na przykład zimą wykorzystuje się dojrzałe kimchi, aby nadać zupie głębszego smaku, a latem świeże składniki, by uzyskać orzeźwiający smak.

TOP 5 najlepszych restauracji z kimchi jjigae według algorytmu durumis

1. Eunjujeong

Eunjujeong, położona w dzielnicy Jung w Seulu, to miejsce, gdzie w porze lunchu można skosztować kimchi jjigae, a wieczorem połączyć ją z grillowanym wieprzowiną. Flagową potrawą jest kimchi jjigae podawane z sałatą, przygotowane z dojrzałego kimchi i wieprzowiny pochodzącej z krajowych hodowli, co zapewnia jej niepowtarzalny smak.

Adres: Seul, Jung-gu, Changgyeonggung-ro 8-gil 32

2. Jangkkobang

Jangkkobang w dzielnicy Seocho w Seulu, którego nazwa w dialekcie jeolla oznacza „garnek z kimchi”, słynie z kimchi jjigae przygotowanego z 3-letniego kimchi. Kimchi do przygotowania potraw pochodzi z gospodarstw w Jinan w prowincji Jeollabuk-do, co gwarantuje głęboki i bogaty smak.

Adres: Seul, Seocho-gu, Hyoeryeong-ro 364

3. Janghowang Gopchang

Janghowang Gopchang w dzielnicy Jung w Seulu, znany z dań z flaków, serwuje również popularne kimchi jjigae. Potrawa przygotowywana jest z wieprzowiny i obfitości kimchi, co nadaje jej pikantnego i głębokiego smaku. Polecamy również dodanie makaronu ramen.

Adres: Seul, Jung-gu, Seosomun-ro 83

4. Hanokjib w dzielnicy Seodaemun

Hanokjib w dzielnicy Seodaemun w Seulu, znany z komiksu „Sikgak”, to popularna restauracja serwująca kimchi jjigae. Kimchi jjigae przygotowywane na bazie bulionu z kości wołowych z dodatkiem dojrzałego kimchi i wieprzowiny charakteryzuje się głębokim i orzeźwiającym smakiem. Nie zapomnij o darmowym makaronie ramen.

Adres: Seul, Seodaemun-gu, Naengcheon-dong 178

5. Bez nazwy Kimchi jjigae

Ta restauracja w dzielnicy Bukgajwa-dong w Seodaemun słynie z braku nazwy. Mimo to, zyskała popularność dzięki rekomendacjom i serwowanemu kimchi jjigae o intensywnym i głębokim smaku. Pamiętaj, że restauracja czynna jest od 11:30 do 15:00.

Adres: Seul, Seodaemun-gu, Jeungga-ro 32-an-gil 31