I piatti tipici della Corea 1. Kimchi jjigae

Quando si parla di cibo coreano, non si può non menzionare il kimchi jjigae. Il kimchi jjigae è un piatto amato da molti per il suo sapore intenso e ricco e per la sua nutrizione abbondante. In questo articolo scopriremo la storia, gli ingredienti, la ricetta del kimchi jjigae e perché questo piatto è così speciale.

La storia del kimchi jjigae

La storia del kimchi jjigae è strettamente legata alla storia del kimchi. Il kimchi è un alimento che vanta una storia di oltre 1.500 anni in Corea, e la sua forma attuale è stata raggiunta soprattutto durante la dinastia Joseon. Tra le tante ricette che utilizzano il kimchi, il kimchi jjigae si è affermato come un piatto irrinunciabile sulle tavole coreane grazie al suo gusto e al suo valore nutrizionale.

Gli ingredienti del kimchi jjigae

Per preparare il kimchi jjigae, servono alcuni ingredienti di base. L'ingrediente principale è ovviamente il kimchi. Si usa di solito il kimchi fermentato, che conferisce al piatto un gusto più intenso. Oltre al kimchi, servono anche carne di maiale, tofu, cipolla, cipolle verdi, aglio e altri ingredienti. Ogni famiglia può usare ingredienti leggermente diversi, ma di solito si usano questi.

Kimchi: 300g di kimchi fermentato
Carne di maiale: 200g
Tofu: mezzo pezzo
Cipolla: 1 pezzo
Cipolla verde: 1 stelo
Aglio: 3 spicchi
Peperoncino in polvere: 1 cucchiaio
Pasta di soia: 1 cucchiaino
Salsa di soia: 1 cucchiaio
Sale: un pizzico
Acqua: 3 tazze

La ricetta del kimchi jjigae

Preparare il kimchi jjigae è relativamente semplice, ma ci sono alcuni consigli per ottenere un sapore perfetto.

Preparazione degli ingredienti: Per prima cosa, tagliare la carne di maiale a pezzetti di dimensioni adeguate e tagliare la cipolla e il tofu a cubetti. Tagliare il kimchi a pezzetti di dimensioni adeguate.
Preparare il brodo: Mettere l'acqua in una pentola e aggiungere gli ingredienti per il brodo (ad esempio, sgombro, alga kombu). Portare a ebollizione. Una volta che il brodo bolle, togliere gli ingredienti solidi.
Soffriggere la carne di maiale: Mettere la carne di maiale in una pentola e soffriggerla con un pizzico di sale e pepe. Una volta che la carne è cotta, aggiungere il kimchi e soffriggere insieme.
Cuocere la zuppa: Aggiungere il brodo alla carne di maiale e al kimchi soffritti, aggiungere la pasta di soia, il peperoncino in polvere e la salsa di soia per condire. Poi aggiungere la cipolla e il tofu e far bollire.
Completare: Quando tutti gli ingredienti sono cotti, aggiungere la cipolla verde e l'aglio e far bollire ancora per un po' prima di spegnere il fuoco.

Il fascino del kimchi jjigae

Il kimchi jjigae non è un semplice piatto, ma un cibo profondamente legato alla vita dei coreani. Il kimchi jjigae è un piatto che si prepara spesso in casa ed è uno di quelli che non possono mancare nella vita quotidiana dei coreani. Inoltre, il kimchi jjigae è un piatto preparato con il kimchi, un alimento fermentato tradizionale coreano, che permette di beneficiare contemporaneamente dei vantaggi per la salute degli alimenti fermentati.

Un altro fascino del kimchi jjigae è la sua versatilità. Ogni famiglia e ogni regione lo prepara a modo suo, il che si traduce in una grande varietà di sapori. Alcune famiglie aggiungono il tonno, mentre altre aggiungono frutti di mare per un gusto più fresco. In questo modo, il kimchi jjigae è un piatto che può variare innumerevoli volte in base ai gusti e alla creatività di ognuno.

Significato culturale del kimchi jjigae

Il kimchi jjigae non è solo un piatto, ma racchiude in sé il sentimento e la cultura coreana. Il momento in cui la famiglia si riunisce a tavola per mangiare insieme il kimchi jjigae rafforza il legame familiare. Inoltre, il kimchi jjigae è un piatto che permette di gustare sapori diversi durante tutto l'anno grazie all'uso di ingredienti stagionali coreani. Ad esempio, in inverno si usa il kimchi fermentato per un gusto più intenso, mentre in estate si usano ingredienti freschi per un gusto più fresco.

I primi 5 ristoranti di kimchi jjigae scoperti dagli algoritmi

1. Eunjujeong

Eunjujeong, situato a Jung-gu, Seul, è un ristorante dove si può gustare kimchi jjigae a pranzo e maiale alla griglia e kimchi jjigae insieme a cena. Il piatto principale, il kimchi jjigae da mangiare con la lattuga, è preparato con kimchi fermentato e carne di maiale coreana di alta qualità, cotti a lungo, e servito con la lattuga per gustarne il sapore intenso.​​​​

Indirizzo: 32, Changgyeonggung-ro 8-gil, Jung-gu, Seul

2. Jangkkobang

Jangkkobang, situato a Seocho-gu, è un ristorante il cui nome significa "vaso di kimchi" nel dialetto di Jeolla, e il suo kimchi jjigae preparato con kimchi fermentato per 3 anni è molto popolare. Il kimchi di questo ristorante è preparato con prodotti agricoli coltivati direttamente a Jinan, nella provincia di Jeollabuk-do, ed è caratterizzato da un gusto profondo e ricco.​​​​

Indirizzo: 364, Hyoeryeong-ro, Seocho-gu, Seul

3. Janghwanggopchang

Janghwanggopchang, situato a Seo-seomun-ro, Jung-gu, è un ristorante famoso per le sue pietanze di trippa, ma anche il suo kimchi jjigae è molto popolare. La combinazione di carne di maiale e kimchi abbondante regala un sapore piccante e intenso. Si consiglia di aggiungere anche i noodles per completare il piatto.​​​​

Indirizzo: 83, Seo-seomun-ro, Jung-gu, Seul

4. Seodaemun Hanokjib

Hanokjib, situato a Seodaemun-gu, è un famoso ristorante di kimchi jjigae menzionato anche nel manga "Food" di Hoon. Il kimchi jjigae a base di brodo di ossa di manzo è preparato con kimchi fermentato e carne di maiale cotti a lungo, e regala un sapore intenso e rinfrescante. Assicurati di aggiungere i noodles gratuiti offerti dal ristorante.​​​​

Indirizzo: 178, Naengcheondong, Seodaemun-gu, Seul

5. Kimchi jjigae senza insegna

Questo ristorante, situato a Bukgajwa-dong, Seodaemun-gu, è come suggerisce il nome, un ristorante senza insegna. Tuttavia, la sua popolarità si è diffusa grazie al passaparola e il suo kimchi jjigae è amato da molti per il suo sapore intenso e profondo. Il ristorante è aperto solo dalle 11:30 alle 15:00, quindi tienilo presente.​​​​

Indirizzo: 31, 32-an-gil, Jeongga-ro, Seodaemun-gu, Seul