Món ăn đại diện của Hàn Quốc 1. Kimchi jjigae

Khi nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, không thể không nhắc đến món kimchi jjigae. Kimchi jjigae với hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng là món ăn được nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ tìm hiểu về lịch sử, nguyên liệu, cách chế biến và lý do khiến kimchi jjigae trở nên đặc biệt.

Lịch sử của kimchi jjigae

Lịch sử của kimchi jjigae gắn liền với lịch sử của kimchi. Kimchi là món ăn có lịch sử hơn 1.500 năm tại Hàn Quốc, đặc biệt là vào thời Joseon, kimchi đã được chế biến theo hình thức như ngày nay. Trong số nhiều món ăn sử dụng kimchi, kimchi jjigae đã chiếm được vị trí quan trọng trên bàn ăn của người Hàn Quốc nhờ hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó.

Nguyên liệu của kimchi jjigae

Để chế biến kimchi jjigae, cần một số nguyên liệu cơ bản. Nguyên liệu quan trọng nhất đương nhiên là kimchi. Thông thường sử dụng kimchi chua, vì kimchi chua sẽ càng tăng thêm vị đậm đà cho món ăn. Ngoài ra, cần chuẩn bị thịt heo, đậu phụ, hành tây, hành lá, tỏi và các nguyên liệu khác. Mỗi gia đình có thể sử dụng một số nguyên liệu khác nhau, nhưng nhìn chung sẽ sử dụng những nguyên liệu này.

Kimchi: 300g kimchi chua
Thịt heo: 200g
Đậu phụ: 1/2 miếng
Hành tây: 1 củ
Hành lá: 1 cây
Tỏi: 3 tép
Ớt bột: 1 muỗng canh
Tương đậu: 1 muỗng cà phê
Nước tương: 1 muỗng canh
Muối: một ít
Nước: 3 cốc

Cách chế biến kimchi jjigae

Cách chế biến kimchi jjigae tương đối đơn giản, nhưng để có được hương vị ngon nhất, cần lưu ý một số mẹo nhỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu: Trước tiên, thái thịt heo thành từng miếng vừa ăn, thái hành tây và đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Thái kimchi thành từng miếng vừa ăn.
Nấu nước dùng: Cho nước vào nồi, cho các nguyên liệu nấu nước dùng (ví dụ: cá cơm, rong biển) vào nồi và đun sôi. Khi nước dùng sôi, vớt bọt.
Xào thịt heo: Cho thịt heo vào chảo, nêm một chút muối và tiêu, rồi xào. Khi thịt heo chín, cho kimchi vào xào cùng.
Nấu canh: Đổ nước dùng vào chảo thịt heo và kimchi xào, nêm tương đậu, ớt bột, nước tương cho vừa ăn. Sau đó cho hành tây và đậu phụ vào nấu.
Hoàn thành: Khi tất cả các nguyên liệu chín, cho hành lá và tỏi vào, đun sôi thêm một lúc rồi tắt bếp.

Sự hấp dẫn của kimchi jjigae

Kimchi jjigae không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là món ăn gắn liền với cuộc sống của người Hàn Quốc. Kimchi jjigae thường xuất hiện trong bữa ăn gia đình và là một trong những món ăn không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Hàn Quốc. Ngoài ra, kimchi jjigae được chế biến từ kimchi, một loại thực phẩm lên men truyền thống của Hàn Quốc, giúp người dùng tận hưởng những lợi ích sức khỏe của thực phẩm lên men.

Sự hấp dẫn khác của kimchi jjigae nằm ở sự đa dạng của nó. Mỗi gia đình, mỗi vùng miền đều có cách chế biến kimchi jjigae khác nhau, tạo nên hương vị đa dạng. Có gia đình cho thêm cá ngừ, có gia đình cho thêm hải sản để tăng thêm hương vị tươi mát. Như vậy, kimchi jjigae là món ăn có thể thay đổi vô tận theo sở thích và sự sáng tạo của mỗi người.

Ý nghĩa văn hóa của kimchi jjigae

Kimchi jjigae không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn ẩn chứa tâm hồn và văn hóa của người Hàn Quốc. Khoảnh khắc cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức kimchi jjigae giúp tăng cường tình cảm gia đình. Ngoài ra, kimchi jjigae còn sử dụng các nguyên liệu theo mùa của Hàn Quốc, giúp người dùng thưởng thức hương vị đa dạng trong suốt bốn mùa. Ví dụ, vào mùa đông, người ta sử dụng kimchi cũ để tạo nên hương vị đậm đà, còn vào mùa hè, người ta sử dụng nguyên liệu tươi để tạo nên hương vị mát lạnh.

TOP 5 quán kimchi jjigae ngon nhất do thuật toán tìm kiếm

1. Eunjujeong

Eunjujeong nằm ở quận Jung, Seoul, là nơi bạn có thể thưởng thức kimchi jjigae vào buổi trưa và thịt ba chỉ cùng kimchi jjigae vào buổi tối. Món ăn nổi tiếng là kimchi jjigae ăn kèm rau sống được nấu từ kimchi chua và thịt heo trong nước, mang đến hương vị đậm đà.​​​​

Địa chỉ: 8-gil, Changgyeonggung-ro, quận Jung, Seoul

2. Jangkkobang

Jangkkobang nằm ở quận Seocho, Seoul, là một địa điểm mang tên gọi dựa theo tiếng địa phương của Jeolla, có nghĩa là chum đựng tương, nổi tiếng với món kimchi jjigae được nấu từ kimchi ủ 3 năm. Kimchi ở đây được làm từ các sản phẩm nông nghiệp trồng trực tiếp tại Jinan, Jeollabuk-do, tạo nên hương vị đậm đà và phong phú.​​​​

Địa chỉ: 364, Hyoeryeong-ro, quận Seocho, Seoul

3. Janghwang Gopchang

Janghwang Gopchang nằm ở Seogeomun-ro, quận Jung, Seoul, nổi tiếng với món lòng xào, nhưng kimchi jjigae cũng rất được ưa chuộng. Thịt heo và kimchi đầy đủ kết hợp tạo nên hương vị cay nồng và đậm đà. Khuyến khích bạn nên thêm mì vào món ăn.​​​​

Địa chỉ: 83, Seogeomun-ro, quận Jung, Seoul

4. Seo Daemun Hanokjib

Hanokjib nằm ở quận Seo Daemun, Seoul, là quán kimchi jjigae nổi tiếng từng được đề cập trong bộ truyện tranh 'Shikkak'. Kimchi jjigae được nấu từ nước dùng xương hầm, nấu cùng kimchi chua và thịt heo, tạo nên hương vị đậm đà và thanh tao. Bạn nên thử thêm mì được cung cấp miễn phí vào món ăn.​​​​

Địa chỉ: 178, Naeongcheon-dong, quận Seo Daemun, Seoul

5. Quán kimchi jjigae không có biển hiệu

Quán ăn này nằm ở Bukgajwa-dong, quận Seo Daemun, Seoul, đúng như tên gọi, không có biển hiệu. Tuy nhiên, nơi đây nổi tiếng nhờ truyền miệng, kimchi jjigae có hương vị đậm đà và sâu lắng, được nhiều người yêu thích. Nơi đây chỉ mở cửa từ 11 giờ 30 phút đến 15 giờ, bạn nên lưu ý.​​​​

Địa chỉ: 31, 32-an-gil, Jeungga-ro, quận Seo Daemun, Seoul