Không thể sống thiếu Kimchi jjigae! Khám phá món ăn tinh thần của người Hàn Quốc

Món ăn đại diện của Hàn Quốc 1. Kimchi jjigae

Khi nói đến ẩm thực Hàn Quốc, không thể không nhắc đến món kimchi jjigae. Kimchi jjigae là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về lịch sử, nguyên liệu, cách chế biến của món kimchi jjigae, cũng như lý do tại sao nó lại đặc biệt đến vậy.

Lịch sử của Kimchi jjigae

Lịch sử của kimchi jjigae có mối liên hệ mật thiết với lịch sử của kimchi. Kimchi là món ăn có lịch sử hơn 1.500 năm tại Hàn Quốc, đặc biệt là vào thời Joseon, kimchi đã được hình thành với dạng thức như ngày nay. Trong số các món ăn đa dạng được chế biến từ kimchi, kimchi jjigae đã trở thành một món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của người Hàn Quốc nhờ hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó.

Nguyên liệu của Kimchi jjigae

Để làm kimchi jjigae, bạn cần một số nguyên liệu cơ bản. Nguyên liệu quan trọng nhất tất nhiên là kimchi. Thông thường người ta sử dụng kimchi đã lên men, càng để lâu càng tạo nên hương vị đậm đà. Ngoài ra, bạn còn cần thịt lợn, đậu phụ, hành tây, hành lá, tỏi, v.v. Mỗi gia đình có thể sử dụng các nguyên liệu khác nhau, nhưng nhìn chung, các nguyên liệu này đều được sử dụng.

Kimchi: 300g kimchi lên men
Thịt lợn: 200g
Đậu phụ: Nửa bìa
Hành tây: 1 củ
Hành lá: 1 cây
Tỏi: 3 tép
Ớt bột: 1 thìa canh
Tương đậu: 1 thìa cà phê
Nước tương: 1 thìa canh
Muối: Vừa đủ
Nước: 3 cốc

Cách chế biến Kimchi jjigae

Cách làm kimchi jjigae tương đối đơn giản, nhưng để có được hương vị ngon nhất, bạn cần lưu ý một vài mẹo nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu: Đầu tiên, bạn thái thịt lợn thành từng miếng vừa ăn, thái hành tây và đậu phụ thành từng miếng vừa ăn. Thái kimchi thành từng miếng vừa ăn.
Nấu nước dùng: Cho nước vào nồi, thêm các nguyên liệu tạo nước dùng (ví dụ: cá cơm, rong biển) và đun sôi. Khi nước dùng sôi, vớt bỏ bã.
Xào thịt lợn: Cho thịt lợn vào nồi, thêm một ít muối và tiêu để ướp và xào. Khi thịt gần chín, cho kimchi vào xào cùng.
Nấu canh: Đổ nước dùng vào thịt lợn và kimchi đã xào, thêm tương đậu, ớt bột, nước tương để nêm gia vị. Sau đó cho hành tây và đậu phụ vào nấu.
Hoàn thành: Khi tất cả các nguyên liệu đã chín, cho hành lá và tỏi vào, đun thêm một lúc rồi tắt bếp.

Sức hấp dẫn của Kimchi jjigae

Kimchi jjigae không chỉ là một món ăn đơn thuần, mà còn là món ăn gắn liền với cuộc sống của người Hàn Quốc. Kimchi jjigae thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình và là một trong những món ăn không thể thiếu trong đời sống thường ngày của người Hàn Quốc. Hơn nữa, kimchi jjigae được chế biến từ kimchi - một loại thực phẩm lên men truyền thống của Hàn Quốc, do đó, bạn có thể tận hưởng những lợi ích sức khỏe mà thực phẩm lên men mang lại.

Sức hấp dẫn khác của kimchi jjigae nằm ở sự đa dạng của nó. Mỗi gia đình, mỗi vùng miền lại có cách chế biến kimchi jjigae khác nhau, vì vậy hương vị của nó cũng rất phong phú. Có gia đình cho thêm cá ngừ, có gia đình lại cho thêm hải sản để tạo nên hương vị thanh mát. Như vậy, kimchi jjigae là món ăn có thể biến tấu vô cùng phong phú tùy theo sở thích và sự sáng tạo của mỗi người.

Ý nghĩa văn hóa của Kimchi jjigae

Kimchi jjigae không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn chứa đựng tâm hồn và văn hóa của người Hàn Quốc. Khoảnh khắc cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức kimchi jjigae giúp tăng cường tình cảm gia đình. Ngoài ra, kimchi jjigae còn sử dụng các nguyên liệu theo mùa của Hàn Quốc, giúp bạn thưởng thức hương vị đa dạng quanh năm. Ví dụ, vào mùa đông, người ta sử dụng kimchi đã lên men lâu để tạo nên hương vị đậm đà, còn vào mùa hè, người ta sử dụng các nguyên liệu tươi để tạo nên hương vị thanh mát.

TOP 5 quán Kimchi jjigae ngon được thuật toán tìm kiếm

1. Eunjujeong

Nằm ở quận Jung, Seoul, Eunjujeong là nơi bạn có thể thưởng thức kimchi jjigae vào bữa trưa và vừa thưởng thức thịt ba chỉ vừa thưởng thức kimchi jjigae vào bữa tối. Món ăn đặc trưng là kimchi jjigae ăn kèm rau sống, được nấu từ kimchi lên men và thịt lợn trong nước, mang đến hương vị đậm đà.​​​​

Địa chỉ: 32, Changgyeonggung-ro 8-gil, Jung-gu, Seoul

2. Jangkkobang

Nằm ở quận Seocho, Jangkkobang có tên gọi theo tiếng địa phương của Jeonla, nghĩa là chum muối, nổi tiếng với món kimchi jjigae được làm từ kimchi ủ 3 năm. Kimchi ở đây được làm từ các sản phẩm nông nghiệp được trồng trực tiếp tại Jinan, Jeollabuk-do, mang đến hương vị đậm đà và phong phú.​​

Địa chỉ: 364, Hyoryeong-ro, Seocho-gu, Seoul

3. Janghowang Gopchang

Nằm trên đường Seosomun-ro, quận Jung, Janghowang Gopchang nổi tiếng với các món ăn từ lòng, nhưng kimchi jjigae cũng rất được yêu thích. Thịt lợn và kimchi hòa quyện tạo nên hương vị cay nồng và đậm đà. Bạn cũng có thể thử thêm mì vào món ăn này.​​

Địa chỉ: 83, Seosomun-ro, Jung-gu, Seoul

4. Seo Daemun Hanokjib

Nằm ở quận Seo Daemun, Hanokjib là một nhà hàng kimchi jjigae nổi tiếng từng được nhắc đến trong bộ truyện tranh 'Sikgak'. Kimchi jjigae được nấu từ nước dùng xương bò, kimchi lên men và thịt lợn, mang đến hương vị đậm đà và thanh mát. Đừng quên thử thêm mì ăn kèm miễn phí nhé.​​

Địa chỉ: 178, Naengcheon-dong, Seo Daemun-gu, Seoul

5. Quán Kimchi jjigae không biển hiệu

Nằm ở Bukgajwa-dong, quận Seo Daemun, nhà hàng này đúng như tên gọi, không có biển hiệu. Tuy nhiên, nhờ sự truyền miệng, kimchi jjigae của quán đã trở nên nổi tiếng với hương vị đậm đà và được nhiều người yêu thích. Quán chỉ mở cửa từ 11h30 đến 15h, vì vậy hãy lưu ý nhé.​​

Địa chỉ: 31, Jeungga-ro 32-an-gil, Seo Daemun-gu, Seoul