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Comida representativa de Corea 1. Kimchi jjigae
Una de las cosas que no pueden faltar cuando se habla de comida coreana es el kimchi jjigae. El kimchi jjigae es un plato amado por mucha gente gracias a su sabor intenso y profundo, y a sus ricos nutrientes. En este artículo, exploraremos la historia del kimchi jjigae, sus ingredientes, su método de preparación, y por qué es tan especial.
Historia del Kimchi jjigae
La historia del kimchi jjigae está estrechamente relacionada con la historia del kimchi. El kimchi es un alimento con una historia de más de 1500 años en Corea, y fue en la dinastía Joseon donde adquirió la forma que conocemos hoy en día. Entre las diversas formas de cocinar con kimchi, el kimchi jjigae se ha consolidado como un elemento fijo en las mesas coreanas debido a su sabor y valor nutricional.
Ingredientes del Kimchi jjigae
Para preparar kimchi jjigae, se necesitan algunos ingredientes básicos. El ingrediente más importante, por supuesto, es el kimchi. Lo habitual es utilizar kimchi fermentado, ya que cuanto más fermentado esté, mejor sabor proporcionará. Además, se necesitan otros ingredientes como carne de cerdo, tofu, cebolla, cebolleta, ajo, etc. Cada hogar puede utilizar ingredientes ligeramente diferentes, pero estos son los ingredientes básicos.
Kimchi: 300 g de kimchi fermentado
Carne de cerdo: 200 g
Tofu: Medio bloque
Cebolla: 1 unidad
Cebolleta: 1 tallo
Ajo: 3 dientes
Pimentón picante: 1 cucharada sopera
Pasta de soja (Doenjang): 1 cucharadita
Salsa de soja: 1 cucharada sopera
Sal: Al gusto
Agua: 3 tazas
Método de preparación del Kimchi jjigae
El método de preparación del kimchi jjigae es relativamente sencillo, pero hay algunos consejos para conseguir un buen sabor.
Preparación de los ingredientes: Primero, corta la carne de cerdo en trozos del tamaño adecuado y corta la cebolla y el tofu en trozos del tamaño adecuado para comer. Corta el kimchi en trozos del tamaño adecuado y prepáralo.
Preparación del caldo: Pon agua en una olla, añade los ingredientes para el caldo (por ejemplo, anchoas secas, algas kombu) y hiérvelo. Una vez que el caldo hierva, retira los ingredientes sólidos.
Saltear la carne de cerdo: Pon la carne de cerdo en una olla, sazona ligeramente con sal y pimienta y saltéala. Cuando la carne esté casi cocida, añade el kimchi y saltéalo junto con la carne.
Cocinar el jjigae: Vierte el caldo sobre la carne de cerdo y el kimchi salteados, y sazona con pasta de soja, pimentón picante y salsa de soja. Luego, añade la cebolla y el tofu y cocínalo.
Finalización: Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, añade la cebolleta y el ajo y cocina un poco más antes de apagar el fuego.
El encanto del Kimchi jjigae
El kimchi jjigae no es solo un plato sencillo, sino que está profundamente relacionado con la vida de los coreanos. El kimchi jjigae aparece a menudo como comida casera y es uno de los platos que no puede faltar en el día a día de los coreanos. Además, el kimchi jjigae es un plato que utiliza kimchi, un alimento tradicional fermentado en Corea, por lo que puedes disfrutar de los beneficios para la salud que aportan los alimentos fermentados.
Otro atractivo del kimchi jjigae es su variedad. Cada hogar y cada región prepara el kimchi jjigae de forma ligeramente diferente, por lo que el sabor también es variado. Algunas familias lo preparan con atún, mientras que otras añaden marisco para darle un toque más refrescante. De esta manera, el kimchi jjigae es un plato que se puede modificar de innumerables maneras según los gustos y la creatividad de cada uno.
Significado cultural del Kimchi jjigae
El kimchi jjigae no es solo un plato, sino que representa el sentimiento y la cultura de los coreanos. El momento de reunirse en familia para disfrutar del kimchi jjigae refuerza los lazos familiares. Además, el kimchi jjigae es un plato que utiliza ingredientes de cada estación del año en Corea, por lo que se puede disfrutar de diferentes sabores durante todo el año. Por ejemplo, en invierno se utiliza kimchi fermentado para dar un sabor más intenso, y en verano se utilizan ingredientes frescos para un sabor más refrescante.
TOP 5 de restaurantes de Kimchi jjigae según el algoritmo de durumis
1. Eunjujeong
Eunjujeong, ubicado en Jung-gu, Seúl, es un lugar donde se puede disfrutar de kimchi jjigae para el almuerzo y de una combinación de kimchi jjigae y cerdo a la parrilla para la cena. Su plato estrella, el kimchi jjigae para comer con hojas de lechuga, se caracteriza por su intenso sabor gracias a la combinación de kimchi fermentado y carne de cerdo nacional cocinada a fuego lento.
Dirección: 32, Changgyeonggung-ro 8-gil, Jung-gu, Seúl
2. Jangkkobang
Jangkkobang, ubicado en Seocho-gu, lleva el nombre de 'Jangdok' (장독) en dialecto de Jeolla, que significa tinaja de fermentación. Es famoso por su kimchi jjigae hecho con kimchi fermentado durante 3 años. El kimchi de este lugar se elabora con productos agrícolas cultivados directamente en Jinan, Jeollabuk-do, lo que le da un sabor profundo y rico.
Dirección: 364, Hyoryeong-ro, Seocho-gu, Seúl
3. Janghowang Gopchang
Janghowang Gopchang, ubicado en Seo-somun-ro, Jung-gu, es famoso por sus platos de tripas, pero su kimchi jjigae también es muy popular. La combinación de carne de cerdo y abundante kimchi le da un sabor picante e intenso. Se recomienda añadir fideos ramen.
Dirección: 83, Seo-somun-ro, Jung-gu, Seúl
4. Hanokjib de Seodaemun
Hanokjib, ubicado en Seodaemun-gu, es un famoso restaurante de kimchi jjigae mencionado en el cómic 'Sikgak'. El kimchi jjigae, que se basa en caldo de huesos de res, ofrece un sabor profundo y refrescante gracias a la combinación de kimchi fermentado y carne de cerdo cocinados a fuego lento. No te olvides de añadir los fideos ramen que se ofrecen de forma gratuita.
Dirección: 178, Naengcheon-dong, Seodaemun-gu, Seúl
5. Kimchi jjigae sin cartel
Este restaurante, ubicado en Bukgajwa-dong, Seodaemun-gu, no tiene cartel, como su nombre indica. Sin embargo, el kimchi jjigae de este lugar, que se ha hecho famoso por el boca a boca, es amado por mucha gente gracias a su sabor intenso y profundo. Ten en cuenta que solo abre de 11:30 a 15:00 h.
Dirección: 31, Jeungga-ro 32-an-gil, Seodaemun-gu, Seúl
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