Los 10 mejores platos de Corea 1. Kimchi jjigae

El kimchi jjigae es uno de los platos que no puede faltar en la cocina coreana. El kimchi jjigae es un plato amado por mucha gente por su sabor profundo y rico y su abundante nutrición. En este artículo, descubriremos la historia, los ingredientes, la receta del kimchi jjigae y por qué es tan especial.

Historia del kimchi jjigae

La historia del kimchi jjigae está estrechamente relacionada con la historia del kimchi. El kimchi es un plato que tiene más de 1.500 años de historia en Corea, y el kimchi tal como lo conocemos hoy se hizo durante la dinastía Joseon. Entre las diversas recetas que utilizan kimchi, el kimchi jjigae se ha convertido en un plato básico en las mesas coreanas por su sabor y sus propiedades nutritivas.

Ingredientes del kimchi jjigae

Se necesitan algunos ingredientes básicos para hacer kimchi jjigae. El ingrediente más importante es, por supuesto, el kimchi. Es habitual utilizar kimchi fermentado, ya que cuanto más fermentado esté, más intenso será el sabor. Otros ingredientes que se necesitan son carne de cerdo, tofu, cebolla, cebolleta, ajo, etc. Cada hogar utiliza ingredientes ligeramente diferentes, pero estos son los ingredientes básicos que se utilizan.

Kimchi: 300g de kimchi fermentado
Carne de cerdo: 200g
Tofu: medio
Cebolla: 1
Cebolleta: 1
Ajo: 3 dientes
Pimentón: 1 cucharada grande
Pasta de soja: 1 cucharadita
Salsa de soja: 1 cucharada grande
Sal: al gusto
Agua: 3 tazas

Receta del kimchi jjigae

El método para hacer kimchi jjigae es relativamente sencillo, pero se necesitan algunos consejos para obtener el sabor perfecto.

Preparación de los ingredientes: Primero, corte la carne de cerdo en trozos de tamaño adecuado, y corte la cebolla y el tofu en trozos del tamaño adecuado para comer. Corte el kimchi en trozos del tamaño adecuado y déjelo listo.
Hacer caldo: Ponga agua en una olla, añada los ingredientes para hacer caldo (por ejemplo, anchoas, algas marinas) y hierva. Cuando el caldo hierva, retire los sólidos.
Freír la carne de cerdo: Ponga la carne de cerdo en una olla, añada un poco de sal y pimienta y fríala. Cuando la carne esté casi hecha, añada el kimchi y fríalo junto con la carne.
Hervir el guiso: Añada el caldo a la carne de cerdo y al kimchi fritos, y sazone con pasta de soja, pimentón y salsa de soja. Después, añada la cebolla y el tofu y hierva.
Terminar: Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, añada la cebolleta y el ajo, hierva un poco más y apague el fuego.

El encanto del kimchi jjigae

El kimchi jjigae no es simplemente un plato, sino que está profundamente relacionado con la vida de los coreanos. El kimchi jjigae suele aparecer en las comidas en casa y es uno de los platos que no puede faltar en la vida diaria de los coreanos. Además, el kimchi jjigae es un plato que se hace con kimchi, un alimento fermentado tradicional coreano, por lo que se pueden aprovechar las ventajas para la salud que aporta el alimento fermentado.

Otro atractivo del kimchi jjigae es su diversidad. Cada hogar y cada región lo prepara de forma ligeramente diferente, por lo que su sabor también es diverso. Algunas familias lo preparan con atún, mientras que otras añaden mariscos para darle un toque fresco. De esta forma, el kimchi jjigae es un plato que se puede modificar de innumerables maneras según los gustos y la creatividad de cada persona.

Significancia cultural del kimchi jjigae

El kimchi jjigae no es simplemente un plato, sino que contiene los sentimientos y la cultura de los coreanos. El tiempo que la familia pasa junta comiendo kimchi jjigae fortalece los lazos familiares. Además, el kimchi jjigae es un plato que se puede disfrutar con diferentes sabores durante todo el año utilizando productos locales de cada estación. Por ejemplo, en invierno se utiliza kimchi fermentado para dar un sabor intenso, y en verano se utilizan ingredientes frescos para dar un sabor refrescante.

Los mejores restaurantes de kimchi jjigae según el algoritmo TOP 5

1. Eunjujeong

Eunjujeong, situado en el distrito de Jung-gu, Seúl, es un restaurante donde se puede disfrutar de kimchi jjigae para el almuerzo y de cerdo a la brasa con kimchi jjigae para la cena. El kimchi jjigae que se puede comer envuelto en hojas de lechuga es el plato estrella, se elabora con kimchi fermentado y carne de cerdo de origen nacional cocidos a fuego lento, y se caracteriza por su sabor intenso.​​​​

Dirección: Seúl, Corea del Sur, Jung-gu, Changgyeonggung-ro 8-gil, 32

2. Jangkkobang

Jangkkobang, situado en el distrito de Seocho-gu, Seúl, es un restaurante cuyo nombre significa "jarra de kimchi" en dialecto de Jeolla-do, y es famoso por su kimchi jjigae hecho con kimchi fermentado durante 3 años. El kimchi de este restaurante se elabora con productos agrícolas cultivados directamente en Jinan, provincia de Jeolla del Norte, y es conocido por su sabor intenso y abundante.​​​​

Dirección: Seúl, Corea del Sur, Seocho-gu, Hyoeryeong-ro, 364

3. Janghwanggopchang

Janghwanggopchang, situado en el distrito de Jung-gu, Seosomun-ro, Seúl, es famoso por sus platos de tripas, pero su kimchi jjigae también es muy popular. Su sabor intenso y picante se debe a la mezcla de carne de cerdo y abundante kimchi. También se recomienda añadir fideos ramen.​​​​

Dirección: Seúl, Corea del Sur, Jung-gu, Seosomun-ro, 83

4. Seodaemun Hanokjib

Hanokjib, situado en el distrito de Seodaemun-gu, Seúl, es un restaurante de kimchi jjigae famoso que también se mencionó en el cómic "Sikgak". El kimchi jjigae, que tiene como base un caldo de huesos, está elaborado con kimchi fermentado y carne de cerdo cocidos a fuego lento, y tiene un sabor intenso y fresco. No te olvides de añadir fideos ramen gratuitos.​​​​

Dirección: Seúl, Corea del Sur, Seodaemun-gu, Naegeondong, 178

5. Kimchi jjigae sin nombre

Este restaurante, situado en Bukgajwa-dong, distrito de Seodaemun-gu, Seúl, es como su nombre indica, un restaurante sin cartel. Sin embargo, su kimchi jjigae, famoso por el boca a boca, es muy apreciado por mucha gente por su sabor intenso y profundo. Está abierto de 11:30 a 15:00, así que ten en cuenta el horario.​​​​

Dirección: Seúl, Corea del Sur, Seodaemun-gu, Jeungga-ro 32-an-gil, 31