Sem Kimchi Jjigae, a Vida Não Faz Sentido! Vamos Desvendar a Soul Food Coreana

Comida típica coreana 1. Kimchi Jjigae

Quando se fala de comida coreana, um dos pratos que não podemos deixar de mencionar é o Kimchi Jjigae. O Kimchi Jjigae é um prato amado por muitas pessoas, graças ao seu sabor profundo e intenso, além de ser rico em nutrientes. Neste artigo, vamos explorar a história do Kimchi Jjigae, seus ingredientes, o modo de preparo e o que o torna tão especial.

Sem Kimchi Jjigae, a Vida Não Faz Sentido! Vamos Desvendar a Soul Food Coreana

História do Kimchi Jjigae

A história do Kimchi Jjigae está intimamente ligada à história do Kimchi. O Kimchi é um alimento com mais de 1.500 anos de tradição na Coreia, e foi durante a Dinastia Joseon que ele assumiu a forma que conhecemos hoje. Dentre as diversas receitas que utilizam Kimchi, o Kimchi Jjigae se tornou um prato indispensável na mesa dos coreanos, graças ao seu sabor e valor nutricional.

Ingredientes do Kimchi Jjigae

Para preparar o Kimchi Jjigae, são necessários alguns ingredientes básicos. O ingrediente mais importante, obviamente, é o Kimchi. O ideal é usar Kimchi fermentado, pois ele proporciona um sabor mais intenso. Além do Kimchi, também são necessários carne de porco, tofu, cebola, cebolinha, alho e outros ingredientes. Cada família pode usar ingredientes diferentes, mas a base da receita geralmente inclui esses itens.

Kimchi: 300g de Kimchi fermentado
Carne de porco: 200g
Tofu: Meio bloco
Cebola: 1 unidade
Cebolinha: 1 talo
Alho: 3 dentes
Pimenta vermelha em pó: 1 colher de sopa
Pasta de soja fermentada (Doenjang): 1 colher de chá
Molho de soja: 1 colher de sopa
Sal: Uma pitada
Água: 3 xícaras

Modo de Preparo do Kimchi Jjigae

O modo de preparo do Kimchi Jjigae é relativamente simples, mas para obter o melhor sabor, é preciso seguir algumas dicas.

Preparo dos ingredientes: Comece cortando a carne de porco em pedaços do tamanho desejado e corte a cebola e o tofu em cubos. Corte o Kimchi em pedaços do tamanho desejado.
Preparo do caldo: Coloque água em uma panela e adicione os ingredientes para o caldo (por exemplo, anchovas secas e alga kombu). Deixe ferver. Quando o caldo estiver fervendo, retire os ingredientes sólidos.
Refogar a carne de porco: Adicione a carne de porco à panela e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue até a carne estar cozida. Em seguida, adicione o Kimchi e refogue junto com a carne.
Cozinhar o Jjigae: Adicione o caldo à panela com a carne de porco e o Kimchi refogados. Tempere com pasta de soja fermentada (Doenjang), pimenta vermelha em pó e molho de soja. Adicione a cebola e o tofu e cozinhe.
Finalização: Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, adicione cebolinha e alho e cozinhe por mais alguns minutos antes de desligar o fogo.

O que torna o Kimchi Jjigae tão especial?

O Kimchi Jjigae não é apenas um prato simples, mas sim um alimento profundamente ligado à cultura e à vida dos coreanos. O Kimchi Jjigae é um prato muito comum nas refeições em família e faz parte do dia a dia dos coreanos. Além disso, o Kimchi Jjigae é um prato que utiliza o Kimchi, um alimento tradicional coreano fermentado, proporcionando os benefícios à saúde que os alimentos fermentados oferecem.

Outro ponto que torna o Kimchi Jjigae tão especial é a sua versatilidade. Cada família e cada região da Coreia prepara o Kimchi Jjigae de um jeito diferente, o que resulta em uma grande variedade de sabores. Algumas famílias adicionam atum, enquanto outras adicionam frutos do mar para um sabor mais refrescante. O Kimchi Jjigae é um prato que permite inúmeras variações de acordo com o gosto e a criatividade de cada um.

Significado cultural do Kimchi Jjigae

O Kimchi Jjigae não é apenas um prato, mas também carrega a cultura e o sentimento dos coreanos. O momento em que a família se reúne para saborear o Kimchi Jjigae fortalece os laços familiares. Além disso, o Kimchi Jjigae é um prato que utiliza ingredientes de cada estação do ano, permitindo que se desfrute de sabores diferentes durante todo o ano. Por exemplo, no inverno, utiliza-se Kimchi fermentado por mais tempo, o que confere um sabor mais intenso, enquanto no verão, utilizam-se ingredientes frescos, o que resulta em um sabor mais leve e refrescante.

Os 5 melhores restaurantes de Kimchi Jjigae selecionados pelo algoritmo

1. Eunjujeong

Localizado em Jung-gu, Seul, o Eunjujeong é um restaurante onde você pode saborear Kimchi Jjigae no almoço e Kimchi Jjigae com carne de porco no jantar. O prato principal, Kimchi Jjigae para comer com acompanhamentos, é feito com Kimchi fermentado e carne de porco nacional cozidos por um longo tempo e servidos com acompanhamentos, proporcionando um sabor intenso.

Endereço: 32, Changgyeonggung-ro 8-gil, Jung-gu, Seul

2. Jangkkobang

Localizado em Seocho-gu, o Jangkkobang, cujo nome significa 'jarro de kimchi' em dialeto de Jeolla, é famoso por seu Kimchi Jjigae feito com Kimchi fermentado por 3 anos. O Kimchi usado neste restaurante é feito com produtos agrícolas cultivados em Jinan, Jeollabuk-do, proporcionando um sabor profundo e rico.

Endereço: 364, Hyoeryeong-ro, Seocho-gu, Seul

3. Janghwang Gopchang

Localizado em Seo-so-mun-ro, Jung-gu, o Janghwang Gopchang é famoso por seus pratos de miúdos, mas seu Kimchi Jjigae também é muito popular. O prato é feito com carne de porco e Kimchi em abundância, proporcionando um sabor picante e intenso. Recomenda-se adicionar macarrão instantâneo ao prato.

Endereço: 83, Seo-so-mun-ro, Jung-gu, Seul

4. Hanokjib de Seodaemun

Localizado em Seodaemun-gu, o Hanokjib é um famoso restaurante de Kimchi Jjigae que também foi mencionado na famosa história em quadrinhos 'Sikgak'. O Kimchi Jjigae, feito com caldo de ossos de boi como base, é cozido por um longo tempo com Kimchi fermentado e carne de porco, proporcionando um sabor intenso e refrescante. Não deixe de adicionar macarrão instantâneo, que é oferecido gratuitamente.

Endereço: 178, Naengcheon-dong, Seodaemun-gu, Seul

5. Kimchi Jjigae sem placa

Localizado em Bukgajwa-dong, Seodaemun-gu, este restaurante, como o nome sugere, não possui placa. No entanto, tornou-se famoso pela boca a boca, e seu Kimchi Jjigae é amado por muitas pessoas por seu sabor intenso e profundo. Observe que o restaurante funciona apenas das 11h30 às 15h.

Endereço: 31, Jeungga-ro 32-gil, Seodaemun-gu, Seul