Comida típica coreana 1. Kimchi jjigae

Quando se fala de comida coreana, uma das coisas que não pode faltar é o kimchi jjigae. O kimchi jjigae é um prato amado por muitos devido ao seu sabor intenso e rico e à sua nutrição abundante. Neste artigo, vamos explorar a história do kimchi jjigae, seus ingredientes, sua receita e por que o kimchi jjigae é tão especial.

A história do kimchi jjigae

A história do kimchi jjigae está intimamente ligada à história do kimchi. O kimchi é um prato coreano com mais de 1.500 anos de história e, particularmente durante a Dinastia Joseon, o kimchi adquiriu a forma que conhecemos hoje. Entre os vários pratos que utilizam kimchi, o kimchi jjigae ganhou um lugar especial nas mesas coreanas devido ao seu sabor e valor nutricional.

Ingredientes do kimchi jjigae

Para fazer kimchi jjigae, você precisa de alguns ingredientes básicos. O ingrediente mais importante, obviamente, é o kimchi. Geralmente se usa kimchi fermentado, e quanto mais fermentado, melhor o sabor. Outros ingredientes necessários incluem carne de porco, tofu, cebola, cebolinha e alho. Embora cada família possa usar ingredientes ligeiramente diferentes, esses são os ingredientes básicos que se usam.

Kimchi: 300g de kimchi fermentado
Carne de porco: 200g
Tofu: Meia peça
Cebola: 1
Cebolinha: 1 talo
Alho: 3 dentes
Pimenta vermelha em pó: 1 colher de sopa
Pasta de soja fermentada (doenjang): 1 colher de chá
Molho de soja: 1 colher de sopa
Sal: Uma pitada
Água: 3 xícaras

Receita do kimchi jjigae

O método de fazer kimchi jjigae é relativamente simples, mas há algumas dicas para obter o melhor sabor.

Preparar os ingredientes: Primeiro, corte a carne de porco em pedaços do tamanho desejado e corte a cebola e o tofu em pedaços do tamanho desejado. Corte o kimchi em pedaços do tamanho desejado.
Fazer o caldo: Coloque água em uma panela e adicione os ingredientes para fazer o caldo (por exemplo, anchovas, algas marinhas) e deixe ferver. Depois que o caldo ferver, remova os sólidos.
Fritar a carne de porco: Coloque a carne de porco em uma panela e refogue com um pouco de sal e pimenta. Quando a carne estiver cozida, adicione o kimchi e refogue junto.
Cozinhar o jjigae: Adicione o caldo ao kimchi e à carne de porco refogados, tempere com pasta de soja fermentada, pimenta vermelha em pó e molho de soja. Em seguida, adicione a cebola e o tofu e cozinhe.
Finalizar: Depois que todos os ingredientes estiverem cozidos, adicione a cebolinha e o alho, cozinhe por mais um pouco e desligue o fogo.

O charme do kimchi jjigae

O kimchi jjigae não é simplesmente um prato, mas um alimento profundamente ligado à vida dos coreanos. O kimchi jjigae é um prato familiar que aparece com frequência e é um dos pratos que não pode faltar na vida cotidiana dos coreanos. Além disso, o kimchi jjigae é um prato feito com kimchi, um alimento fermentado tradicional coreano, e você pode aproveitar os benefícios para a saúde do alimento fermentado.

Outro charme do kimchi jjigae é sua variedade. Cada família e região tem sua maneira especial de fazer kimchi jjigae, resultando em sabores diversificados. Algumas famílias usam atum, enquanto outras adicionam frutos do mar para um sabor refrescante. Assim, o kimchi jjigae é um prato que pode ser infinitamente transformado de acordo com os gostos e a criatividade de cada um.

Significado cultural do kimchi jjigae

O kimchi jjigae não é apenas comida, mas carrega os sentimentos e a cultura dos coreanos. O tempo que a família passa reunida, comendo kimchi jjigae, fortalece os laços familiares. Além disso, o kimchi jjigae é um prato que pode ser apreciado com diferentes sabores em todas as estações do ano usando ingredientes sazonais coreanos. Por exemplo, no inverno, o kimchi fermentado é usado para um sabor intenso, enquanto no verão, ingredientes frescos são usados para um sabor refrescante.

TOP 5 restaurantes de kimchi jjigae encontrados pelo algoritmo

1. Eunjujeong

O Eunjujeong, localizado no distrito de Jung, Seul, é um lugar onde você pode desfrutar de kimchi jjigae no almoço e de carne de porco com kimchi jjigae no jantar. Seu prato principal, o kimchi jjigae para comer com folhas, é feito de kimchi fermentado e carne de porco nacional fervidos em fogo baixo e servidos com folhas para comer junto, caracterizando-se por seu sabor intenso.​​​​

Endereço: 32, Changgyeonggung-ro 8-gil, Jung-gu, Seul

2. Jangkkobang

O Jangkkobang, localizado em Seocho-gu, é um lugar com o nome "jarro de pasta de soja fermentada" no dialeto de Jeolla do Norte, conhecido por seu kimchi jjigae feito com kimchi fermentado por 3 anos. O kimchi deste lugar é feito com produtos agrícolas cultivados diretamente em Jinan, na província de Jeolla do Norte, tendo um sabor intenso e rico.​​​​

Endereço: 364, Hyoeryeong-ro, Seocho-gu, Seul

3. Janghwanggopchang

O Janghwanggopchang, localizado em Seosomun-ro, distrito de Jung, é famoso por seus pratos de miúdos, mas seu kimchi jjigae também é popular. Ele se caracteriza por um sabor picante e intenso com carne de porco e kimchi farto. Recomendo adicionar macarrão instantâneo.​​​​

Endereço: 83, Seosomun-ro, Jung-gu, Seul

4. Seodaemun Hanokjib

O Hanokjib, localizado em Seodaemun-gu, é um famoso restaurante de kimchi jjigae mencionado no mangá "Food" (Shikkak). O kimchi jjigae, feito com caldo de ossos de boi, é feito fervendo kimchi fermentado e carne de porco em fogo baixo, resultando em um sabor intenso e refrescante. Não se esqueça de adicionar o macarrão instantâneo gratuito.​​​​

Endereço: 178, Naengcheondong, Seodaemun-gu, Seul

5. Kimchi jjigae sem placa

Este restaurante, localizado em Bukgajwa-dong, Seodaemun-gu, é como o nome sugere, sem placa. No entanto, este lugar, famoso pela boca a boca, é amado por muitas pessoas por seu kimchi jjigae com sabor intenso e profundo. Observe que ele está aberto apenas das 11h30 às 15h.​​​​

Endereço: 31, Jeungga-ro 32-gil, Seodaemun-gu, Seul