De beste Koreaanse gerechten 1. Kimchi-soep

Kimchi-soep is een van de gerechten die je niet mag missen als je Koreaanse gerechten proeft. Kimchi-soep is een gerecht dat door veel mensen wordt gewaardeerd vanwege zijn diepe en rijke smaak en zijn voedzame eigenschappen. In dit artikel bespreken we de geschiedenis, de ingrediënten, de recepten en waarom kimchi-soep zo speciaal is.

De geschiedenis van kimchi-soep

De geschiedenis van kimchi-soep is nauw verbonden met de geschiedenis van kimchi. Kimchi is een gerecht met een lange geschiedenis van meer dan 1.500 jaar in Korea. De huidige vorm van kimchi werd vooral in de Joseon-dynastie gecreëerd. Kimchi-soep is een gerecht dat vanwege zijn smaak en voedingswaarde een vast onderdeel van de Koreaanse eetcultuur is geworden, naast andere gerechten die met kimchi worden bereid.

De ingrediënten van kimchi-soep

Er zijn een aantal basis ingrediënten die je nodig hebt om kimchi-soep te maken. Het belangrijkste ingrediënt is natuurlijk kimchi. Het is gebruikelijk om zuur kimchi te gebruiken. Hoe zuurder, hoe dieper de smaak. Naast kimchi zijn varkensvlees, tofu, ui, prei en knoflook nodig. Hoewel er variaties zijn in de ingrediënten die in verschillende huishoudens worden gebruikt, worden deze ingrediënten doorgaans gebruikt.

Kimchi: 300 g zuur kimchi
Varkensvlees: 200 g
Tofu: halve doos
Ui: 1 stuk
Prei: 1 stengel
Knoflook: 3 teentjes
Rode pepervlokken: 1 eetlepel
Sojabonenpasta: 1 theelepel
Sojasaus: 1 eetlepel
Zout: naar smaak
Water: 3 kopjes

De recepten van kimchi-soep

Het is relatief eenvoudig om kimchi-soep te maken, maar er zijn een aantal tips om de smaak te perfectioneren.

Ingrediënten voorbereiden: Snijd het varkensvlees in kleine stukjes en snijd de ui en de tofu in hapjes. Snijd de kimchi in kleine stukjes.
Bouillon maken: Doe water in een pan en voeg bouillonbestanddelen (bijv. ansjovis, zeewier) toe en breng aan de kook. Haal de vaste ingrediënten uit de bouillon wanneer deze kookt.
Varkensvlees bakken: Doe het varkensvlees in de pan, breng het op smaak met wat zout en peper en bak het. Voeg de kimchi toe aan het vlees wanneer het gebakken is en bak ze samen.
Soep koken: Voeg bouillon toe aan de gebakken kimchi en het varkensvlees, breng op smaak met sojabonenpasta, rode pepervlokken en sojasaus. Voeg de ui en de tofu toe en breng aan de kook.
Klaar: Wanneer alle ingrediënten gaar zijn, voeg je de prei en de knoflook toe, laat je het nog een paar minuten koken en zet je het vuur uit.

De charme van kimchi-soep

Kimchi-soep is niet zomaar een gerecht, het is nauw verbonden met het Koreaanse leven. Kimchi-soep wordt thuis vaak gegeten en is een van de gerechten die je niet mag missen in het dagelijks leven van Koreanen. Bovendien is kimchi-soep een gerecht dat is gemaakt met kimchi, een traditioneel Koreaans gefermenteerd voedsel, waardoor je kunt profiteren van de gezondheidsvoordelen van gefermenteerd voedsel.

De charme van kimchi-soep schuilt ook in de verscheidenheid ervan. In verschillende huishoudens en regio's wordt kimchi-soep op verschillende manieren gemaakt, waardoor de smaak ook divers is. In sommige huizen wordt tonijn toegevoegd, terwijl anderen zeevruchten toevoegen voor een meer pittige smaak. Op deze manier is kimchi-soep een gerecht dat op eindeloos veel manieren kan worden bereid, afhankelijk van ieders smaak en creativiteit.

De culturele betekenis van kimchi-soep

Kimchi-soep is niet zomaar een gerecht, het weerspiegelt de gevoelens en de cultuur van de Koreanen. De tijd dat een gezin samen aan tafel zit om kimchi-soep te eten versterkt de band tussen familieleden. Kimchi-soep is ook een gerecht dat seizoensgebonden Koreaanse ingrediënten gebruikt, waardoor je het hele jaar door kunt genieten van verschillende smaken. In de winter wordt bijvoorbeeld oud kimchi gebruikt om een diepe smaak te creëren, terwijl in de zomer verse ingrediënten worden gebruikt voor een verfrissende smaak.

TOP 5 kimchi-soeprestaurants volgens het algoritme

1. Eunjujeong

Eunjujeong ligt in de wijk Jung-gu in Seoul en serveert kimchi-soep tijdens de lunch en een combinatie van varkensvlees en kimchi-soep tijdens het diner. Het hoofdgerecht, kimchi-soep om in te pakken, wordt gemaakt door oud kimchi en Koreaans varkensvlees samen te stoven en wordt geserveerd met een salade. Het heeft een diepe smaak.​​​​

Adres: 8-gil, Changgyeonggung-ro 32, Jung-gu, Seoul

2. Jangkkobang

Jangkkobang ligt in Seocho-gu en is vernoemd naar een stenen kruik, een term die in het dialect van Jeolla wordt gebruikt. Het restaurant is bekend om zijn kimchi-soep die is gemaakt met 3 jaar oud kimchi. De kimchi wordt gemaakt met landbouwproducten die rechtstreeks uit Jinan, Noord-Jeolla, komen en heeft een diepe en rijke smaak.​​​​

Adres: 364, Hyoryeong-ro, Seocho-gu, Seoul

3. Janghwangwang Gopchang

Janghwangwang Gopchang ligt in Seo-somun-ro, Jung-gu en is bekend om zijn gebakken rundvlees, maar ook zijn kimchi-soep is populair. Het is een pittig en smakelijk gerecht met een combinatie van varkensvlees en een royale hoeveelheid kimchi. We raden je aan om er noedels aan toe te voegen.​​​​

Adres: 83, Seo-somun-ro, Jung-gu, Seoul

4. Seo-daemun Hanokjip

Hanokjip ligt in Seo-daemun-gu en is een bekend kimchi-soeprestaurant dat werd genoemd in de manga 'Shikkak'. De kimchi-soep die is gemaakt met rundvleesbouillon heeft een diepe en verfrissende smaak dankzij de combinatie van oud kimchi en varkensvlees. Vergeet niet om gratis noedels toe te voegen.​​​​

Adres: 178, Naengcheondong, Seo-daemun-gu, Seoul

5. Kimchi-soep zonder bord

Dit restaurant ligt in Bukgajwa-dong, Seo-daemun-gu en heeft inderdaad geen bord. Toch is het restaurant bekend geworden door mond-tot-mondreclame en hun kimchi-soep is een favoriet van veel mensen vanwege zijn volle en diepe smaak. Het restaurant is alleen open van 11.30 uur tot 15.00 uur.​​​​

Adres: 31, 32-an-gil, Jeungga-ro, Seo-daemun-gu, Seoul