Zonder kimchi jjigae kan ik niet leven! Laten we de soulfood van Koreanen onderzoeken

De bekendste Koreaanse gerechten 1. Kimchi jjigae

Als we het hebben over Koreaans eten, dan is kimchi jjigae een van de gerechten die we niet mogen missen. Kimchi jjigae is een gerecht dat veel mensen waarderen om zijn diepe, volle smaak en rijke voedingswaarde. In dit artikel zullen we dieper ingaan op de geschiedenis, ingrediënten, bereidingswijze van kimchi jjigae en waarom het zo bijzonder is.

De geschiedenis van Kimchi jjigae

De geschiedenis van kimchi jjigae is nauw verbonden met de geschiedenis van kimchi. Kimchi is een gerecht met een geschiedenis van meer dan 1500 jaar in Korea, en vooral in de Joseon-dynastie kreeg het de vorm die we vandaag kennen. Van de vele gerechten die met kimchi worden gemaakt, is kimchi jjigae door zijn smaak en voedingswaarde een vast onderdeel geworden van de Koreaanse eetcultuur.

Ingrediënten voor Kimchi jjigae

Om kimchi jjigae te maken, zijn er een aantal basis ingrediënten nodig. Het belangrijkste ingrediënt is natuurlijk kimchi. Over het algemeen wordt er gebruik gemaakt van gefermenteerde kimchi, omdat dit zorgt voor een diepere smaak. Naast kimchi zijn ook varkensvlees, tofu, ui, prei, knoflook en andere ingrediënten nodig. Hoewel elk huishouden zijn eigen variaties heeft, worden deze ingrediënten over het algemeen gebruikt.

Kimchi: 300g gefermenteerde kimchi
Varkensvlees: 200g
Tofu: halve blok
Ui: 1 stuk
Prei: 1 stengel
Knoflook: 3 teentjes
Rode pepervlokken: 1 eetlepel
Doenjang (fermentatiepasta): 1 theelepel
Soyasaus: 1 eetlepel
Zout: naar smaak
Water: 3 kopjes

Bereidingswijze van Kimchi jjigae

De manier waarop je kimchi jjigae maakt is relatief eenvoudig, maar om de smaak echt tot zijn recht te laten komen zijn er een paar tips nodig.

Ingrediënten voorbereiden: Begin met het snijden van het varkensvlees in stukjes en snijd de ui en tofu in hapklare stukken. Snijd ook de kimchi in stukken en zet apart.
Bouillon maken: Doe water in een pan en voeg de ingrediënten toe die de bouillon smaak geven (bijv. ansjovis, zeewier). Breng het aan de kook. Zodra de bouillon kookt, haal je de vaste ingrediënten eruit.
Varkensvlees bakken: Doe het varkensvlees in de pan en breng op smaak met een beetje zout en peper. Bak het vlees tot het gaar is. Voeg vervolgens de kimchi toe en bak ze samen.
Soep koken: Giet de bouillon bij de gebakken kimchi en varkensvlees en breng op smaak met doenjang, rode pepervlokken en soyasaus. Voeg ui en tofu toe en breng aan de kook.
Klaar: Zodra alle ingrediënten goed gaar zijn, voeg je als laatste prei en knoflook toe en laat je het nog even sudderen. Schakel vervolgens het vuur uit.

De charme van Kimchi jjigae

Kimchi jjigae is meer dan alleen een gerecht, het is een gerecht dat nauw verbonden is met het leven van Koreanen. Kimchi jjigae wordt vaak geserveerd als huisgemaakt gerecht en is een van de onmisbare gerechten in het dagelijkse leven van Koreanen. Bovendien is kimchi jjigae een gerecht gemaakt met kimchi, een traditioneel Koreaans gefermenteerd product, waardoor je kunt profiteren van de gezondheidsvoordelen van gefermenteerde producten.

Een andere charme van kimchi jjigae is de diversiteit. Elk huishouden en elke regio bereidt kimchi jjigae op een iets andere manier, waardoor de smaak ook divers is. Sommige huishoudens voegen tonijn toe, terwijl andere zeevruchten toevoegen om een frisse smaak toe te voegen. Op deze manier kan kimchi jjigae op oneindig veel manieren worden gevarieerd, afhankelijk van ieders smaak en creativiteit.

Culturele betekenis van Kimchi jjigae

Kimchi jjigae is niet alleen een gerecht, maar bevat ook de gevoelens en cultuur van Koreanen. De tijd die een gezin samen doorbrengt met het eten van kimchi jjigae versterkt de onderlinge band. Bovendien is kimchi jjigae een gerecht dat gebruik maakt van seizoensgebonden ingrediënten, waardoor je het hele jaar door kunt genieten van verschillende smaken. In de winter wordt bijvoorbeeld gebruik gemaakt van oude kimchi voor een volle smaak, terwijl in de zomer verse ingrediënten worden gebruikt om het gerecht een frisse smaak te geven.

Top 5 Kimchi jjigae restaurants volgens het algoritme

1. Eunjujeong

Eunjujeong, gelegen in Jung-gu, Seoul, is een restaurant waar je overdag kimchi jjigae kunt eten en 's avonds kimchi jjigae met varkensvlees. Hun specialiteit, de kimchi jjigae met groenten, is gemaakt van gefermenteerde kimchi en Koreaans varkensvlees, dat je kunt eten met groenten. Het staat bekend om zijn volle smaak.

Adres: 32, Changgyeonggung-ro 8-gil, Jung-gu, Seoul

2. Jangkkobang

Jangkkobang in Seocho-gu heeft een naam die afgeleid is van het woord voor 'pot' in het dialect van Jeolla. Ze staan bekend om hun kimchi jjigae gemaakt met 3 jaar oude kimchi. De kimchi wordt gemaakt met producten die direct van boerderijen in Jinan, Noord-Jeolla, komen, wat zorgt voor een diepe en volle smaak.

Adres: 364, Hyoeryeong-ro, Seocho-gu, Seoul

3. Janghwanggopchang

Janghwanggopchang in Seoosomun-ro, Jung-gu, staat bekend om zijn gerechten met rundvlees, maar ook hun kimchi jjigae is populair. Het is een pittig en smaakvol gerecht met een combinatie van varkensvlees en veel kimchi. We raden je aan om er noedels bij te bestellen.

Adres: 83, Seosomun-ro, Jung-gu, Seoul

4. Seodaemun Hanokjib

Hanokjib in Seodaemun-gu is een beroemd kimchi jjigae restaurant dat ook werd genoemd in de manga 'Sikgak'. De kimchi jjigae is gemaakt op basis van rundvleesbouillon met gefermenteerde kimchi en varkensvlees, wat resulteert in een diepe en frisse smaak. We raden je aan om de gratis noedels die worden geserveerd toe te voegen.

Adres: 178, Naengcheon-dong, Seodaemun-gu, Seoul

5. Kimchi jjigae zonder bord

Dit restaurant in Bukgajwa-dong, Seodaemun-gu, heeft geen bord zoals de naam al aangeeft. Maar de kimchi jjigae is beroemd geworden door mond-tot-mondreclame en wordt gewaardeerd om zijn diepe en volle smaak. Het is alleen open van 11:30 tot 15:00 uur, houd hier rekening mee.

Adres: 31, Jeungga-ro 32-gil, Seodaemun-gu, Seoul