Корейская национальная кухня 1. Кимчи-ччигэ

Говоря о корейской кухне, нельзя не упомянуть кимчи-ччигэ. Кимчи-ччигэ — это блюдо, любимое многими за свой насыщенный и глубокий вкус, а также богатый питательный состав. В этой статье мы рассмотрим историю кимчи-ччигэ, его ингредиенты, рецепт приготовления и то, что делает его таким особенным.

История кимчи-ччигэ

История кимчи-ччигэ тесно связана с историей кимчи. Кимчи — это блюдо, которое в Корее имеет более чем 1500-летнюю историю, и именно в эпоху Чосон оно приобрело свой современный вид. Среди множества блюд, в которых используется кимчи, кимчи-ччигэ заняло прочное место на корейском столе благодаря своему аромату и питательным свойствам.

Ингредиенты кимчи-ччигэ

Для приготовления кимчи-ччигэ требуется несколько основных ингредиентов. Самый важный ингредиент, конечно же, кимчи. Обычно используется кимчи, которое немного заквасилось, так как оно придает блюду более глубокий вкус. Кроме того, вам понадобятся свинина, тофу, лук, зеленый лук, чеснок и другие ингредиенты. В каждой семье могут использоваться свои собственные ингредиенты, но в основе лежат именно эти.

Кимчи: 300 г кимчи, немного заквашенного
Свинина: 200 г
Тофу: половина упаковки
Лук: 1 шт.
Зеленый лук: 1 пучок
Чеснок: 3 зубчика
Красный перец: 1 ст. л.
Соевая паста: 1 ч. л.
Соевый соус: 1 ст. л.
Соль: по вкусу
Вода: 3 стакана

Рецепт кимчи-ччигэ

Приготовление кимчи-ччигэ — относительно простой процесс, но для достижения идеального вкуса вам понадобятся некоторые хитрости.

Подготовка ингредиентов: Сначала нарежьте свинину на кусочки подходящего размера, а лук и тофу — на кусочки, удобные для употребления. Кимчи нарежьте на кусочки подходящего размера.
Приготовление бульона: Налейте воду в кастрюлю, добавьте ингредиенты для бульона (например, анчоусы, ламинария) и доведите до кипения. Когда бульон закипит, удалите твердые ингредиенты.
Обжаривание свинины: Положите свинину в кастрюлю, слегка посолите и поперчите и обжарьте. Когда свинина почти приготовится, добавьте кимчи и обжарьте вместе.
Приготовление супа: Добавьте бульон к обжаренным кимчи и свинине, добавьте соевую пасту, красный перец, соевый соус и доведите до вкуса. Затем добавьте лук и тофу и доведите до кипения.
Завершение: Когда все ингредиенты хорошо приготовятся, добавьте зеленый лук и чеснок, проварите еще немного и выключите огонь.

Прелесть кимчи-ччигэ

Кимчи-ччигэ — это не просто блюдо, это блюдо, тесно связанное с жизнью корейцев. Кимчи-ччигэ часто готовят дома, и оно является одним из незаменимых блюд в повседневной жизни корейцев. Кроме того, кимчи-ччигэ — это блюдо, приготовленное из кимчи, традиционного корейского ферментированного продукта, поэтому вы можете наслаждаться всеми преимуществами ферментированных продуктов для здоровья.

Еще одна прелесть кимчи-ччигэ заключается в его разнообразии. Каждая семья и каждый регион готовит кимчи-ччигэ по-своему, поэтому его вкус также разнообразен. В некоторых семьях в кимчи-ччигэ добавляют тунца, в других — морепродукты, чтобы придать блюду более пикантный вкус. Таким образом, кимчи-ччигэ — это блюдо, которое можно бесконечно изменять в соответствии с вашим вкусом и фантазией.

Культурное значение кимчи-ччигэ

Кимчи-ччигэ — это не просто еда, это блюдо, которое отражает корейские эмоции и культуру. Время, проведенное за едой кимчи-ччигэ всей семьей, укрепляет связи между членами семьи. Кроме того, кимчи-ччигэ — это блюдо, которое позволяет наслаждаться разнообразием вкусов в течение всего года благодаря использованию сезонных корейских продуктов. Например, зимой для придания более глубокого вкуса используют кимчи, которое долго хранилось, а летом используют свежие продукты, чтобы придать блюду более освежающий вкус.

Топ-5 ресторанов с кимчи-ччигэ по версии алгоритма

1. Ынджучжон

Ынджучжон, расположенный в районе Чунгу города Сеула, — это заведение, где днем можно насладиться кимчи-ччигэ, а вечером — свининой на гриле с кимчи-ччигэ. Кимчи-ччигэ, который подается в качестве основного блюда, готовится из квашеной капусты и свинины, выращенной в Корее, и подается в сочетании с салатами — это блюдо славится своим глубоким вкусом.​​​​

Адрес: г. Сеул, район Чунгу, ул. Чхангёнгунгро 8-гиль 32

2. Чжанккобан

Чжанккобан, расположенный в районе Сочхогу города Сеула, получил свое название от диалектного слова «чжандок», означающего «глиняный горшок», и славится кимчи-ччигэ, приготовленным из трехлетней квашеной капусты. Кимчи в этом заведении готовится из выращенных в Джинане (провинция Чолла-Пукто) сельскохозяйственных продуктов, что придает ему глубокий и богатый вкус.​​​​

Адрес: г. Сеул, район Сочхогу, ул. Хёрыонгро 364

3. Чжанхованкопчан

Чжанхованкопчан, расположенный в районе Чунгу города Сеула на ул. Сосомунро, славится блюдами из говяжьего рубца, но кимчи-ччигэ также пользуется большой популярностью. Блюдо с богатым вкусом, сочетающее в себе свинину и кимчи, обладает острым и глубоким вкусом. Рекомендуем добавить лапшу.​​​​

Адрес: г. Сеул, район Чунгу, ул. Сосомунро 83

4. Содэмун Ханокчип

Ханокчип, расположенный в районе Содэмунгу города Сеула, — это известный ресторан кимчи-ччигэ, упомянутый в манге «Кулинарный гурман». Кимчи-ччигэ на основе костного бульона, приготовленный из квашеной капусты и свинины, обладает глубоким и освежающим вкусом. Обязательно добавьте лапшу, которая предоставляется бесплатно.​​​​

Адрес: г. Сеул, район Содэмунгу, пос. Нёнчхондон 178

5. Кимчи-ччигэ без вывески

Этот ресторан, расположенный в районе Пуккачхвадон района Содэмунгу города Сеула, как следует из названия, не имеет вывески. Однако кимчи-ччигэ этого ресторана, известного только благодаря сарафанному радио, отличается насыщенным и глубоким вкусом, который любим многими. Обратите внимание, что ресторан работает только с 11:30 до 15:00.​​​​

Адрес: г. Сеул, район Содэмунгу, ул. Чынгаро 32-ангиль 31