Kultowa przekąska Koreańczyków, ich danie duszy, Tteokbokki! Dlaczego nie sposób się jej oprzeć?

6. Tteokbokki – Kulinarne Symbol Korei

Tteokbokki to jedno z najbardziej popularnych dań ulicznych w Korei, uwielbiane za połączenie kleistych ciastek ryżowych i pikantnego sosu. W tym artykule przyjrzymy się historii tteokbokki, jego składnikom, sposobowi przygotowania, różnym wariantom oraz znaczeniu kulturowemu.

1. Historia Tteokbokki

Historia tteokbokki sięga czasów dynastii Joseon. Początkowo dominowała wersja „宮廷 떡볶이 (gungjung tteokbokki)”, czyli tteokbokki przygotowywane na dworze królewskim, w którym głównym składnikiem sosu była sos sojowy. Danie to składało się z ciastek ryżowych i różnych dodatków podsmażanych w sosie sojowym. Obecna wersja pikantnego tteokbokki z pastą z czerwonej fasoli (gochujang) pojawiła się pod koniec lat 50. XX wieku w dzielnicy Sindangdong w Seulu. Pikantne tteokbokki szybko zyskały popularność i rozprzestrzeniły się w całej Korei.

2. Składniki Tteokbokki

Tteokbokki zazwyczaj przygotowywane jest z takich składników jak: ciastka ryżowe (garaetteok), pasta z czerwonej fasoli (gochujang), mielona papryka chili (gochugaru), cukier, sos sojowy i inne. Każdy dom lub restauracja może używać nieco innych składników, nadając daniu swój unikalny smak.

Garaetteok: Główny składnik tteokbokki, nadający daniu kleistą konsystencję.
Gochujang: Główny składnik sosu, nadający daniu pikantny smak.
Gochugaru: Uzupełnia pikantność pasty z czerwonej fasoli.
Cukier: Dodaje słodyczy.
Sos sojowy: Nadaje głębi smaku.
Eomuk (plasterki ciasta rybiego): Częsty dodatek do tteokbokki, wzbogacający smak.
Cebula, marchewka: Dodatki warzywne, wzbogacające smak i teksturę.

3. Sposób Przygotowania Tteokbokki

Przygotowanie tteokbokki jest proste, ale aby uzyskać idealny smak, warto znać kilka wskazówek.

Przygotowanie składników: Ciastek ryżowe kroimy na odpowiednią wielkość, a eomuk i warzywa kroimy w łatwe do spożycia kawałki.
Przygotowanie sosu: Mieszamy gochujang, gochugaru, cukier, sos sojowy i wodę, tworząc sos.
Gotowanie: W garnku gotujemy sos, a następnie dodajemy ciastek ryżowe, eomuk i warzywa. Gotujemy wszystko razem.
Wykończenie: Po ugotowaniu wszystkich składników, wyłączamy ogień i nakładamy danie na talerze.
Różne wersje Tteokbokki
Oprócz podstawowej wersji, tteokbokki występuje w wielu odmianach. Można dodać makaron ramen zamiast ciastek ryżowych (라볶이, rabokki), ser (치즈 떡볶이, chijeu tteokbokki), owoce morza (해물 떡볶이, haemul tteokbokki) – możliwości są nieograniczone, dostosowane do indywidualnych preferencji.

4. Znaczenie Kulturowe Tteokbokki

Tteokbokki to nie tylko danie, ale także odzwierciedlenie codziennego życia i kultury Koreańczyków. Początkowo będąc daniem ulicznym, tteokbokki stało się jednym z symboli kulinarnych Korei. Można je znaleźć w budkach z fast foodem przy szkołach, na straganach ulicznych, a nawet w eleganckich restauracjach. Tteokbokki to także danie, które łączy ludzi – jest idealne do wspólnego spożywania z przyjaciółmi i rodziną, wzmacniając więzi między nimi.

Tteokbokki, jako jedno z najbardziej charakterystycznych dań Korei, ma bogatą historię i znaczenie kulturowe. Pomimo prostej receptury i składników, tteokbokki oferuje bogaty i pełny smak, co czyni je tak popularnym. Spróbuj poznać smak i kulturę Korei poprzez tteokbokki. Przygotowanie go samemu pozwoli Ci jeszcze bardziej docenić jego walory.

Tteokbokki to wspaniałe danie samo w sobie, ale może również stanowić doskonałe uzupełnienie innych tradycyjnych koreańskich potraw, tworząc bogaty i różnorodny stół. W przyszłości będziemy kontynuować prezentację różnych koreańskich dań, dzieląc się ich smakiem i kulturą z szerszą publicznością.

TOP 5 Lokali z Tteokbokki Wybranych przez Algorytm

1. Golmok Tteokbokki w Munjeong-dong

Ten lokal z tteokbokki znajduje się w dzielnicy Munjeong-dong w Songpa-gu w Seulu i słynie z pysznego tteokbokki w bulionie. Charakteryzuje się on bulionem z dorsza, rzodkiewki i porów, wzbogaconym o 12-godzinną marynatę z pasty z czerwonej fasoli. Bulion jest orzeźwiający i jednocześnie pełen smaku, a dodatkowo popularne jest maczanie smażonych pierożków w tym pysznym sosie.

Adres: 서울 송파구 문정로1길 33 (Seul Songpa-gu Munjeong-ro1-gil 33)
Godziny otwarcia: W dni powszednie 15:00 – 21:00, w weekendy 13:00 – 21:00

2. Ttukddak w Seongsu-dong

Ttukddak w Seongsu-dong oferuje dania z kategorii fusion food, cieszące się popularnością wśród młodego pokolenia. Flagowym daniem jest „치즈 김말이 떡볶이 (Chijeu Gimmari Tteokbokki)”, czyli tteokbokki z dodatkiem smażonych ruloników z wodorostami i serem mozzarella na rozgrzanej patelni. Połączenie pikantnego sosu i kremowego sera tworzy idealną harmonię smaków.

Adres: 서울 성동구 서울숲4길 28 (Seul Seongdong-gu Seoulsup 4-gil 28)
Godziny otwarcia: 12:00 – 21:00, nieczynne w poniedziałki

3. Sin Gongju Tteokbokki

Lokal Sin Gongju Tteokbokki w dzielnicy Mapo-gu słynie z możliwości połączenia pysznego tteokbokki z orzeźwiającym piwem. To idealne miejsce na zakończenie dnia pracy, gdzie można cieszyć się pikantno-słodkim smakiem tteokbokki i schłodzającym piwem.

Adres: 서울 마포구 (Seul Mapo-gu)
Godziny otwarcia: 11:00 – 21:00

4. Geudongne Tteokbokki

Geudongne Tteokbokki w dzielnicy Hongdae słynie z tteokbokki serwowanego w glinianych garnkach, a także szerokiej gamy odmian z serem i smażonych przekąsek. Dodatkowo, goście mogą skorzystać z samoobsługowego stanowiska z gorącym bulionem, co wzbogaca doświadczenie kulinarne.

Adres: 서울 마포구 와우산로27길 14 (Seul Mapo-gu Wau san-ro 27-gil 14)
Godziny otwarcia: 11:00 – 21:00

5. Ppalgan Sikdang

Ppalgan Sikdang, znajdujący się w dzielnicy gastronomicznej przy stacji Sinnonhyeon, słynie z tteokbokki z dodatkiem pepperoni. Na tteokbokki nakładany jest ser mozzarella i pepperoni, co nadaje mu charakteru pizzy. Danie wyróżnia się pikantnym smakiem, uzyskanym dzięki użyciu chilijskich papryczek z Wietnamu.

Adres: 서울 강남구 강남대로118길 21 (Seul Gangnam-gu Gangnam-daero 118-gil 21)
Godziny otwarcia: Codziennie 11:00 – 02:30