Les 6 plats coréens les plus représentatifs : Tteokbokki

Le Tteokbokki est un plat de rue coréen emblématique, un mélange de gâteaux de riz moelleux et d'une sauce épicée qui ravit les papilles de nombreux amateurs. Dans cet article, nous allons explorer l'histoire du Tteokbokki, ses ingrédients, sa préparation, ses nombreuses variantes et sa signification culturelle.

1. L'histoire du Tteokbokki

L'histoire du Tteokbokki remonte à la période Joseon. Au début, c'était le "Tteokbokki de la cour", préparé à base de sauce soja, un plat qui faisait revenir des gâteaux de riz et divers ingrédients dans une sauce soja. Le Tteokbokki épicé, à base de pâte de piment rouge, est apparu pour la première fois dans les années 1950 à Sindangdong, Séoul. Le Tteokbokki épicé a rapidement gagné en popularité et s'est répandu dans toute la Corée.

2. Les ingrédients du Tteokbokki

Le Tteokbokki est généralement préparé à base de gâteaux de riz, de pâte de piment rouge, de poudre de piment rouge, de sucre, de sauce soja, etc. Chaque famille et chaque magasin utilise des ingrédients légèrement différents pour obtenir un goût unique.

Gâteau de riz : Ingrédient principal du Tteokbokki, il procure une texture moelleuse.
Pâte de piment rouge : Principal condiment qui donne un goût épicé.
Poudre de piment rouge : Complète le goût épicé de la pâte de piment rouge.
Sucre : Apporte de la douceur.
Sauce soja : Apporte de la profondeur à la saveur.
Boulettes de poisson : Ingrédient souvent ajouté au Tteokbokki, il rehausse le goût.
Oignon, carotte : L'ajout de légumes apporte diverses saveurs et textures.

3. La préparation du Tteokbokki

La préparation du Tteokbokki est simple, mais il existe quelques conseils pour obtenir un plat savoureux.

Préparation des ingrédients : Coupez les gâteaux de riz en morceaux de taille appropriée, et coupez les boulettes de poisson et les légumes en morceaux faciles à manger.
Préparation de la sauce : Mélangez la pâte de piment rouge, la poudre de piment rouge, le sucre, la sauce soja et l'eau pour obtenir une sauce.
Préparation : Mettez la sauce dans une casserole et faites-la bouillir, puis ajoutez les gâteaux de riz, les boulettes de poisson et les légumes et laissez mijoter.
Finition : Lorsque tous les ingrédients sont bien cuits, éteignez le feu et servez.
Les nombreuses variantes du Tteokbokki
Outre sa forme de base, le Tteokbokki se décline en de nombreuses variantes. Vous pouvez ajouter des nouilles instantanées à la place des gâteaux de riz pour obtenir du "Rabokki", ajouter du fromage pour obtenir du "Tteokbokki au fromage", ajouter des fruits de mer pour obtenir du "Tteokbokki aux fruits de mer", etc. Chacun peut choisir sa variante en fonction de ses goûts.

4. La signification culturelle du Tteokbokki

Le Tteokbokki n'est pas seulement un plat, mais il reflète aussi la vie quotidienne et la culture coréenne. Né comme un plat de rue, le Tteokbokki est aujourd'hui devenu l'un des plats coréens les plus représentatifs. Vous pouvez trouver du Tteokbokki dans les restaurants de nourriture bon marché devant les écoles, dans les stands de nourriture de rue et même dans les restaurants gastronomiques. Le Tteokbokki est également un plat que l'on partage avec ses amis ou sa famille, ce qui renforce les liens entre les personnes.

Le Tteokbokki est un plat coréen emblématique avec une histoire et une signification culturelle profondes. Des ingrédients simples et une préparation facile permettent d'obtenir un plat savoureux et riche qui ravit les papilles de nombreux amateurs. Pourquoi ne pas découvrir le goût et la culture de la Corée à travers le Tteokbokki ? En le préparant vous-même, vous pourrez apprécier encore plus ses charmes.

Le Tteokbokki est un plat excellent en lui-même, mais il peut être encore plus savoureux lorsqu'il est accompagné d'autres plats traditionnels coréens. Nous continuerons à présenter divers plats coréens comme le Tteokbokki, afin de faire connaître leurs saveurs et leur culture.

Les 5 meilleurs restaurants de Tteokbokki selon l'algorithme

1. Tteokbokki de la ruelle de Munjeong-dong

Ce restaurant de Tteokbokki situé à Munjeong-dong, dans le district de Songpa à Séoul, est réputé pour son Tteokbokki au bouillon. Il se caractérise par sa sauce, préparée en mélangeant une pâte de piment rouge fermentée pendant 12 heures à base de bouillon de morue, de radis et d'oignons verts. Le bouillon a une saveur à la fois rafraîchissante et savoureuse. Vous pouvez aussi essayer la méthode populaire qui consiste à tremper des boulettes frites dans le bouillon de Tteokbokki.

Adresse : 33, Munjeong-ro 1-gil, district de Songpa, Séoul
Heures d'ouverture : 15h00 – 21h00 en semaine, 13h00 – 21h00 le week-end

2. Tteokbokki de Seongsu-dong

Le Tteokbokki de Seongsu-dong, situé à Seongsu-dong, est populaire auprès des jeunes générations pour ses plats de nourriture bon marché fusion. Le plat phare est le "Tteokbokki au fromage et aux boulettes de poisson frites", où des boulettes de poisson frites et du Tteokbokki gras sont placés sur une plaque chauffée recouverte de fromage. Le mélange de sauce épicée et du fromage fondant crée une harmonie de saveurs.

Adresse : 28, Seoulsup 4-gil, district de Seongdong, Séoul
Heures d'ouverture : 12h00 – 21h00, fermé le lundi

3. Tteokbokki de Sin Gongju

Le Tteokbokki de Sin Gongju, situé dans le district de Mapo, est réputé pour la possibilité de déguster du Tteokbokki accompagné d'une bière. C'est un lieu de pèlerinage après le travail qui permet de se détendre. La saveur sucrée et épicée du Tteokbokki et le goût rafraîchissant de la bière se marient parfaitement.

Adresse : District de Mapo, Séoul
Heures d'ouverture : 11h00 – 21h00

4. Tteokbokki du quartier

Le Tteokbokki du quartier, situé à Hongdae, est réputé pour son Tteokbokki en pot et ses nombreux Tteokbokki au fromage et ses fritures. Un bar à soupe est disponible en libre-service pour une expérience encore plus chaleureuse et savoureuse.

Adresse : 14, Wausan-ro 27-gil, district de Mapo, Séoul
Heures d'ouverture : 11h00 – 21h00

5. Restaurant Rouge

Le Restaurant Rouge, situé dans la zone de restauration de Sinnonhyeon, est réputé pour son Tteokbokki au pepperoni. Le Tteokbokki est recouvert de fromage mozzarella et de pepperoni, ce qui lui donne un goût de pizza. Il se caractérise par un goût épicé et propre grâce à l'utilisation de piments verts vietnamiens.

Adresse : 21, Gangnam-daero 118-gil, district de Gangnam, Séoul
Heures d'ouverture : Tous les jours, 11h00 – 02h30