Le Tteokbokki, en-cas emblématique et plat réconfortant des Coréens ! Découvrez son irrésistible attrait

Les 6 plats emblématiques de la Corée : le Tteokbokki

Le Tteokbokki est un plat de rue emblématique de Corée, composé de gâteaux de riz moelleux et d’une sauce épicée qui en fait un plat apprécié par de nombreuses personnes. Dans cet article, nous allons découvrir l’histoire du Tteokbokki, ses ingrédients, sa méthode de préparation, ses différentes variantes et sa signification culturelle.

1. L’histoire du Tteokbokki

L’histoire du Tteokbokki remonte à la dynastie Joseon. Initialement, c’était le « Tteokbokki de la cour », préparé avec de la sauce soja, et consistait en des gâteaux de riz et divers ingrédients sautés dans une sauce soja. Le Tteokbokki épicé que l’on connaît aujourd’hui, préparé avec de la pâte de piment rouge, aurait fait son apparition pour la première fois à la fin des années 1950 à Sindang-dong, à Séoul. Le Tteokbokki épicé est rapidement devenu populaire et s’est répandu dans toute la Corée.

2. Les ingrédients du Tteokbokki

Le Tteokbokki est généralement préparé avec des ingrédients de base tels que des gâteaux de riz, de la pâte de piment rouge, du piment en poudre, du sucre, de la sauce soja, etc. Chaque foyer et chaque restaurant utilise des ingrédients légèrement différents pour créer sa propre saveur unique.

Gâteaux de riz : l’ingrédient principal du Tteokbokki, qui lui confère sa texture moelleuse.
Pâte de piment rouge : l’assaisonnement principal qui lui donne son côté épicé.
Piment en poudre : complète le goût épicé de la pâte de piment rouge.
Sucre : ajoute une touche de douceur.
Sauce soja : apporte une saveur plus profonde.
Pâte de poisson (Eomuk) : un ingrédient souvent ajouté au Tteokbokki, qui lui confère un arôme particulier.
Oignon, carotte : des légumes qui peuvent être ajoutés pour enrichir la saveur et la texture.

3. La méthode de préparation du Tteokbokki

La préparation du Tteokbokki est simple, mais quelques astuces sont nécessaires pour obtenir une saveur optimale.

Préparation des ingrédients : couper les gâteaux de riz en morceaux de taille adéquate, et couper la pâte de poisson (Eomuk) et les légumes en morceaux.
Préparation de la sauce : mélanger la pâte de piment rouge, le piment en poudre, le sucre, la sauce soja et de l’eau pour préparer la sauce.
Cuisson : verser la sauce dans une casserole et la faire bouillir, puis ajouter les gâteaux de riz, la pâte de poisson (Eomuk) et les légumes et laisser mijoter.
Finition : une fois que tous les ingrédients sont bien cuits, éteindre le feu et servir dans une assiette.
Les différentes variantes du Tteokbokki
Outre sa forme de base, le Tteokbokki se décline en de nombreuses variantes. On peut par exemple ajouter des nouilles instantanées pour créer du « Rabokki », ajouter du fromage pour faire du « Tteokbokki au fromage », ou encore ajouter des fruits de mer pour faire du « Tteokbokki aux fruits de mer », chacun pouvant choisir sa version préférée.

4. La signification culturelle du Tteokbokki

Le Tteokbokki n’est pas qu’un simple plat, il reflète aussi le quotidien et la culture des Coréens. Né comme plat de rue, le Tteokbokki est devenu l’un des plats emblématiques de la Corée. On peut le trouver dans les cantines scolaires, les stands de rue, et même dans les restaurants gastronomiques. Le Tteokbokki est également un plat convivial que l’on partage avec ses amis ou sa famille, ce qui renforce les liens entre les personnes.

Le Tteokbokki est un plat emblématique de la Corée, dont l’histoire et la signification culturelle sont profondes. Sa saveur riche et intense est obtenue avec des ingrédients simples et une méthode de préparation facile, ce qui explique sa popularité auprès d’un large public. Pourquoi ne pas découvrir le goût et la culture de la Corée à travers le Tteokbokki ? En le préparant vous-même, vous pourrez apprécier encore davantage son charme.

Le Tteokbokki est un plat excellent en soi, mais il peut aussi être dégusté avec d’autres plats traditionnels coréens pour un repas encore plus riche. Nous continuerons à présenter divers plats coréens, comme le Tteokbokki, afin de faire découvrir leur saveur et leur culture au plus grand nombre.

Top 5 des restaurants de Tteokbokki recommandés par l’algorithme

1. Tteokbokki de la ruelle de Munjeong-dong

Situé à Munjeong-dong, dans l’arrondissement de Songpa, à Séoul, ce restaurant est réputé pour son Tteokbokki au bouillon. Il se caractérise par sa sauce préparée avec un bouillon à base de poisson-sec, de radis et d’oignons verts, fait mariner pendant 12 heures. Le bouillon est à la fois rafraîchissant et savoureux, et la dégustation des beignets frits trempés dans le bouillon est également très appréciée.

Adresse : 33, Munjeong-ro 1-gil, arrondissement de Songpa, Séoul
Horaires d’ouverture : en semaine de 15h à 21h, week-end de 13h à 21h

2. Tteok de Seongsu-dong

Situé à Seongsu-dong, Tteok est un restaurant de cuisine fusion très apprécié des jeunes. Son plat phare est le « Tteokbokki au fromage et aux beignets frits », qui consiste en un mélange de fromage fondu sur une plaque chauffante, de beignets frits et de Tteokbokki à la poêle. Le goût épicé de la sauce et le goût fondant du fromage sont parfaitement harmonieux.

Adresse : 28, Seoulseop 4-gil, arrondissement de Seongdong, Séoul
Horaires d’ouverture : de 12h à 21h, fermé le lundi

3. Tteokbokki de Sin Gongju

Situé dans l’arrondissement de Mapo, le restaurant Sin Gongju est réputé pour ses Tteokbokki accompagnés d’une bière. C’est un lieu incontournable après le travail, où l’on peut apprécier la saveur sucrée et épicée du Tteokbokki avec une bière rafraîchissante.

Adresse : arrondissement de Mapo, Séoul
Horaires d’ouverture : de 11h à 21h

4. Tteokbokki du quartier

Situé à Hongdae, le restaurant Tteokbokki du quartier est réputé pour son Tteokbokki en pot et propose une variété de Tteokbokki au fromage et de beignets frits. Il dispose d’un coin self-service où l’on peut se servir du bouillon chaud, ce qui permet de déguster des Tteokbokki encore plus chauds et savoureux.

Adresse : 14, Wawusan-ro 27-gil, arrondissement de Mapo, Séoul
Horaires d’ouverture : de 11h à 21h

5. Restaurant rouge

Situé dans la rue commerçante de Sinnonhyeon, le restaurant rouge est réputé pour son Tteokbokki au pepperoni. Il est garni de fromage mozzarella et de pepperoni, ce qui lui donne un aspect proche de la pizza, et utilise des piments verts du Vietnam, ce qui lui confère un goût épicé et rafraîchissant.

Adresse : 21, Gangnam-daero 118-gil, arrondissement de Gangnam, Séoul
Horaires d’ouverture : tous les jours de 11h à 2h30