Les 4 meilleurs plats coréens : les côtes levées marinées

1. Qu'est-ce que les côtes levées marinées ?

Les côtes levées marinées sont l'un des plats grillés les plus populaires de la cuisine coréenne. Il s'agit de côtes de bœuf marinées dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'ail, de sésame, etc., puis grillées. Elles se caractérisent par leur saveur à la fois sucrée et épicée, ce qui les rend très appréciées des Coréens.

2. L'histoire des côtes levées marinées

L'origine des côtes levées marinées remonte à la dynastie Joseon. À l'époque, la cour royale faisait mariner les côtes de bœuf dans de la sauce soja, du miel et de l'huile de sésame avant de les griller. Cette méthode de cuisson s'est ensuite répandue parmi la population, donnant naissance aux côtes levées marinées que l'on connaît aujourd'hui.

3. Les ingrédients et la méthode de préparation des côtes levées marinées

Pour préparer des côtes levées marinées, il vous faut des côtes de bœuf, de la sauce soja, du sucre, de l'ail, de l'huile de sésame, du poivre, des poires, des oignons et d'autres ingrédients.

Méthode de préparation

1. Préparer les côtes

Faire tremper les côtes dans de l'eau froide pendant 30 minutes à 1 heure pour en retirer le sang.
Blanchir les côtes dans de l'eau bouillante pour éliminer les impuretés.

2. Préparer la marinade et mariner les côtes

Préparer la marinade avec de la sauce soja, du sucre, de l'ail, de l'huile de sésame, etc.
Bien enrober les côtes blanchies de marinade.
Laisser mariner les côtes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 24 heures.

3. Griller les côtes levées marinées

Sortir les côtes marinées du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante.
Préparer une plaque chauffante ou un gril bien chaud.
Faire griller les côtes levées marinées sur la plaque chauffante ou le gril jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4. Dressage

Disposer les côtes levées marinées grillées sur un plat de service.
Ajouter des accompagnements (laitue, feuilles de perilla, ail, piment, etc.) pour le dressage.
Déguster les côtes levées marinées !

Nous avons divisé la préparation des côtes levées marinées en quatre étapes : préparation, marinade, grillade et dressage. En suivant attentivement chaque étape, vous pouvez préparer de délicieuses côtes levées marinées. Bon appétit !

4. Les plats qui accompagnent bien les côtes levées marinées

Les côtes levées marinées se marient bien avec le riz, le kimchi, la laitue, les feuilles de perilla et d'autres accompagnements. Il est courant de les manger enveloppées dans de la laitue ou des feuilles de perilla. Le mélange de la saveur sucrée des côtes et de la fraîcheur des légumes est délicieux. De plus, les côtes levées marinées se marient bien avec la bière ou le soju, ce qui les rend populaires pour les repas en groupe ou les dîners d'affaires.

5. La valeur nutritionnelle des côtes levées marinées

Les côtes levées marinées sont préparées à base de bœuf, qui est riche en protéines et fournit à l'organisme des nutriments essentiels. Cependant, l'utilisation de sucre et de sauce soja dans la marinade peut augmenter la teneur en sodium et en sucre, il est donc important de ne pas en abuser. Pour profiter des bienfaits des côtes levées marinées tout en préservant sa santé, il est recommandé de les manger avec des légumes frais.

6. En guise de conclusion

Les côtes levées marinées, à la saveur sucrée et épicée, ravissent les papilles gustatives des Coréens ! Ce plat est considéré comme un aliment réconfortant et est apprécié depuis de nombreuses années. Le fait de partager des côtes levées marinées autour d'un repas convivial avec sa famille ou ses amis reflète la culture culinaire coréenne chaleureuse. Nous espérons que les côtes levées marinées continueront à conquérir le cœur des gens du monde entier et à rester un plat emblématique de la cuisine coréenne.

Les 5 meilleurs restaurants de côtes levées marinées choisis par l'algorithme

1. Samwon Garden

Samwon Garden, situé à Gangnam, Séoul, est un restaurant de côtes levées marinées réputé pour sa tradition de 46 ans. Il est connu pour ses côtes tendres avec des entailles en forme de diamant et sa marinade peu piquante. Les côtes accompagnées de divers accompagnements sont un vrai délice.

Adresse : 79-19, Apgujeong-ro 79-gil, Gangnam-gu, Séoul
Heures d'ouverture : tous les jours, de 11 h 30 à 22 h 00

2. Songchu Gamagol

Songchu Gamagol, situé à Yangju, dans la province de Gyeonggi, est un restaurant de côtes levées marinées réputé pour sa tradition de 40 ans. Les côtes Songchu et Gamagol sont les plats les plus populaires, grillées au charbon de bois, elles sont tendres et juteuses. Un grand parking et une ambiance agréable en font un endroit idéal pour les repas en famille.

Adresse : 81, Dokbaewi-ro, Yangju-si, province de Gyeonggi
Heures d'ouverture : tous les jours, de 11 h 00 à 22 h 00

3. Gaboyeong

Gaboyeong, situé à Suji, Yongin, est réputé pour ses côtes levées de bœuf marinées servies avec divers accompagnements. Les grosses côtes et l'arôme du bœuf grillé au charbon de bois sont délicieux. L'espace spacieux et le service attentionné en font un lieu idéal pour les repas en famille.

Adresse : 103, Supung-ro, Suji-gu, Yongin-si, province de Gyeonggi
Heures d'ouverture : tous les jours, de 11 h 30 à 22 h 00

4. Panmunjeom Charcoal Grilled Ribs

Panmunjeom Charcoal Grilled Ribs, situé à Changwon, dans la province de Gyeongsang du Sud, est réputé pour sa tradition qui remonte à 1979. Les côtes levées marinées grillées au charbon de bois sont savoureuses et juteuses. En plus des côtes, la soupe aux côtes levées et les nouilles froides sont également populaires.

Adresse : 8, Munhwa-gil, Masanhappo-gu, Changwon-si, province de Gyeongsang du Sud
Heures d'ouverture : tous les jours, de 11 h 30 à 22 h 00

5. Songlimga

Songlimga, situé à Guro, Séoul, est un restaurant de cuisine traditionnelle coréenne qui sert des côtes de porc marinées à la saveur sucrée, grillées au charbon de bois. Les côtes levées marinées accompagnées de divers plats d'accompagnement sont juteuses et savoureuses. Les salles privées en font un lieu idéal pour les repas de groupe.

Adresse : 398, Gyeong-in-ro, Guro-gu, Séoul
Heures d'ouverture : tous les jours, de 11 h 00 à 22 h 00