Les plats emblématiques de la Corée 4. Galbi mariné
1. Qu'est-ce que le galbi mariné ?
Le galbi mariné est l'un des plats grillés les plus représentatifs de la Corée. Il s'agit d'une préparation à base de côtes de bœuf marinées dans un mélange de sauce soja, de sucre, d'ail, d'huile de sésame et d'autres épices, avant d'être grillées. Sa saveur à la fois sucrée et épicée est caractéristique et plaît beaucoup aux palais coréens, ce qui explique sa grande popularité.
2. Histoire du galbi mariné
L'origine du galbi mariné remonte à la dynastie Joseon. À cette époque, la cour royale préparait des côtes de bœuf marinées dans de la sauce soja, du miel et de l'huile de sésame, avant de les faire griller. Cette méthode de cuisson s'est ensuite répandue parmi la population, donnant naissance au galbi mariné que l'on connaît aujourd'hui.
3. Ingrédients et méthode de préparation du galbi mariné
Pour préparer du galbi mariné, il faut des côtes de bœuf, de la sauce soja, du sucre, de l'ail, de l'huile de sésame, du poivre noir, des poires, des oignons et d'autres ingrédients.
Méthode de préparation
1. Préparation des côtes de bœuf
Faire tremper les côtes de bœuf dans de l'eau froide pendant 30 minutes à 1 heure pour éliminer le sang.
Blanchir les côtes de bœuf dans de l'eau bouillante pour éliminer les impuretés.
2. Préparation de la marinade et marinade des côtes de bœuf
Préparer la marinade pour galbi avec de la sauce soja, du sucre, de l'ail, de l'huile de sésame, etc.
Badigeonner les côtes de bœuf blanchies avec la marinade.
Laisser mariner les côtes de bœuf dans la marinade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire une journée entière.
3. Cuisson du galbi mariné
Sortir les côtes de bœuf marinées du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante.
Préparer une plaque chauffante ou un gril bien chaud.
Faire griller les côtes de bœuf marinées sur la plaque chauffante ou le gril jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Finition et dressage
Disposer les côtes de bœuf grillées sur un plat.
Dresser les accompagnements (laitue, feuilles de périlla, ail, piment, etc.) sur le plat.
Servir et déguster !
Nous avons présenté le processus de préparation du galbi mariné en quatre étapes : préparation, marinade, cuisson et finition. En suivant attentivement chaque étape, vous pourrez préparer un délicieux galbi mariné. Bon appétit !
4. Plats qui accompagnent bien le galbi mariné
Le galbi mariné se marie bien avec le riz, le kimchi, la laitue, les feuilles de périlla et d'autres accompagnements. Il est courant de manger le galbi mariné grillé enveloppé dans de la laitue ou des feuilles de périlla. L'association de la saveur sucrée du galbi et de la fraîcheur des légumes est une véritable explosion de saveurs. De plus, le galbi mariné se marie bien avec des boissons alcoolisées comme le soju ou la bière, ce qui en fait un plat populaire pour les occasions spéciales et les repas d'affaires.
5. Valeur nutritionnelle du galbi mariné
Le galbi mariné est préparé à base de bœuf, une viande riche en protéines, qui fournit à notre corps des nutriments essentiels. Cependant, l'utilisation de sucre et de sauce soja dans la marinade peut augmenter la teneur en sodium et en sucre du plat. Il est donc important de ne pas en abuser. Pour une alimentation saine, il est conseillé de manger du galbi mariné avec des légumes frais.
6. En conclusion
Le galbi mariné, avec son goût sucré et épicé, ravit nos papilles ! Ce plat, que l'on pourrait qualifier de plat réconfortant coréen, est apprécié depuis des générations. L'image d'une famille ou d'amis réunis autour d'un repas copieux à base de galbi mariné reflète parfaitement la culture culinaire coréenne chaleureuse et conviviale. Nous espérons que le galbi mariné continuera d'être un plat emblématique de la Corée, apprécié par les populations du monde entier.
Top 5 des restaurants de galbi mariné recommandés par l'algorithme
1. Samwon Garden
Situé à Gangnam, à Séoul, Samwon Garden est un restaurant de galbi mariné réputé pour ses 46 ans d'expérience. Il est reconnu pour sa viande tendre avec des entailles en forme de diamant et sa marinade peu relevée. Le galbi servi avec une variété d'accompagnements est un véritable délice.
Adresse : 79-19, Apgujeong-ro 79-gil, Gangnam-gu, Séoul
Horaires d'ouverture : tous les jours, de 11 h 30 à 22 h 00
2. Songchu Gamagol
Situé à Yangju, dans la province du Gyeonggi, Songchu Gamagol est un restaurant de galbi mariné qui existe depuis 40 ans. Les plats phares sont le Songchu galbi et le Gamagol galbi, des côtes de bœuf grillées au charbon de bois, réputées pour leur tendreté et leur moelleux. Le restaurant dispose d'un grand parking et d'une ambiance agréable, ce qui en fait un endroit idéal pour des repas en famille.
Adresse : 81, Dokbawi-ro, Yangju-si, province du Gyeonggi
Horaires d'ouverture : tous les jours, de 11 h 00 à 22 h 00
3. Gabujeong
Gabujeong, situé à Suji, à Yongin, est réputé pour son galbi mariné de bœuf servi avec une variété d'accompagnements. Les larges côtes de bœuf grillées au charbon de bois sont un véritable délice. Le restaurant dispose d'un grand espace et d'un service attentionné, ce qui en fait un endroit idéal pour les repas en famille.
Adresse : 103, Supung-ro, Suji-gu, Yongin-si, province du Gyeonggi
Horaires d'ouverture : tous les jours, de 11 h 30 à 22 h 00
4. Panmunjeom Charcoal Grilled Beef
Panmunjeom Charcoal Grilled Beef, situé à Changwon, dans le Gyeongnam, est un restaurant qui existe depuis 1979. Le galbi mariné grillé au charbon de bois est réputé pour sa saveur riche et son jus abondant. Outre le galbi, le restaurant propose également du galbitang (soupe de galbi) et des nouilles froides, qui sont également très populaires.
Adresse : 8, Munhwa-gil, Masan Happo-gu, Changwon-si, Gyeongnam
Horaires d'ouverture : tous les jours, de 11 h 30 à 22 h 00
5. Songlimga
Songlimga, situé à Guro, à Séoul, est un restaurant coréen qui propose des côtes de porc marinées dans une sauce sucrée et grillées au charbon de bois. Le galbi mariné est servi avec une variété d'accompagnements et est réputé pour son jus abondant. Le restaurant dispose également de salles privées, ce qui en fait un endroit idéal pour les repas de groupe.
Adresse : 398, Gyeongin-ro, Guro-gu, Séoul
Horaires d'ouverture : tous les jours, de 11 h 00 à 22 h 00
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