Les 3 plats principaux de la cuisine coréenne. Le Bibimbap

Le Bibimbap est l'un des plats traditionnels les plus représentatifs de la Corée, composé de riz et de divers ingrédients mélangés ensemble. Dans cet article, nous allons explorer l'histoire du Bibimbap, ses ingrédients, sa méthode de préparation, ses caractéristiques régionales, ainsi que sa signification culturelle.

Histoire du Bibimbap

Il existe plusieurs théories quant à l'origine du Bibimbap. L'une des théories les plus plausibles est que le plat trouve ses racines dans la cuisine de la cour royale de la dynastie Joseon. Le Bibimbap serait né du fait de rassembler plusieurs plats d'accompagnement dans un seul bol. Une autre théorie suggère que le Bibimbap a été inventé pour offrir un repas rapide et pratique aux personnes occupées par les travaux agricoles.

Ingrédients du Bibimbap

Le Bibimbap se compose généralement de riz, de viande, de légumes et de pâte de piment rouge (gochujang). Les ingrédients varient en fonction de la région et de la saison, ce qui confère au Bibimbap une variété de saveurs.

Riz : On utilise principalement du riz blanc.
Viande : Différents types de viande peuvent être utilisés, tels que le bœuf, le porc ou le poulet.
Légumes : Divers légumes sont utilisés, tels que les épinards, les fougères, les racines de campanule et les germes de soja.
Pâte de piment rouge (gochujang) : Le gochujang, avec son goût piquant et sucré, est l'assaisonnement principal du Bibimbap.
Œuf : On peut ajouter un œuf au plat, frit ou cru.
Autres ingrédients : Des algues marines, de l'huile de sésame et des graines de sésame sont ajoutées pour rehausser le goût.

Préparation du Bibimbap

La préparation du Bibimbap est relativement simple. Il suffit de préparer les différents ingrédients séparément, puis de les disposer harmonieusement sur le riz et de mélanger le tout avec de la pâte de piment rouge (gochujang).

Préparation des ingrédients : Faire sauter ou blanchir les différents légumes et la viande.
Cuisson du riz : Cuire du riz blanc et le servir dans un bol.
Disposition des ingrédients : Disposer les légumes, la viande et l'œuf sur le riz.
Ajout de l'assaisonnement : Ajouter la pâte de piment rouge (gochujang) et de l'huile de sésame, puis mélanger.

Bibimbap régional

Le Bibimbap varie en fonction de la région. Voici quelques exemples de Bibimbap régionaux célèbres.

Bibimbap de Jeonju: Le Bibimbap de Jeonju est connu pour ses couleurs vives et ses nombreux ingrédients. Il se distingue par l'utilisation de germes de soja de Jeonju et d'autres garnitures.

Bibimbap de Jinju: Le Bibimbap de Jinju se distingue par l'ajout de viande de bœuf crue (yukhoe). La viande de bœuf crue et les différents légumes se marient pour créer un goût profond.

Bibimbap dans un plat en pierre (dolsot bibimbap): Cette variété de Bibimbap est préparée dans un plat en pierre chaud qui permet de créer une croûte croustillante au fond du plat. Le Bibimbap servi avec cette croûte croustillante offre une expérience gustative unique.

Signification culturelle du Bibimbap

Le Bibimbap n'est pas seulement un plat, mais il reflète la vie et la culture des Coréens. Le Bibimbap, avec ses nombreux ingrédients qui s'harmonisent, symbolise l'harmonie et la cohésion. En outre, le Bibimbap est reconnu pour ses qualités nutritionnelles et est apprécié dans le monde entier.

Le Bibimbap est l'un des plats les plus représentatifs de la Corée, avec une histoire et une signification culturelle profondes. Malgré sa simplicité en termes d'ingrédients et de préparation, le Bibimbap offre un goût profond et riche qui le rend populaire auprès de tous. Pourquoi ne pas découvrir le goût et la culture de la Corée à travers le Bibimbap ? Vous pouvez en apprécier encore plus la saveur en le préparant vous-même.

Le Bibimbap est un plat délicieux en lui-même, mais il peut être encore plus savoureux lorsqu'il est accompagné d'autres plats traditionnels coréens. Nous continuerons à présenter diverses cuisines coréennes, telles que le Bibimbap, pour faire connaître leur goût et leur culture.

Top 5 des restaurants de Bibimbap recommandés par l'algorithme

1. Korean House à Jeonju

Situé près du village traditionnel coréen de Jeonju, Korean House est célèbre pour son Bibimbap traditionnel de Jeonju. Vous pourrez déguster un Bibimbap avec des germes de soja de Jeonju et d'autres garnitures, le tout harmonieusement mélangé. Le plat coréen de Korean House est particulièrement populaire, car il offre la possibilité de déguster divers plats traditionnels coréens.

Adresse : 119, Eojin-gil, Wansan-gu, Jeonju-si, Jeollabuk-do
Heures d'ouverture : tous les jours de 09h30 à 21h00 (pause déjeuner de 16h00 à 17h00)
Prix : Bibimbap de Jeonju 15 000 wons

2. Mokmyeoksanbang

Situé sur la colline de Namsan à Séoul, Mokmyeoksanbang est un lieu où la cuisine traditionnelle coréenne est réinterprétée de manière moderne. Le Sanbang Bibimbap, plat signature du restaurant, est un Bibimbap composé de légumes de montagne du mont Jirisan et de pâte de piment rouge à base de sirop de prune. Vous pouvez également déguster des desserts comme des thés traditionnels et des gâteaux coréens.

Adresse : 71, Toegye-ro 20-gil, Jung-gu, Séoul
Heures d'ouverture : du lundi au vendredi de 11h00 à 21h00
Prix : Sanbang Bibimbap 7 000 wons, Bibimbap au bœuf cru 11 000 wons

3. Cheonhwang Sikdang

Situé à Jinju, dans la province de Gyeongsang du Sud, Cheonhwang Sikdang est un restaurant qui se targue de plus de 80 ans d'histoire et est réputé pour son Bibimbap au bœuf cru. Vous pouvez déguster la saveur unique du Bibimbap de Jinju, et les brochettes de bœuf marinées sont également un plat populaire.

Adresse : 3, Chokseok-ro 207beon-gil, Jinju-si, Gyeongsangnam-do
Heures d'ouverture : tous les jours de 10h00 à 22h00

4. Onggimi-ga

Situé à Gangnam-gu, Séoul, Onggimi-ga est réputé pour son Bibimbap aux pieuvres. Le plat est servi avec des nouilles et constitue une combinaison de saveur piquante du Bibimbap et de saveur douce des nouilles.

Adresse : 6, Yangjae-daero 35-gil, Gangnam-gu, Séoul
Heures d'ouverture : tous les jours de 12h00 à 22h00
Prix : Bibimbap aux pieuvres + nouilles 9 000 wons

5. Soneo Bang앗간

Situé à Seongsu-dong, Séoul, Soneo Bang앗간 est un restaurant de Bibimbap qui utilise des ingrédients frais. Le Bibimbap au cabillaud mariné, disponible uniquement le vendredi, le samedi et le dimanche, est particulièrement populaire. Il est réputé pour proposer des repas sains.

Adresse : 9-16, Wangsimni-ro 5-gil, Seongdong-gu, Séoul
Heures d'ouverture : tous les jours de 11h00 à 21h00, pause déjeuner de 15h00 à 17h00
Prix : Bibimbap au cabillaud mariné 8 000 wons