Comment le bibimbap a-t-il conquis le palais des gens du monde entier ? Décryptage de son secret

Les 3 plats emblématiques de la Corée : Bibimbap

Le bibimbap est l’un des plats traditionnels les plus représentatifs de la Corée. Il s’agit d’un plat composé de riz et de divers ingrédients mélangés ensemble. Dans cet article, nous allons explorer l’histoire du bibimbap, ses ingrédients, sa méthode de préparation, ses caractéristiques régionales et sa signification culturelle.

Histoire du Bibimbap

L’origine du bibimbap fait l’objet de plusieurs hypothèses. L’une des plus probables est qu’il serait né de la cuisine royale de la dynastie Joseon. On pense que le bibimbap serait apparu lorsque les gens ont commencé à rassembler différents accompagnements dans un seul bol pour les consommer ensemble. Une autre théorie suggère que le bibimbap a été créé pour permettre aux agriculteurs, occupés par leurs travaux, de consommer rapidement et facilement différents aliments en un seul repas.

Ingrédients du Bibimbap

Le bibimbap se compose généralement de riz, de viande, de légumes et de pâte de piment rouge (gochujang). Différents ingrédients sont utilisés en fonction de la région et de la saison, ce qui contribue à la diversité des saveurs du bibimbap.
Riz : On utilise principalement du riz blanc.
Viande : Différents types de viande peuvent être utilisés, comme du bœuf, du porc ou du poulet.
Légumes : Divers légumes tels que des épinards, des fougères, des campanules et des pousses de soja sont utilisés.
Pâte de piment rouge (Gochujang) : La pâte de piment rouge, au goût épicé et sucré, est l’assaisonnement principal du bibimbap.
Œuf : Un œuf au plat ou un œuf cru est parfois ajouté.
Autres ingrédients : Des algues séchées (gim), de l’huile de sésame et des graines de sésame sont ajoutés pour rehausser la saveur.

Méthode de préparation du Bibimbap

La préparation du bibimbap est relativement simple. Il suffit de préparer les différents ingrédients, de les disposer sur un bol de riz et de mélanger le tout avec de la pâte de piment rouge.

Préparation des ingrédients : Faire revenir ou faire cuire à la vapeur les différents légumes et la viande.
Cuisson du riz : Cuire du riz blanc et le servir dans un bol.
Disposition des ingrédients : Disposer les légumes, la viande et l’œuf sur le riz.
Ajout d’assaisonnement : Ajouter de la pâte de piment rouge et de l’huile de sésame, puis bien mélanger.

Bibimbap régional

Le bibimbap varie d’une région à l’autre. Voici quelques exemples de bibimbap régionaux particulièrement réputés.

Bibimbap de Jeonju : Le bibimbap de Jeonju est réputé pour ses couleurs vives et la variété de ses ingrédients. Il est notamment caractérisé par l’utilisation de pousses de soja de Jeonju et de garnitures variées.

Bibimbap de Jinju : Le bibimbap de Jinju est caractérisé par l’ajout de viande de bœuf crue (yukhoe). L’association de la viande de bœuf crue et des différents légumes offre une saveur intense.

Bibimbap dans un chaudron en pierre (Dolsot Bibimbap) : Ce bibimbap est préparé dans un chaudron en pierre, ce qui permet de faire dorer le riz au fond du récipient et de créer une croûte croustillante. La dégustation du bibimbap avec cette croûte croustillante offre une expérience gustative unique.

Signification culturelle du Bibimbap

Le bibimbap n’est pas qu’un simple plat, il reflète la vie et la culture coréenne. La combinaison harmonieuse de différents ingrédients symbolise l’harmonie et l’unité. De plus, le bibimbap est considéré comme un repas sain, ce qui lui a valu un succès international.

Le bibimbap est l’un des plats les plus représentatifs de la Corée, riche d’une histoire et d’une signification culturelle profondes. Sa simplicité et ses ingrédients permettent d’obtenir un plat aux saveurs riches et profondes, ce qui lui a valu une grande popularité. Pourquoi ne pas découvrir la saveur et la culture coréenne à travers le bibimbap ? Vous pourrez apprécier davantage son attrait en le préparant vous-même.

Le bibimbap est un plat excellent en soi, mais il peut être encore plus savoureux lorsqu’il est dégusté avec d’autres plats traditionnels coréens. Nous continuerons à présenter divers plats coréens, tels que le bibimbap, afin de faire connaître leurs saveurs et leur culture au plus grand nombre.

Top 5 des restaurants de Bibimbap sélectionnés par l’algorithme

1. Hanokjib de Jeonju

Situé près du village coréen traditionnel de Jeonju, Hanokjib est réputé pour son bibimbap traditionnel de Jeonju. Vous pourrez y savourer un bibimbap composé de pousses de soja de Jeonju et de diverses garnitures. Le repas coréen de Hanokjib, en particulier, est très populaire car il vous permet de déguster une variété de plats traditionnels.

Adresse : 119, Eojin-gil, Wansan-gu, Jeonju, Jeolla du Nord
Horaires d’ouverture : Tous les jours, 9h30-21h00 (pause déjeuner 16h00-17h00)
Prix : Bibimbap de Jeonju 15 000 wons

2. Mokmyeoksanbang

Situé sur la colline de Namsan à Séoul, Mokmyeoksanbang est un lieu où la cuisine coréenne traditionnelle est revisitée de manière moderne. Le plat phare, le Sanbang Bibimbap, est un bibimbap composé de légumes de montagne Jirisan et de pâte de piment rouge à la prune. Vous pourrez également déguster des desserts traditionnels comme du thé coréen et des gâteaux de riz.

Adresse : 71, Toegye-ro 20-gil, Jung-gu, Séoul
Horaires d’ouverture : En semaine, 11h00-21h00
Prix : Sanbang Bibimbap 7 000 wons, Bibimbap au bœuf cru 11 000 wons

3. Cheonhwang Sikdang

Situé à Jinju, dans la province de Gyeongnam, Cheonhwang Sikdang est un restaurant qui existe depuis plus de 80 ans et est réputé pour son bibimbap au bœuf cru. Vous pourrez y apprécier la saveur unique du bibimbap de Jinju, et le bulgogi grillé est également très populaire.

Adresse : 3, Chokseok-ro 207beon-gil, Jinju, Gyeongnam
Horaires d’ouverture : Tous les jours, 10h00-22h00

4. Onggimi-ga

Situé dans le quartier de Gangnam à Séoul, Onggimi-ga est réputé pour son bibimbap aux pieuvres. Le bibimbap aux pieuvres est servi avec des nouilles épaisses faites maison, et l’association du goût épicé du bibimbap et de la douceur des nouilles est un délice.

Adresse : 6, Yangjae-daero 35-gil, Gangnam-gu, Séoul
Horaires d’ouverture : Tous les jours, 12h00-22h00
Prix : Bibimbap aux pieuvres + nouilles épaisses 9 000 wons

5. Sonyeo Bang앗간

Situé à Seongsu-dong, à Séoul, Sonyeo Bang앗간 est un restaurant de bibimbap qui utilise des ingrédients frais. Le bibimbap au cabillaud salé, qui n’est disponible que le vendredi, le samedi et le dimanche, est particulièrement apprécié, et le restaurant est connu pour proposer des repas sains.

Adresse : 9-16, Wangsimni-ro 5-gil, Seongdong-gu, Séoul
Horaires d’ouverture : Tous les jours, 11h00-21h00, pause déjeuner 15h00-17h00
Prix : Bibimbap au cabillaud salé 8 000 wons