Sucré-salé ! Le secret du goût addictif du Bulgogi de porc

Plats emblématiques de Corée 2. Bulgogi de porc

Le bulgogi de porc est l'un des plats traditionnels coréens, un plat apprécié par de nombreuses personnes grâce à l'association de la viande de porc tendre et d'une marinade à la fois sucrée et savoureuse. Le bulgogi de porc se décline en deux principales marinades, à base de sauce soja ou de gochujang, ce qui permet de savourer une variété de goûts. Dans cet article, nous allons explorer l'histoire du bulgogi de porc, ses ingrédients, sa méthode de préparation, ses deux marinades et sa signification culturelle.

Histoire du bulgogi de porc

Le bulgogi de porc est un plat traditionnel coréen dont les origines remontent à la dynastie Joseon. La technique consistant à couper la viande en fines tranches, à la faire mariner et à la faire cuire est devenue plus diversifiée au fil du temps. En particulier, le développement de deux types de marinade à base de sauce soja et de gochujang a fait du bulgogi de porc un plat incontournable dans les foyers coréens.

Ingrédients du bulgogi de porc

Les ingrédients de base sont les suivants :

Viande : Viande de porc (principalement l'épaule ou le porc poitrine)
Marinade : Sauce soja ou gochujang, sucre, ail haché, oignon vert haché, huile de sésame, poivre noir, gingembre, etc.

Deux types de marinades pour le bulgogi de porc

1. Bulgogi de porc à la sauce soja

Le bulgogi de porc à la sauce soja se caractérise par un goût sucré-salé. Les principaux ingrédients utilisés dans la marinade sont la sauce soja, le sucre, l'ail haché, l'oignon vert haché, l'huile de sésame et le poivre noir. La viande de porc marinée dans la sauce soja est tendre et savoureuse, et développe un arôme unique lorsqu'elle est grillée.

Ingrédients pour le bulgogi de porc à la sauce soja :

Viande de porc 500 g
Sauce soja 6 cuillères à soupe
Sucre 2 cuillères à soupe
Ail haché 2 cuillères à soupe
Oignon vert haché 3 cuillères à soupe
Huile de sésame 1 cuillère à soupe
Poivre noir une pincée
Mode de préparation :

Coupez la viande de porc en fines tranches et préparez-la.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade pour préparer la sauce.
Faites mariner la viande dans la sauce pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire la viande dans une poêle chaude à feu vif.
Une fois la viande cuite, éteignez le feu et ajoutez un peu d'huile de sésame pour terminer.

2. Bulgogi de porc au gochujang
Le bulgogi de porc au gochujang se caractérise par un goût épicé et sucré. Les principaux ingrédients utilisés dans la marinade sont le gochujang, le piment rouge en poudre, le sucre, l'ail haché, l'oignon vert haché et l'huile de sésame. La viande de porc marinée dans la sauce gochujang développe un goût épicé et intense lorsqu'elle est grillée, ce qui lui confère un arôme unique.

Ingrédients pour le bulgogi de porc au gochujang :

Viande de porc 500 g
Gochujang 3 cuillères à soupe
Piment rouge en poudre 2 cuillères à soupe
Sucre 2 cuillères à soupe
Ail haché 2 cuillères à soupe
Oignon vert haché 3 cuillères à soupe
Huile de sésame 1 cuillère à soupe
Mode de préparation :

Coupez la viande de porc en fines tranches et préparez-la.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade pour préparer la sauce.
Faites mariner la viande dans la sauce pendant au moins 30 minutes.
Faites cuire la viande dans une poêle chaude à feu moyen.
Une fois la viande cuite, éteignez le feu et ajoutez un peu d'huile de sésame pour terminer.

Signification culturelle du bulgogi de porc

Le bulgogi de porc n'est pas qu'un simple plat, il incarne la culture et la sensibilité coréennes. Pour les Coréens, le moment où l'on se réunit en famille ou entre amis pour faire griller du bulgogi est un moment culturel important. En outre, le bulgogi de porc est un plat qui réinterprète de manière moderne les techniques de cuisine et les ingrédients traditionnels coréens, jouant un rôle majeur dans la promotion de la culture culinaire coréenne à l'échelle mondiale.

Conclusion

Le bulgogi de porc est un plat emblématique de la Corée, riche en histoire et en signification culturelle. Sa saveur profonde et riche est appréciée par de nombreuses personnes grâce à ses ingrédients et à sa méthode de préparation simples. Découvrez une variété de saveurs grâce à ses deux marinades, le bulgogi de porc à la sauce soja et le bulgogi de porc au gochujang. Pourquoi ne pas découvrir la saveur et la culture coréenne à travers le bulgogi de porc ? En le préparant vous-même, vous pourrez en apprécier encore plus le charme.

Top 5 des restaurants de bulgogi de porc recommandés par l'algorithme

1. Dan-gol Sikdang du marché de Chilseong à Daegu

Situé dans le marché de Chilseong à Daegu, ce restaurant est réputé pour son bulgogi cuit au charbon de bois. Il propose du bulgogi aux deux marinades, sauce soja et gochujang, et l'arôme intense de la viande grillée au charbon de bois est tout simplement exquis. Les prix sont très abordables, ce qui en fait un lieu idéal pour se faire plaisir sans se ruiner.

Adresse : 9-1, Chilseongsijang-ro 7-gil, Buk-gu, Daegu
Horaires d'ouverture : Tous les jours de 9 h à 20 h, fermé le deuxième et le quatrième mercredi du mois
Prix : Bulgogi à la sauce soja 5 000 ₩, Bulgogi au gochujang 6 000 ₩

2. Songhyeon Bulgogi

Situé à Naju, dans la province de Jeollanam-do, Songhyeon Bulgogi est réputé pour son bulgogi cuit au charbon de bois. Le bulgogi est préparé avec de la viande de porc marinée avec des poires de Naju et grillée au charbon de bois, ce qui lui confère une saveur profonde et riche. Il est particulièrement délicieux lorsqu'il est dégusté avec du kimchi fermenté ou du jeotgal de crabe de vase.

Adresse : 193, Gonjae-ro, Naju, Jeollanam-do
Horaires d'ouverture : Tous les jours de 11 h à 21 h 30, fermé le deuxième et le quatrième lundi du mois
Prix : Bulgogi 11 000 ₩

3. Baesin Sikdang

Situé à Gimcheon, dans la province du Gyeongsangbuk-do, Baesin Sikdang est un établissement réputé pour ses 60 ans de tradition, spécialisé dans le bulgogi grillé au charbon de bois sur une grille en acier. La viande de porc issue de truie, tendre, associée à une marinade épicée, offre une saveur profonde et une finale propre.

Adresse : 46, Baesinae-gil, Gammun-myeon, Gimcheon, Gyeongsangbuk-do
Horaires d'ouverture : Tous les jours de 10 h 30 à 20 h, fermé le deuxième et le quatrième mardi du mois
Prix : Bulgogi grillé 17 000 ₩, Porc grillé au sel 17 000 ₩

4. Samdae Dwaeji Bulgogi

Situé dans le quartier de Dongnae à Busan, Samdae Dwaeji Bulgogi est un restaurant traditionnel qui se transmet de génération en génération. Le bulgogi de porc grillé au charbon de bois présente une saveur riche et profonde, et vous pouvez également déguster des galbi de porc à la mode de Busan.

Adresse : 197, Sajikbuk-ro 28beon-gil, Dongnae-gu, Busan
Horaires d'ouverture : 12 h à 22 h, pause déjeuner de 14 h 30 à 16 h 30

5. Suin-gwan

Situé à Gangjin, dans la province de Jeollanam-do, Suin-gwan est un restaurant où vous pouvez déguster du bulgogi cuit au charbon de bois ainsi que des plats traditionnels de la cuisine de Jeolla du Sud. Le bulgogi de porc cuit au charbon de bois est préparé selon une recette brevetée et est réputé pour sa saveur exceptionnelle. Le restaurant propose également une variété de plats d'accompagnement copieux, ce qui contribue à la satisfaction des clients.

Adresse : 107-10, Byeongyeongseong-ro, Byeongyeong-myeon, Gangjin, Jeollanam-do
Horaires d'ouverture : 11 h à 20 h, fermé le mercredi