ย่างซี่โครงหมักรสชาติเยี่ยม กินแล้วลืมเนื้ออื่น! เคล็ดลับอยู่ตรงไหน?

อาหารจานเด่นของเกาหลี 4.ยางนอมกัลบี

1. ยางนอมกัลบีคืออะไร?

ยางนอมกัลบีเป็นหนึ่งในอาหารย่างยอดนิยมของเกาหลี ทำจากซี่โครงเนื้อวัวหมักกับซอสปรุงรสต่างๆ เช่น ซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม งา ฯลฯ มีรสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อย เข้ากับรสชาติของคนเกาหลี จึงเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก

2. ประวัติของยางนอมกัลบี

ต้นกำเนิดของยางนอมกัลบีสามารถย้อนกลับไปได้ถึงสมัยราชวงศ์โชซอน ในสมัยนั้น พระราชวังจะใช้ซี่โครงเนื้อวัวหมักกับซอสปรุงรส เช่น ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง งา ฯลฯ แล้วนำไปย่าง ต่อมา วิธีการปรุงอาหารแบบนี้ได้แพร่หลายไปยังประชาชน จนกลายเป็นยางนอมกัลบีในปัจจุบัน

3. วัตถุดิบและวิธีทำยางนอมกัลบี

ในการทำยางนอมกัลบีนั้น นอกจากซี่โครงเนื้อวัวแล้ว ยังต้องใช้วัตถุดิบอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม งา พริกไทย ลูกแพร์ หัวหอม ฯลฯ

วิธีทำ

1. เตรียมซี่โครง

แช่ซี่โครงในน้ำเย็นประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เพื่อล้างเลือดออก
นำซี่โครงที่ล้างเลือดออกแล้วไปลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก

2. เตรียมซอสปรุงรสและหมักซี่โครง

เตรียมซอสปรุงรสสำหรับยางนอมกัลบี เช่น ซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม งา ฯลฯ
ทาซอสปรุงรสให้ทั่วซี่โครงที่ลวกแล้ว
หมักซี่โครงที่ทาซอสแล้วในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือทิ้งไว้ 1 วัน

3. ย่างยางนอมกัลบี

นำยางนอมกัลบีที่หมักแล้วออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่
เตรียมเตาย่างหรือกระทะให้ร้อน
วางยางนอมกัลบีลงบนเตาย่างหรือกระทะ แล้วค่อยๆ ย่างจนสุกเหลือง

4. จัดเสิร์ฟ

จัดยางนอมกัลบีที่ย่างแล้วใส่จาน
จัดอาหารเคียง (ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ กระเทียม พริก ฯลฯ) ร่วมกับยางนอมกัลบี
รับประทานยางนอมกัลบีที่ทำเสร็จแล้วอย่างอร่อย!

ขั้นตอนการทำยางนอมกัลบีที่กล่าวมาข้างต้น ได้แบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอน ได้แก่ การเตรียม การหมัก การย่าง และการจัดเสิร์ฟ หากทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน ก็จะสามารถทำยางนอมกัลบีแสนอร่อยได้ ขอให้ทุกท่านโชคดีในการทำอาหารยางนอมกัลบี!

4. อาหารที่เข้ากับยางนอมกัลบี

ยางนอมกัลบีเข้ากันได้ดีกับข้าว อาหารประเภทผักดอง ผักกาดหอม ใบสะระแหน่ ฯลฯ โดยทั่วไป มักจะห่อด้วยผักกาดหอมหรือใบสะระแหน่ก่อนรับประทาน ความหวานของเนื้อย่างและความสดชื่นของผักเป็นอะไรที่ลงตัวอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ ยางนอมกัลบียังเข้ากันได้ดีกับเหล้าโซจูหรือเบียร์ จึงเป็นเมนูยอดนิยมในงานเลี้ยงสังสรรค์หรือการพบปะสังสรรค์ต่างๆ

5. คุณค่าทางโภชนาการของยางนอมกัลบี

ยางนอมกัลบีทำจากเนื้อวัว ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน จึงเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย แต่เนื่องจากใช้ซอสปรุงรส เช่น น้ำตาลและซีอิ๊ว จึงอาจมีปริมาณโซเดียมและน้ำตาลสูง ดังนั้น ควรระวังเรื่องการรับประทานมากเกินไป การรับประทานยางนอมกัลบีควรรับประทานควบคู่กับผักสด เพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพ

6. สรุป

ยางนอมกัลบีที่มีรสชาติหวานและเผ็ดเล็กน้อย ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของเรา! สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานโปรดของคนเกาหลี อาหารจานนี้ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ภาพของครอบครัวและเพื่อนฝูงมารวมตัวกันที่โต๊ะอาหาร แล้วแบ่งปันยางนอมกัลบีให้กันนั้น ดูเหมือนจะสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมการกินของเรา หวังว่ายางนอมกัลบีจะยังคงเป็นอาหารจานเด่นของเกาหลีและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลกต่อไป

ร้านยางนอมกัลบียอดนิยม 5 อันดับแรกที่ค้นพบโดยอัลกอริทึม

1. ซัมวอนการ์เดน

ซัมวอนการ์เดน ตั้งอยู่ในเขตคังนัม กรุงโซล เป็นร้านอาหารยางนอมกัลบีที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 46 ปี มีลักษณะเด่นคือ เนื้อนุ่มที่สลับลายเป็นรูปเพชรและซอสปรุงรสที่ไม่จัดจ้านเกินไป ยางนอมกัลบีที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเคียงต่างๆ นั้นยอดเยี่ยมที่สุดเลยล่ะค่ะ

ที่อยู่: 19, Apgujeong-ro 79-gil, Gangnam-gu, Seoul
เวลาเปิดทำการ: ทุกวัน 11:30 - 22:00 น.

2. ซงชูกามากอล

ซงชูกามากอล ตั้งอยู่ในจังหวัดยางจู เป็นร้านอาหารยางนอมกัลบีที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 40 ปี เมนูยอดนิยม ได้แก่ ซงชูกัลบีและกามากอลกัลบี เนื้อย่างด้วยถ่านหิน จึงมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม มีลานจอดรถกว้างขวางและบรรยากาศที่สะดวกสบาย เหมาะสำหรับการมาสังสรรค์กับครอบครัว

ที่อยู่: 81, Dokbawi-ro, Yangju-si, Gyeonggi-do
เวลาเปิดทำการ: ทุกวัน 11:00 - 22:00 น.

3. กาโบจอง

กาโบจอง ตั้งอยู่ในซูจี ยงอิน มีชื่อเสียงในด้านยางนอมกัลบีเนื้อวัวที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเคียงมากมาย ซี่โครงขนาดใหญ่และกลิ่นหอมของเนื้อที่ย่างด้วยถ่านหินนั้นยอดเยี่ยมมาก มีพื้นที่กว้างขวางและบริการที่เป็นกันเอง เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกับครอบครัว

ที่อยู่: 103, Supung-ro, Suji-gu, Yongin-si, Gyeonggi-do
เวลาเปิดทำการ: ทุกวัน 11:30 - 22:00 น.

4. พันมุนจอมซูดบัลกัลบี

พันมุนจอมซูดบัลกัลบี ตั้งอยู่ในชางวอน เกียงนัม เป็นร้านอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 40 ปี ยางนอมกัลบีที่ย่างด้วยถ่านหินแท้ มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น นอกจากยางนอมกัลบีแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ เช่น กัลบิตังและเย็นเมียนที่ได้รับความนิยม

ที่อยู่: 8, Munhwa-gil, Masan Happo-gu, Changwon-si, Gyeongsangnam-do
เวลาเปิดทำการ: ทุกวัน 11:30 - 22:00 น.

5. ซงริมกา

ซงริมกา ตั้งอยู่ในกูโร โซล เป็นร้านอาหารเกาหลีที่เสิร์ฟซี่โครงหมูย่างถ่านหิน ที่หมักด้วยซอสหวานๆ ยางนอมกัลบีที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารเคียงต่างๆ รสชาติเข้มข้นและมีน้ำเนื้อมาก มีห้องส่วนตัว จึงเหมาะสำหรับการสังสรรค์เป็นกลุ่ม

ที่อยู่: 398, Gyeongin-ro, Guro-gu, Seoul
เวลาเปิดทำการ: ทุกวัน 11:00 - 22:00 น.