หวาน มัน เค็มครบรส! เผยเคล็ดลับความอร่อยติดใจของหมูบูลโกกิ

อาหารยอดนิยมของเกาหลี 2.หมูบูลโกกิ

หมูบูลโกกิเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมของเกาหลี ที่มีเนื้อหมูที่นุ่มและซอสปรุงรสหวานและกลมกล่อมผสมผสานกัน ทำให้เป็นอาหารที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ โดยเฉพาะหมูบูลโกกิมีวิธีการปรุงรสหลักสองแบบ ได้แก่ ซอสปรุงรสซีอิ๊วและซอสปรุงรสโกชูจัง ซึ่งทำให้สามารถลิ้มรสชาติที่หลากหลายได้ บทความนี้จะมาเจาะลึกถึงประวัติศาสตร์ ส่วนประกอบ วิธีทำ สองวิธีการปรุงรส และความหมายทางวัฒนธรรมของหมูบูลโกกิ

ประวัติศาสตร์ของหมูบูลโกกิ

หมูบูลโกกิเป็นอาหารดั้งเดิมของเกาหลีที่มีมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์โชซอน วิธีการหั่นเนื้อบางๆ แล้วหมักกับซอสปรุงรสก่อนนำไปย่างนั้น ได้พัฒนาขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิธีการปรุงรสสองแบบที่ใช้ซีอิ๊วและโกชูจัง ทำให้หมูบูลโกกิกลายเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือนของเกาหลี

ส่วนประกอบของหมูบูลโกกิ

ส่วนประกอบพื้นฐานมีดังนี้:

เนื้อ: เนื้อหมู (ส่วนใหญ่ใช้สันนอกหรือสามชั้น)
ซอสปรุงรส: ซีอิ๊วหรือโกชูจัง น้ำตาล กระเทียมสับ ต้นหอมสับ น้ำมันงา พริกไทย ขิง ฯลฯ

สองวิธีการปรุงรสของหมูบูลโกกิ

1. หมูบูลโกกิซีอิ๊ว

หมูบูลโกกิซีอิ๊วมีลักษณะเด่นคือรสชาติหวานและเค็ม ซอสปรุงรสที่ใช้ส่วนใหญ่ ได้แก่ ซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียมสับ ต้นหอมสับ น้ำมันงา พริกไทย เป็นต้น เนื้อหมูที่หมักกับซอสปรุงรสซีอิ๊วจะมีเนื้อนุ่มและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปย่างจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว​​

ส่วนประกอบหมูบูลโกกิซีอิ๊ว:

เนื้อหมู 500 กรัม
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเล็กน้อย
วิธีทำ:

หั่นเนื้อหมูให้บางๆ แล้วเตรียมไว้
ผสมส่วนประกอบซอสปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อทำซอสปรุงรส
หมักเนื้อกับซอสปรุงรสแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไป ผัดด้วยไฟแรงเร็วๆ
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ปิดไฟแล้วเติมน้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพื่อเป็นการเสร็จสิ้น

2. หมูบูลโกกิโกชูจัง
หมูบูลโกกิโกชูจังมีลักษณะเด่นคือรสเผ็ดและหวาน ซอสปรุงรสที่ใช้ส่วนใหญ่ ได้แก่ โกชูจัง พริกป่น น้ำตาล กระเทียมสับ ต้นหอมสับ น้ำมันงา เป็นต้น เนื้อหมูที่หมักกับซอสปรุงรสโกชูจัง เมื่อนำไปย่างจะได้รสชาติเผ็ดและเข้มข้นผสมผสานกัน ทำให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว​​​​

ส่วนประกอบหมูบูลโกกิโกชูจัง:

เนื้อหมู 500 กรัม
โกชูจัง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ:

หั่นเนื้อหมูให้บางๆ แล้วเตรียมไว้
ผสมส่วนประกอบซอสปรุงรสทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อทำซอสปรุงรส
หมักเนื้อกับซอสปรุงรสแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ปิดไฟแล้วเติมน้ำมันงาลงไปเล็กน้อยเพื่อเป็นการเสร็จสิ้น

ความหมายทางวัฒนธรรมของหมูบูลโกกิ

หมูบูลโกกิไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมและอารมณ์ความรู้สึกของเกาหลีอีกด้วย ช่วงเวลาที่ครอบครัวหรือเพื่อนๆ นั่งล้อมวงกันย่างหมูบูลโกกินั้น เป็นช่วงเวลาทางวัฒนธรรมที่สำคัญสำหรับชาวเกาหลี นอกจากนี้ หมูบูลโกกียังเป็นอาหารที่ตีความวิธีการปรุงอาหารและส่วนประกอบแบบดั้งเดิมของเกาหลีในรูปแบบที่ทันสมัย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผยแพร่ศิลปวัฒนธรรมการกินของเกาหลีให้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

สรุป

หมูบูลโกกิเป็นอาหารยอดนิยมของเกาหลีที่มีประวัติศาสตร์และความหมายทางวัฒนธรรมอันยาวนาน ด้วยส่วนประกอบและวิธีการทำที่ง่ายๆ ก็สามารถปรุงรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยได้ จึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนจำนวนมาก ลองลิ้มรสชาติที่หลากหลายผ่านสองวิธีการปรุงรส ได้แก่ หมูบูลโกกิซีอิ๊วและหมูบูลโกกิโกชูจัง แล้วคุณจะได้สัมผัสกับรสชาติและวัฒนธรรมของเกาหลี แล้วลองทำเองดูไหมล่ะ คุณอาจจะได้ค้นพบเสน่ห์ของมันมากขึ้นไปอีก

ร้านหมูบูลโกกิยอดนิยม 5 อันดับแรกที่ค้นพบโดยอัลกอริทึม

1. ร้านอาหารประจำของตลาดชิลซอง แทกู

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในตลาดชิลซอง แทกู มีชื่อเสียงในเรื่องของบูลโกกิย่างถ่าน เสิร์ฟบูลโกกิสองแบบคือแบบซีอิ๊วและแบบโกชูจัง กลิ่นหอมของเนื้อย่างถ่านนั้นเป็นเอกลักษณ์ ราคาไม่แพง ทำให้สามารถลิ้มลองได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องงบประมาณ​​​​

ที่อยู่: แทกู เขตพุก เขตชิลซองโร 7-กิล 9-1
เวลาเปิดทำการ: ทุกวัน 09:00 – 20:00 หยุดทุกวันพุธที่ 2 และ 4 ของเดือน
ราคา: บูลโกกิซีอิ๊ว 5,000 วอน บูลโกกิโกชูจัง 6,000 วอน

2. ซงฮยอนบูลโกกิ

ซงฮยอนบูลโกกิ ตั้งอยู่ในนัจู จังหวัดชอลลานัมโด มีชื่อเสียงในเรื่องของบูลโกกิย่างถ่าน บูลโกกิหมูที่หมักกับลูกแพร์นัจูแล้วนำไปย่างบนถ่านนั้น มีรสชาติที่เข้มข้นและลึกซึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อรับประทานคู่กับกิมจิหมักหรือโทฮาจอต จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้น​​

ที่อยู่: จังหวัดชอลลานัมโด นัจู เกอนแจโร 193
เวลาเปิดทำการ: ทุกวัน 11:00 – 21:30 หยุดทุกวันจันทร์ที่ 2 และ 4 ของเดือน
ราคา: บูลโกกิ 11,000 วอน

3. แบซินชิกดาง

แบซินชิกดาง ตั้งอยู่ในกิมชอน จังหวัดคยองซังเหนือ เป็นร้านอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 60 ปี มีชื่อเสียงในเรื่องของบูลโกกิย่างบนตะแกรงถ่าน เนื้อหมูจากหมูแม่พันธุ์ที่มีเนื้อนุ่มและซอสปรุงรสเผ็ดนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีรสชาติที่สะอาด​​​​

ที่อยู่: จังหวัดคยองซังเหนือ กิมชอน แคมมุนเมียน แบซินเนกิล 46
เวลาเปิดทำการ: ทุกวัน 10:30 – 20:00 หยุดทุกวันอังคารที่ 2 และ 4 ของเดือน
ราคา: บูลโกกิย่างตะแกรง 17,000 วอน ย่างเกลือ 17,000 วอน

4. ซัมแดฮเวจิบูลโกกิ

ซัมแดฮเวจิบูลโกกิ ตั้งอยู่ในเขตตงแร กู บูซาน เป็นร้านอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายชั่วอายุคน บูลโกกิหมูย่างถ่านนั้นมีรสชาติที่เข้มข้นและอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังสามารถลิ้มลองซัมแดฮเวจิคัลบีแบบบูซานได้อีกด้วย​​

ที่อยู่: บูซาน เขตตงแร กู ซาจิกพุกโร 28 เบอนกิล 197
เวลาเปิดทำการ: 12:00 – 22:00 เวลาพัก 14:30 – 16:30

5. ซูอินกวาน

ซูอินกวาน ตั้งอยู่ในคังจิน จังหวัดชอลลานัมโด เป็นร้านอาหารที่สามารถเพลิดเพลินกับบูลโกกิย่างถ่านและอาหารเกาหลีแบบฮันจองสิก บูลโกกิหมูย่างถ่านนั้นทำจากสูตรเฉพาะที่จดสิทธิบัตรไว้ รสชาติจึงยอดเยี่ยม มีอาหารจานเคียงให้เลือกหลากหลายและให้บริการอย่างจุใจ ทำให้ผู้ที่มาใช้บริการรู้สึกพึงพอใจ​​​​

ที่อยู่: จังหวัดชอลลานัมโด คังจิน เขตพยองยอง เมืองพยองยองซองโร 107-10
เวลาเปิดทำการ: 11:00 – 20:00 หยุดทุกวันพุธ