Doce e Salgado! O Segredo do Sabor Viciante do Bulgogi de Porco

Comida típica da Coreia 2. Bulgogi de Porco

O bulgogi de porco é um dos pratos tradicionais da Coreia, sendo um prato muito apreciado por muitas pessoas devido à sua carne de porco macia e ao seu tempero doce e saboroso. Em particular, o bulgogi de porco é dividido em dois principais métodos de tempero, molho de soja e pasta de pimenta vermelha (gochujang), permitindo desfrutar de uma variedade de sabores. Neste artigo, vamos explorar a história do bulgogi de porco, os ingredientes, o método de preparação, os dois métodos de tempero e o seu significado cultural.

História do Bulgogi de Porco

O bulgogi de porco é um prato tradicional coreano que teve início na dinastia Joseon. O método de cortar a carne em fatias finas, temperá-la e assá-la tornou-se cada vez mais diversificado ao longo do tempo. Em particular, com o desenvolvimento de dois métodos de tempero utilizando molho de soja e pasta de pimenta vermelha (gochujang), o bulgogi de porco tornou-se um prato indispensável nas famílias coreanas.

Ingredientes do Bulgogi de Porco

Os ingredientes básicos são os seguintes:

Carne: Carne de porco (principalmente paleta ou barriga)
Temperos: Molho de soja ou pasta de pimenta vermelha (gochujang), açúcar, alho picado, cebola verde picada, óleo de gergelim, pimenta-do-reino, gengibre, etc.

Dois Métodos de Tempero do Bulgogi de Porco

1. Bulgogi de Porco com Molho de Soja

O bulgogi de porco com molho de soja caracteriza-se pelo seu sabor doce e salgado. Os principais ingredientes utilizados no tempero são molho de soja, açúcar, alho picado, cebola verde picada, óleo de gergelim e pimenta-do-reino. A carne de porco temperada com molho de soja é macia e saborosa, e o seu sabor característico realça-se quando assada.​​

Ingredientes para Bulgogi de Porco com Molho de Soja:

Carne de porco 500g
Molho de soja 6 colheres de sopa
Açúcar 2 colheres de sopa
Alho picado 2 colheres de sopa
Cebola verde picada 3 colheres de sopa
Óleo de gergelim 1 colher de sopa
Pimenta-do-reino a gosto
Método de Preparo:

Corte a carne de porco em fatias finas e prepare-a.
Misture todos os ingredientes do tempero para preparar o molho.
Tempere a carne com o molho e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Coloque a carne numa frigideira quente e salteie em fogo alto rapidamente.
Quando a carne estiver cozida, desligue o fogo e adicione um pouco mais de óleo de gergelim para finalizar.

2. Bulgogi de Porco com Pasta de Pimenta Vermelha (Gochujang)
O bulgogi de porco com pasta de pimenta vermelha (gochujang) caracteriza-se pelo seu sabor picante e doce. Os principais ingredientes utilizados no tempero são pasta de pimenta vermelha (gochujang), pimenta vermelha em pó, açúcar, alho picado, cebola verde picada e óleo de gergelim. A carne de porco temperada com pasta de pimenta vermelha (gochujang), quando assada, apresenta uma combinação de sabores picantes e intensos, proporcionando um sabor único.​​​​

Ingredientes para Bulgogi de Porco com Pasta de Pimenta Vermelha (Gochujang):

Carne de porco 500g
Pasta de pimenta vermelha (gochujang) 3 colheres de sopa
Pimenta vermelha em pó 2 colheres de sopa
Açúcar 2 colheres de sopa
Alho picado 2 colheres de sopa
Cebola verde picada 3 colheres de sopa
Óleo de gergelim 1 colher de sopa
Método de Preparo:

Corte a carne de porco em fatias finas e prepare-a.
Misture todos os ingredientes do tempero para preparar o molho.
Tempere a carne com o molho e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Coloque a carne numa frigideira quente e salteie em fogo médio lentamente.
Quando a carne estiver cozida, desligue o fogo e adicione um pouco mais de óleo de gergelim para finalizar.

Significado Cultural do Bulgogi de Porco

O bulgogi de porco não é apenas um prato, mas também reflete a cultura e a sensibilidade coreana. Para os coreanos, o momento de se reunir com a família e amigos para assar e saborear o bulgogi de porco é um momento cultural importante. Além disso, o bulgogi de porco é um prato que reinterpreta os métodos e ingredientes tradicionais coreanos de forma moderna, desempenhando um papel importante na divulgação da cultura alimentar coreana para o mundo.

Conclusão

O bulgogi de porco é um prato típico da Coreia com uma história e significado cultural profundo. É muito apreciado por muitas pessoas devido ao seu sabor rico e intenso, que pode ser obtido com ingredientes e métodos de preparação simples. Experimente os dois métodos de tempero, bulgogi de porco com molho de soja e bulgogi de porco com pasta de pimenta vermelha (gochujang), para desfrutar de uma variedade de sabores. Que tal experimentar o sabor e a cultura da Coreia através do bulgogi de porco? Ao prepará-lo você mesmo, poderá apreciar ainda mais a sua magia.

Top 5 de Restaurantes de Bulgogi de Porco Encontrados pelo Algoritmo

1. Dan-gol Sik-dang no Mercado de Chilseong, Daegu

Localizado no Mercado de Chilseong em Daegu, este restaurante é famoso pelo seu bulgogi assado em carvão. Serve bulgogi temperado com molho de soja e pasta de pimenta vermelha (gochujang), e o aroma intenso da carne assada em carvão é simplesmente delicioso. Os preços são muito acessíveis, tornando-o um local ideal para desfrutar de uma refeição sem gastar muito.​​​​

Endereço: Daegu Buk-gu Chilseong-sijang-ro 7-gil 9-1
Horário de funcionamento: Diariamente das 09:00 às 20:00, fechado às terças e quintas-feiras da segunda e quarta semanas do mês
Preço: Bulgogi com molho de soja 5.000 won, Bulgogi com pasta de pimenta vermelha (gochujang) 6.000 won

2. Song-hyeon Bulgogi

Localizado em Naju, Jeollanam-do, o Song-hyeon Bulgogi é famoso pelo seu bulgogi assado em carvão. O bulgogi é feito com carne de porco temperada com peras Naju e assada em carvão, o que lhe confere um sabor profundo e intenso. Em particular, o seu sabor intensifica-se quando consumido com kimchi fermentado ou pasta de camarão (tohajeot).​​

Endereço: Jeollanam-do Naju Gunjae-ro 193
Horário de funcionamento: Diariamente das 11:00 às 21:30, fechado às segundas-feiras da segunda e quarta semanas do mês
Preço: Bulgogi 11.000 won

3. Bae-sin Sik-dang

Localizado em Gimcheon, Gyeongsangbuk-do, o Bae-sin Sik-dang é um restaurante com mais de 60 anos de tradição, famoso pelo seu bulgogi assado em grelha de carvão. A carne de porca fêmea, macia e saborosa, combina-se com um tempero picante, proporcionando um sabor intenso e um final de boca limpo.​​

Endereço: Gyeongsangbuk-do Gimcheon Gammun-myeon Baesinae-gil 46
Horário de funcionamento: Diariamente das 10:30 às 20:00, fechado às terças-feiras da segunda e quarta semanas do mês
Preço: Bulgogi em grelha 17.000 won, Carne assada com sal 17.000 won

4. Sam-dae Dwae-ji Bulgogi

Localizado em Dongnae-gu, Busan, o Sam-dae Dwae-ji Bulgogi é um restaurante tradicional que atravessa gerações. O bulgogi de porco assado em carvão tem um sabor profundo e intenso, e também é possível saborear costela de porco estilo Busan.​​

Endereço: Busan Dongnae-gu Sajikbuk-ro 28beon-gil 197
Horário de funcionamento: 12:00 – 22:00, intervalo das 14:30 às 16:30

5. Su-in-gwan

Localizado em Gangjin, Jeollanam-do, o Su-in-gwan é um restaurante onde você pode desfrutar de bulgogi assado em carvão e pratos tradicionais da culinária de Namdo. O bulgogi de porco assado em carvão é feito com um método de preparação patenteado, o que garante a sua qualidade. Também oferece uma variedade de acompanhamentos abundantes, proporcionando uma experiência gastronômica completa.​​

Endereço: Jeollanam-do Gangjin-gun Byeongyeong-myeon Byeongyeongseong-ro 107-10
Horário de funcionamento: 11:00 – 20:00, fechado às quartas-feiras