Koreaanse nationale gerechten 4. Geglaceerde korte ribben

1. Wat zijn geglaceerde korte ribben?

Geglaceerde korte ribben zijn een van de meest populaire gegrilde gerechten in Korea. Korte ribben van rundvlees worden gemarineerd in een mengsel van sojasaus, suiker, knoflook, sesamolie en andere kruiden en vervolgens gegrild. De zoete en licht pittige smaak is kenmerkend voor dit gerecht en het is erg populair in Korea.

2. De geschiedenis van geglaceerde korte ribben

De oorsprong van geglaceerde korte ribben gaat terug tot de Joseon-dynastie. In die tijd werden korte ribben van rundvlees in het koninklijk paleis gemarineerd in sojasaus, honing, sesamolie en andere kruiden en vervolgens gegrild. Dit recept werd door de bevolking overgenomen en zo ontstonden de geglaceerde korte ribben die we vandaag de dag kennen.

3. Ingrediënten en recept voor geglaceerde korte ribben

Om geglaceerde korte ribben te maken, heb je naast korte ribben van rundvlees ook verschillende ingrediënten nodig, zoals sojasaus, suiker, knoflook, sesamolie, zwarte peper, peer, ui, etc.

Recept

1. De korte ribben voorbereiden

Week de korte ribben 30 minuten tot 1 uur in koud water om het bloed te verwijderen.
Blancheer de korte ribben kort in kokend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.

2. De marinade voorbereiden en de korte ribben marineren

Maak de marinade met sojasaus, suiker, knoflook, sesamolie en andere kruiden.
Bestrijk de geblancheerde korte ribben met de marinade.
Marineer de korte ribben minimaal 30 minuten en maximaal een dag in de koelkast.

3. De geglaceerde korte ribben grillen

Haal de gemarineerde korte ribben uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
Maak een hete grill of grillplaat klaar.
Leg de gemarineerde korte ribben op de grill of grillplaat en gril ze tot ze een mooie bruine kleur krijgen.

4. Afmaken en serveren

Leg de gegrildde geglaceerde korte ribben op een bord.
Serveer met bijgerechten (sla, perilla, knoflook, peper etc.).
Geniet van de geglaceerde korte ribben!

We hebben de stappen voor het maken van geglaceerde korte ribben onderverdeeld in vier stappen: voorbereiden, marineren, grillen en afmaken. Als je elke stap zorgvuldig volgt, kun je heerlijke geglaceerde korte ribben maken. Veel plezier met koken!

4. Gerechten die goed bij geglaceerde korte ribben passen

Geglaceerde korte ribben passen goed bij rijst, kimchi, sla, perilla en andere bijgerechten. Het is gebruikelijk om gegrildde geglaceerde korte ribben in sla of perilla te wikkelen. De zoete smaak van de ribben en de frisse groenten gaan perfect samen. Geglaceerde korte ribben passen ook goed bij alcoholische dranken zoals soju en bier en zijn daarom een populaire keuze voor feestjes en diners.

5. De voedingswaarde van geglaceerde korte ribben

Geglaceerde korte ribben worden gemaakt van rundvlees, wat rijk is aan eiwitten en ons lichaam van belangrijke voedingsstoffen voorziet. Maar vanwege het gebruik van suiker en sojasaus in de marinade kunnen ze een hoog natrium- en suikergehalte bevatten, dus overmatig eten moet worden vermeden. Voor een gezondere keuze, serveer de geglaceerde korte ribben samen met verse groenten.

6. Tot slot

Geglaceerde korte ribben met hun zoete en licht pittige smaak zijn een waar genot voor onze smaakpapillen! Dit gerecht is een van de meest populaire gerechten in Korea en heeft al lange tijd een speciale plaats in de harten van de Koreanen. Het beeld van een gezin of vrienden die samen aan tafel zitten en genieten van geglaceerde korte ribben is een prachtig voorbeeld van de gezellige eetcultuur in Korea. We hopen dat geglaceerde korte ribben ook in de toekomst wereldwijd geliefd blijven als een van de meest representatieve gerechten van Korea.

Top 5 geglaceerde korte ribben restaurants gevonden door het algoritme

1. Samwon Garden

Samwon Garden in Gangnam, Seoul, is een geglaceerde korte ribben restaurant met 46 jaar ervaring. De korte ribben zijn zacht, met een ruitvormig patroon en een subtiele marinade. De ribben zijn heerlijk met de verschillende bijgerechten.

Adres: 79-gil, Apgujeong-ro, Gangnam-gu, Seoul
Openingstijden: Dagelijks van 11:30 tot 22:00 uur

2. Songchu Gamagol

Songchu Gamagol in Yangju, Gyeonggi-do, is een geglaceerde korte ribben restaurant met 40 jaar ervaring. De populaire gerechten zijn Songchu Galbi en Gamagol Galbi, gegrilde ribben op houtskool, die zacht en sappig zijn. Het restaurant heeft een ruime parkeerplaats en een aangename atmosfeer, waardoor het perfect is voor familie-uitjes.

Adres: 81, Dokbaewi-ro, Yangju-si, Gyeonggi-do
Openingstijden: Dagelijks van 11:00 tot 22:00 uur

3. Gabojeong

Gabojeong in Suji, Yongin, is bekend om zijn geglaceerde korte ribben van Koreaans rundvlees, geserveerd met verschillende bijgerechten. De grote ribben en de smaak van het vlees gegrild op houtskool zijn heerlijk. Het restaurant heeft een ruime ruimte en vriendelijke service, waardoor het een perfecte keuze is voor familie-uitjes.

Adres: 103, Supoong-ro, Suji-gu, Yongin-si, Gyeonggi-do
Openingstijden: Dagelijks van 11:30 tot 22:00 uur

4. Panmunjeom Charcoal Grilled Ribs

Panmunjeom Charcoal Grilled Ribs in Changwon, Gyeongsangnam-do, heeft een lange traditie die teruggaat tot 1979. De geglaceerde korte ribben zijn gegrild op houtskool, waardoor ze een rijke smaak en veel sappigheid hebben. Naast geglaceerde korte ribben zijn ook galbitang (rundvleessoep) en naengmyeon (koude noedels) erg populair.

Adres: 8, Munhwaui-gil, Masanhappo-gu, Changwon-si, Gyeongsangnam-do
Openingstijden: Dagelijks van 11:30 tot 22:00 uur

5. Songlimga

Songlimga in Guro, Seoul, is een Koreaans restaurant dat gespecialiseerd is in geglaceerde varkensribben gegrild op houtskool. De ribben zijn gemarineerd in een zoete marinade en hebben veel sappigheid. De geglaceerde korte ribben worden geserveerd met verschillende bijgerechten. Het restaurant heeft ook privé-kamers, waardoor het geschikt is voor groepsdiners.

Adres: 398, Gyeong-in-ro, Guro-gu, Seoul
Openingstijden: Dagelijks van 11:00 tot 22:00 uur