De beste Koreaanse gerechten 2. Varkensvleesbulgogi

Varkensvleesbulgogi is een van de traditionele Koreaanse gerechten. Het is een gerecht dat door veel mensen wordt gewaardeerd vanwege de zachte varkensvlees en de zoete en hartige smaak van de marinade. Varkensvleesbulgogi wordt in twee belangrijke marinadetechnieken bereid, namelijk de sojasausmarinade en de gochujangmarinade, die verschillende smaken opleveren. In deze post gaan we dieper in op de geschiedenis van varkensvleesbulgogi, de ingrediënten, de bereidingswijze, de twee marinadetechnieken en de culturele betekenis.

De geschiedenis van varkensvleesbulgogi

Varkensvleesbulgogi is een traditioneel Koreaans gerecht dat dateert uit de Joseon-dynastie. De manier waarop het vlees in dunne plakjes wordt gesneden en in een marinade wordt gemarineerd om vervolgens gegrild te worden, is door de tijd heen steeds diverser geworden. Vooral de twee marinadetechnieken met sojasaus en gochujang hebben zich ontwikkeld, waardoor varkensvleesbulgogi een onmisbaar gerecht is geworden in Koreaanse huishoudens.

De ingrediënten voor varkensvleesbulgogi

De basis ingrediënten zijn als volgt:

Vlees: Varkensvlees (voornamelijk schouder of buikspek)
Marinade: Sojasaus of gochujang, suiker, gekneusde knoflook, gekneusde ui, sesamolie, peper, gember, etc.

De twee marinadetechnieken voor varkensvleesbulgogi

1. Varkensvleesbulgogi met sojasaus

Varkensvleesbulgogi met sojasaus heeft een zoete en zoute smaak. De belangrijkste ingrediënten voor de marinade zijn sojasaus, suiker, gekneusde knoflook, gekneusde ui, sesamolie en peper. Varkensvlees dat in sojasausmarinade is gemarineerd, is zacht en hartig, en krijgt een unieke smaak wanneer het wordt gegrild.

Ingrediënten voor varkensvleesbulgogi met sojasaus:

500 g varkensvlees
6 eetlepels sojasaus
2 eetlepels suiker
2 eetlepels gekneusde knoflook
3 eetlepels gekneusde ui
1 eetlepel sesamolie
Een snufje peper
Bereidingswijze:

Snijd het varkensvlees in dunne plakjes.
Meng alle marinade-ingrediënten om de marinade te maken.
Marineer het vlees in de marinade en laat het minimaal 30 minuten marineren.
Bak het vlees in een hete pan op hoog vuur tot het gaar is.
Haal de pan van het vuur en voeg een beetje extra sesamolie toe voor de finishing touch.

2. Varkensvleesbulgogi met gochujang
Varkensvleesbulgogi met gochujang heeft een pittige en zoete smaak. De belangrijkste ingrediënten voor de marinade zijn gochujang, rode pepervlokken, suiker, gekneusde knoflook, gekneusde ui en sesamolie. Varkensvlees dat in gochujangmarinade is gemarineerd, heeft een pittige en intense smaak wanneer het wordt gegrild, waardoor het een unieke smaak krijgt.

Ingrediënten voor varkensvleesbulgogi met gochujang:

500 g varkensvlees
3 eetlepels gochujang
2 eetlepels rode pepervlokken
2 eetlepels suiker
2 eetlepels gekneusde knoflook
3 eetlepels gekneusde ui
1 eetlepel sesamolie
Bereidingswijze:

Snijd het varkensvlees in dunne plakjes.
Meng alle marinade-ingrediënten om de marinade te maken.
Marineer het vlees in de marinade en laat het minimaal 30 minuten marineren.
Bak het vlees in een hete pan op middelhoog vuur tot het gaar is.
Haal de pan van het vuur en voeg een beetje extra sesamolie toe voor de finishing touch.

De culturele betekenis van varkensvleesbulgogi

Varkensvleesbulgogi is meer dan alleen een gerecht. Het weerspiegelt de Koreaanse cultuur en gevoelens. Voor Koreanen is het een belangrijk cultureel moment om samen met familie of vrienden rond een tafel te zitten en samen varkensvleesbulgogi te grillen. Varkensvleesbulgogi is een modern geïnterpreteerd gerecht van traditionele Koreaanse kooktechnieken en ingrediënten, en speelt een belangrijke rol bij het bekendmaken van de Koreaanse eetcultuur in de wereld.

Conclusie

Varkensvleesbulgogi is een van de beste Koreaanse gerechten, met een rijke geschiedenis en culturele betekenis. Het is een gerecht dat door veel mensen wordt gewaardeerd vanwege de intense en volle smaak die kan worden bereikt met eenvoudige ingrediënten en bereidingswijzen. Probeer de verschillende smaken van de twee marinadetechnieken, namelijk varkensvleesbulgogi met sojasaus en varkensvleesbulgogi met gochujang. Wat dacht je ervan om de smaak en cultuur van Korea te ervaren met varkensvleesbulgogi? Als je het zelf maakt, ervaar je de charme ervan nog intenser.

De beste varkensvleesbulgogi restaurants die door algoritmen zijn gevonden TOP 5

1. Dancol Sikdang in de Chilseong Market in Daegu

Dit restaurant in de Chilseong Market in Daegu is beroemd om zijn varkensvleesbulgogi gegrild op kolen. Ze serveren varkensvleesbulgogi gemarineerd in twee soorten marinade: sojasaus en gochujang. De intense geur van het vlees gegrild op kolen is heerlijk. Het is een betaalbare plek om van te genieten.

Adres: 9-1, Chilseongsijang-ro 7-gil, Buk-gu, Daegu
Openingstijden: Dagelijks 09:00 – 20:00, gesloten op de tweede en vierde woensdag van de maand
Prijs: Varkensvleesbulgogi met sojasaus 5.000 won, varkensvleesbulgogi met gochujang 6.000 won

2. Songhyeon Bulgogi

Songhyeon Bulgogi in Naju, Zuid-Jeolla, is beroemd om zijn varkensvleesbulgogi gegrild op kolen. Varkensvlees gemarineerd met peer uit Naju en gegrild op kolen, heeft een intense en volle smaak. Vooral als je het samen met rijpe kimchi of toha젓 (een soort gefermenteerde garnalenpasta) eet, komt de smaak nog beter tot zijn recht.

Adres: 193, Gonjae-ro, Naju, Zuid-Jeolla
Openingstijden: Dagelijks 11:00 – 21:30, gesloten op de tweede en vierde maandag van de maand
Prijs: Varkensvleesbulgogi 11.000 won

3. Baesin Sikdang

Baesin Sikdang in Gimcheon, Noord-Gyeongsang, is een restaurant met meer dan 60 jaar traditie en is bekend om zijn varkensvleesbulgogi gegrild op kolen. Het zachte vlees van een vrouwelijk varken en de pittige marinade zorgen voor een intense smaak met een schone afdronk.

Adres: 46, Baesinae-gil, Gammun-myeon, Gimcheon, Noord-Gyeongsang
Openingstijden: Dagelijks 10:30 – 20:00, gesloten op de tweede en vierde dinsdag van de maand
Prijs: Varkensvleesbulgogi op een rooster 17.000 won, gezouten varkensvlees 17.000 won

4. Samdae Dwaejibulgogi

Samdae Dwaejibulgogi in Dongnae-gu, Busan, is een traditioneel restaurant dat al generaties lang bestaat. Varkensvleesbulgogi gegrild op houtskool heeft een intense en volle smaak. Je kunt ook genieten van Busan-stijl varkensribben.

Adres: 197, Sajikbuk-ro 28beon-gil, Dongnae-gu, Busan
Openingstijden: 12:00 – 22:00, pauze 14:30 – 16:30

5. Suin-gwan

Suin-gwan in Gangjin, Zuid-Jeolla, is een restaurant waar je kunt genieten van varkensvleesbulgogi gegrild op kolen en Zuid-Jeolla-stijl traditionele Koreaanse gerechten. Varkensvleesbulgogi gegrild op kolen wordt bereid met een gepatenteerde kookmethode, waardoor het een voortreffelijke smaak heeft. De bijgerechten zijn divers en overvloedig, wat leidt tot een hoge tevredenheid.

Adres: 107-10, Byeongyeongseong-ro, Byeongyeong-myeon, Gangjin, Zuid-Jeolla
Openingstijden: 11:00 – 20:00, gesloten op woensdag