Zoet en Zout! Het verslavende geheim achter de smaak van Koreaanse Varkensvleesbulgogi

Koreaanse representatieve gerechten 2. Varkensbulgogi

Varkensbulgogi is een van de traditionele Koreaanse gerechten, een gerecht dat geliefd is bij veel mensen vanwege de zachte varkensvlees en de zoete en hartige smaak van de marinade. Varkensbulgogi kan vooral worden genoten in twee hoofdsmaakvarianten, namelijk sojasausmarinade en gochujangmarinade. In deze post zullen we dieper ingaan op de geschiedenis, ingrediënten, bereidingswijze, twee marinademethoden en de culturele betekenis van varkensbulgogi.

Geschiedenis van Varkensbulgogi

Varkensbulgogi is een traditioneel Koreaans gerecht dat dateert uit de Joseon-dynastie. De manier waarop het vlees in dunne plakjes wordt gesneden en gemarineerd om vervolgens te worden gegrild, is in de loop der tijd steeds gevarieerder geworden. Vooral de ontwikkeling van twee marinademethoden met sojasaus en gochujang heeft varkensbulgogi tot een onmisbaar gerecht in Koreaanse huishoudens gemaakt.

Ingrediënten voor Varkensbulgogi

De basis ingrediënten zijn als volgt:

Vlees: Varkensvlees (voornamelijk schouder of buikspek)
Marinade: Sojasaus of gochujang, suiker, fijngehakte knoflook, fijngehakte ui, sesamolie, peper, gember, etc.

Twee marinademethoden voor Varkensbulgogi

1. Sojasaus Varkensbulgogi

Sojasaus varkensbulgogi kenmerkt zich door een zoete en zoute smaak. De belangrijkste ingrediënten in de marinade zijn sojasaus, suiker, fijngehakte knoflook, fijngehakte ui, sesamolie en peper. Varkensvlees dat in de sojasausmarinade is gemarineerd, is zacht en heeft een hartige smaak, en de unieke aroma komt goed tot zijn recht tijdens het grillen.

Ingrediënten voor Sojasaus Varkensbulgogi:

Varkensvlees 500g
Donkere sojasaus 6 eetlepels
Suiker 2 eetlepels
Fijngehakte knoflook 2 eetlepels
Fijngehakte ui 3 eetlepels
Sesamolie 1 eetlepel
Peper naar smaak
Bereidingswijze:

Snijd het varkensvlees in dunne plakjes.
Meng alle marinade-ingrediënten om de marinade te maken.
Marineer het vlees in de marinade en laat het minimaal 30 minuten marineren.
Bak het vlees in een hete pan op hoog vuur.
Als het vlees gaar is, zet je het vuur uit en voeg je nog wat sesamolie toe om af te maken.

2. Gochujang Varkensbulgogi
Gochujang varkensbulgogi kenmerkt zich door een pittige en zoete smaak. De belangrijkste ingrediënten in de marinade zijn gochujang, gochugaru (Koreaans chilipeperpoeder), suiker, fijngehakte knoflook, fijngehakte ui en sesamolie. Varkensvlees dat in de gochujangmarinade is gemarineerd, krijgt tijdens het grillen een pittige en intense smaak die zorgt voor een bijzondere smaakbeleving.

Ingrediënten voor Gochujang Varkensbulgogi:

Varkensvlees 500g
Gochujang 3 eetlepels
Gochugaru 2 eetlepels
Suiker 2 eetlepels
Fijngehakte knoflook 2 eetlepels
Fijngehakte ui 3 eetlepels
Sesamolie 1 eetlepel
Bereidingswijze:

Snijd het varkensvlees in dunne plakjes.
Meng alle marinade-ingrediënten om de marinade te maken.
Marineer het vlees in de marinade en laat het minimaal 30 minuten marineren.
Bak het vlees in een hete pan op middelhoog vuur.
Als het vlees gaar is, zet je het vuur uit en voeg je nog wat sesamolie toe om af te maken.

Culturele betekenis van Varkensbulgogi

Varkensbulgogi is meer dan alleen een gerecht, het weerspiegelt de Koreaanse cultuur en mentaliteit. De tijd die Koreanen doorbrengen met het grillen en eten van varkensbulgogi met familie en vrienden is een belangrijk cultureel moment. Bovendien is varkensbulgogi een gerecht waarin traditionele Koreaanse bereidingswijzen en ingrediënten op een moderne manier worden geïnterpreteerd, en speelt het een belangrijke rol bij het introduceren van de Koreaanse eetcultuur aan de rest van de wereld.

Conclusie

Varkensbulgogi is een representatief gerecht van Korea met een rijke geschiedenis en culturele betekenis. Met eenvoudige ingrediënten en een simpele bereidingswijze kan het een diepe en rijke smaak opleveren, waardoor het geliefd is bij veel mensen. Probeer de verschillende smaken van de twee marinademethoden, namelijk sojasaus varkensbulgogi en gochujang varkensbulgogi. Wat dacht je ervan om de Koreaanse smaak en cultuur te ervaren door middel van varkensbulgogi? Als je het zelf maakt, zul je de charme ervan nog meer ervaren.

Top 5 Varkensbulgogi Restaurants volgens algoritme

1. Dan-gol Sikdang in Chilseong Market, Daegu

Dit restaurant in Chilseong Market in Daegu staat bekend om zijn kolenbulgogi. Ze serveren bulgogi met twee marinades, sojasaus en gochujang, en de rokerige smaak van het vlees dat op kolen is gegrild, is geweldig. Het is ook een plek waar je zonder zorgen kunt genieten van bulgogi tegen een betaalbare prijs.

Adres: Daegu Buk-gu Chilseongsijang-ro 7-gil 9-1
Openingstijden: Dagelijks 09:00 – 20:00, gesloten op de 2e en 4e woensdag van de maand
Prijzen: Sojasaus Bulgogi 5.000 won, Gochujang Bulgogi 6.000 won

2. Songhyeon Bulgogi

Songhyeon Bulgogi in Naju, Jeollanam-do staat bekend om zijn kolenbulgogi. De bulgogi is gemaakt van varkensvlees dat is gemarineerd met Naju-peren en vervolgens gegrild op kolen, en heeft een diepe en rijke smaak. Vooral als je het eet met goed gefermenteerde kimchi of Toha-garnalenpasta, wordt de smaak nog intenser.

Adres: Jeollanam-do Naju Gunjae-ro 193
Openingstijden: Dagelijks 11:00 – 21:30, gesloten op de 2e en 4e maandag van de maand
Prijzen: Bulgogi 11.000 won

3. Baesin Sikdang

Baesin Sikdang in Gimcheon, Gyeongsangbuk-do heeft meer dan 60 jaar traditie en staat bekend om zijn gegrilde kolenbulgogi. Het zachte vlees van vrouwelijke varkens en de pittige marinade creëren een diepe smaak met een schone afdronk.

Adres: Gyeongsangbuk-do Gimcheon Gammun-myeon Baesinae-gil 46
Openingstijden: Dagelijks 10:30 – 20:00, gesloten op de 2e en 4e dinsdag van de maand
Prijzen: Gegrilde Bulgogi 17.000 won, Zout gegrilde Varkensvlees 17.000 won

4. Samdae Dwaejibulgogi

Samdae Dwaejibulgogi in Dongnae-gu, Busan is een traditioneel restaurant dat al generaties lang bestaat. De gegrilde varkensbulgogi heeft een diepe en rijke smaak en je kunt ook genieten van Busan-stijl varkensgalbij.

Adres: Busan Dongnae-gu Sajikbuk-ro 28beon-gil 197
Openingstijden: 12:00 – 22:00, pauze 14:30 – 16:30

5. Suin-gwan

Suin-gwan in Gangjin, Jeollanam-do is een plek waar je kunt genieten van kolenbulgogi en Zuid-Jeolla-stijl Koreaanse gerechten. De gegrilde varkensbulgogi is gemaakt met een gepatenteerd recept en is van uitstekende kwaliteit. Er wordt ook een verscheidenheid aan bijgerechten aangeboden, wat zorgt voor een hoge klanttevredenheid.

Adres: Jeollanam-do Gangjin-gun Byeongyeong-myeon Byeongyeongseong-ro 107-10
Openingstijden: 11:00 – 20:00, gesloten op woensdag