Piatti tipici coreani 2. Maiale alla griglia

Il maiale alla griglia è uno dei piatti tradizionali coreani, che combina carne di maiale tenera con una marinata dolce e saporita, ed è apprezzato da molte persone. In particolare, il maiale alla griglia si divide in due tipi principali di marinata, ovvero la marinata a base di salsa di soia e la marinata a base di pasta di peperoncino, offrendo una varietà di sapori. In questo articolo, esploreremo la storia del maiale alla griglia, gli ingredienti, i metodi di cottura, i due tipi di marinata e il significato culturale.

Storia del maiale alla griglia

Il maiale alla griglia è un piatto tradizionale coreano che risale alla dinastia Joseon. Il metodo di affettare sottilmente la carne e marinare in una salsa prima di cuocerla è diventato sempre più diversificato nel tempo. In particolare, lo sviluppo di due tipi di marinata a base di salsa di soia e pasta di peperoncino ha fatto del maiale alla griglia un piatto irrinunciabile nelle famiglie coreane.

Ingredienti del maiale alla griglia

Gli ingredienti principali sono i seguenti:

Carne: carne di maiale (generalmente spalla o pancetta)
Marinata: salsa di soia o pasta di peperoncino, zucchero, aglio tritato, cipolle tritate, olio di sesamo, pepe nero, zenzero, ecc.

Due tipi di marinata per il maiale alla griglia

1. Maiale alla griglia con salsa di soia

Il maiale alla griglia con salsa di soia è caratterizzato da un sapore dolce e salato. Gli ingredienti principali utilizzati nella marinata sono la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio tritato, le cipolle tritate, l'olio di sesamo e il pepe nero. La carne di maiale marinata nella salsa di soia è tenera e saporita, e la cottura al fuoco esalta il suo particolare aroma.

Ingredienti per il maiale alla griglia con salsa di soia:

Carne di maiale 500g
Salsa di soia 6 cucchiai
Zucchero 2 cucchiai
Aglio tritato 2 cucchiai
Cipolle tritate 3 cucchiai
Olio di sesamo 1 cucchiaio
Pepe nero q.b.
Metodo di cottura:

Affettare sottilmente la carne di maiale e prepararla.
Mescolare tutti gli ingredienti della marinata per preparare la salsa.
Marinare la carne nella salsa e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
Cuocere la carne in una padella calda a fuoco vivo e saltare rapidamente.
Una volta cotta la carne, spegnere il fuoco e aggiungere un filo di olio di sesamo per completare il piatto.

2. Maiale alla griglia con pasta di peperoncino
Il maiale alla griglia con pasta di peperoncino è caratterizzato da un sapore piccante e dolce. Gli ingredienti principali utilizzati nella marinata sono la pasta di peperoncino, il peperoncino in polvere, lo zucchero, l'aglio tritato, le cipolle tritate e l'olio di sesamo. La carne di maiale marinata nella pasta di peperoncino, una volta cotta al fuoco, presenta un sapore piccante e intenso che si fonde con una fragranza unica.

Ingredienti per il maiale alla griglia con pasta di peperoncino:

Carne di maiale 500g
Pasta di peperoncino 3 cucchiai
Peperoncino in polvere 2 cucchiai
Zucchero 2 cucchiai
Aglio tritato 2 cucchiai
Cipolle tritate 3 cucchiai
Olio di sesamo 1 cucchiaio
Metodo di cottura:

Affettare sottilmente la carne di maiale e prepararla.
Mescolare tutti gli ingredienti della marinata per preparare la salsa.
Marinare la carne nella salsa e lasciarla riposare per almeno 30 minuti.
Cuocere la carne in una padella calda a fuoco medio e saltare lentamente.
Una volta cotta la carne, spegnere il fuoco e aggiungere un filo di olio di sesamo per completare il piatto.

Significato culturale del maiale alla griglia

Il maiale alla griglia non è solo un piatto, ma racchiude la cultura e i sentimenti coreani. Il tempo trascorso a grigliare il maiale alla griglia con la famiglia o gli amici è un momento culturale importante per i coreani. Inoltre, il maiale alla griglia è un piatto che rielabora in chiave moderna le ricette e gli ingredienti tradizionali coreani, svolgendo un ruolo importante nella diffusione della cultura culinaria coreana nel mondo.

Conclusione

Il maiale alla griglia è un piatto tipico coreano con una storia e un significato culturale profondi. Con ingredienti e metodi di cottura semplici, è in grado di esprimere un gusto ricco e profondo, il che lo rende amato da molte persone. Assaporate le diverse varietà di sapori attraverso i due tipi di marinata, ovvero il maiale alla griglia con salsa di soia e il maiale alla griglia con pasta di peperoncino. Che ne dite di assaporare il gusto e la cultura coreani attraverso il maiale alla griglia? Se lo preparate voi stessi, potrete apprezzarne ancora di più il fascino.

TOP 5 dei migliori ristoranti di maiale alla griglia trovati dall'algoritmo

1. Dan-gol Sik-dang, mercato di Chilseong, Daegu

Questo ristorante, situato nel mercato di Chilseong a Daegu, è famoso per il suo maiale alla griglia cotto sulla brace. Offre maiale alla griglia marinato in due salse, salsa di soia e pasta di peperoncino, e il profumo intenso della carne cotta sulla brace è insuperabile. I prezzi sono molto convenienti, il che lo rende un luogo accessibile a tutti.

Indirizzo: 9-1, Chilseongsijang-ro 7-gil, Buk-gu, Daegu
Orari di apertura: tutti i giorni 09:00 - 20:00, chiuso il secondo e il quarto mercoledì del mese
Prezzi: maiale alla griglia con salsa di soia 5.000 won, maiale alla griglia con pasta di peperoncino 6.000 won

2. Song-hyeon Bul-go-gi

Song-hyeon Bul-go-gi, situato a Naju nella provincia di Jeolla Meridionale, è famoso per il suo maiale alla griglia cotto sulla brace. Il maiale alla griglia marinato con le pere di Naju e cotto sulla brace offre un gusto profondo e intenso. In particolare, la combinazione con il kimchi fermentato o il torchietto di pesce è eccezionale.

Indirizzo: 193, Geonjae-ro, Naju, Jeolla Meridionale
Orari di apertura: tutti i giorni 11:00 - 21:30, chiuso il secondo e il quarto lunedì del mese
Prezzi: maiale alla griglia 11.000 won

3. Bae-sin Sik-dang

Bae-sin Sik-dang, situato a Gimcheon nella provincia di Gyeongsang Settentrionale, è un ristorante con oltre 60 anni di tradizione, famoso per il suo maiale alla griglia su spiedini cotto sulla brace. La carne tenera di maiale nero e la marinata piccante si fondono per creare un sapore intenso, con un retrogusto pulito.

Indirizzo: 46, Baesinae-gil, Gammun-myeon, Gimcheon, Gyeongsang Settentrionale
Orari di apertura: tutti i giorni 10:30 - 20:00, chiuso il secondo e il quarto martedì del mese
Prezzi: maiale alla griglia su spiedini 17.000 won, maiale alla griglia con sale 17.000 won

4. Sam-dae Dwae-ji Bul-go-gi

Sam-dae Dwae-ji Bul-go-gi, situato nel distretto di Dong-rae a Busan, è un ristorante tradizionale tramandato di generazione in generazione. Il maiale alla griglia cotto su brace di carbone offre un gusto profondo e ricco, e si può anche gustare il maiale alla griglia di Busan.

Indirizzo: 197, Sajikbuk-ro 28-beon-gil, Dong-rae-gu, Busan
Orari di apertura: 12:00 - 22:00, pausa pranzo 14:30 - 16:30

5. Su-in-gwan

Su-in-gwan, situato a Gangjin nella provincia di Jeolla Meridionale, è un ristorante dove si può gustare il maiale alla griglia su brace e il banchetto coreano di Jeolla Meridionale. Il maiale alla griglia cotto sulla brace è realizzato con una ricetta brevettata che lo rende eccezionale. Le portate sono diverse e abbondanti, il che garantisce un'elevata soddisfazione.

Indirizzo: 107-10, Byeongyeongseong-ro, Byeongyeong-myeon, Gangjin, Jeolla Meridionale
Orari di apertura: 11:00 - 20:00, chiuso il mercoledì