Los 2 mejores platos de Corea: Cerdo a la barbacoa

El cerdo a la barbacoa es uno de los platos tradicionales coreanos, un plato muy querido por muchos debido a la combinación de la carne de cerdo suave y la salsa dulce y sabrosa. En particular, el cerdo a la barbacoa se divide en dos métodos de adobo principales, el adobo de salsa de soja y el adobo de pasta de pimiento rojo, lo que permite disfrutar de una variedad de sabores. En este artículo, exploraremos la historia, los ingredientes, las recetas, los dos métodos de adobo y el significado cultural del cerdo a la barbacoa.

Historia del cerdo a la barbacoa

El cerdo a la barbacoa es un plato tradicional coreano que se remonta a la dinastía Joseon. La práctica de cortar la carne en rodajas finas, marinarla y luego asarla se ha vuelto más diversa con el tiempo. En particular, el desarrollo de dos métodos de adobo, utilizando salsa de soja y pasta de pimiento rojo, ha convertido al cerdo a la barbacoa en un plato indispensable en los hogares coreanos.

Ingredientes del cerdo a la barbacoa

Los ingredientes básicos son los siguientes:

Carne: carne de cerdo (generalmente paleta o panceta)
Adobo: salsa de soja o pasta de pimiento rojo, azúcar, ajo picado, cebolla picada, aceite de sésamo, pimienta negra, jengibre, etc.

Dos métodos de adobo para el cerdo a la barbacoa

1. Cerdo a la barbacoa con salsa de soja

El cerdo a la barbacoa con salsa de soja se caracteriza por su sabor dulce y salado. Los principales ingredientes utilizados en el adobo son la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado, la cebolla picada, el aceite de sésamo y la pimienta negra. La carne de cerdo marinada en salsa de soja es suave y sabrosa, y desarrolla un sabor único cuando se asa a fuego.​​

Ingredientes para el cerdo a la barbacoa con salsa de soja:

500 g de carne de cerdo
6 cucharadas de salsa de soja oscura
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ajo picado
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de aceite de sésamo
Pimienta negra al gusto
Instrucciones:

Cortar la carne de cerdo en rodajas finas y prepararla.
Mezclar todos los ingredientes del adobo para hacer el adobo.
Marinar la carne en el adobo y dejarla reposar durante al menos 30 minutos.
Colocar la carne en una sartén caliente y freírla rápidamente a fuego alto.
Una vez que la carne esté cocida, retirar del fuego y añadir un poco más de aceite de sésamo para terminar.

2. Cerdo a la barbacoa con pasta de pimiento rojo
El cerdo a la barbacoa con pasta de pimiento rojo se caracteriza por su sabor picante y dulce. Los principales ingredientes utilizados en el adobo son la pasta de pimiento rojo, el polvo de pimiento rojo, el azúcar, el ajo picado, la cebolla picada y el aceite de sésamo. La carne de cerdo marinada en pasta de pimiento rojo desarrolla un sabor picante y rico cuando se asa a fuego, creando un sabor único.​​​​

Ingredientes para el cerdo a la barbacoa con pasta de pimiento rojo:

500 g de carne de cerdo
3 cucharadas de pasta de pimiento rojo
2 cucharadas de polvo de pimiento rojo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ajo picado
3 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones:

Cortar la carne de cerdo en rodajas finas y prepararla.
Mezclar todos los ingredientes del adobo para hacer el adobo.
Marinar la carne en el adobo y dejarla reposar durante al menos 30 minutos.
Colocar la carne en una sartén caliente y freírla lentamente a fuego medio.
Una vez que la carne esté cocida, retirar del fuego y añadir un poco más de aceite de sésamo para terminar.

El significado cultural del cerdo a la barbacoa

El cerdo a la barbacoa no es simplemente comida, sino que encarna la cultura y las emociones coreanas. Para los coreanos, el tiempo que pasan juntos asando cerdo a la barbacoa con familiares y amigos es un momento cultural importante. Además, el cerdo a la barbacoa es un plato que reinterpreta de forma moderna las recetas y los ingredientes tradicionales de Corea, y juega un papel importante en la difusión de la cultura alimentaria coreana en todo el mundo.

Conclusión

El cerdo a la barbacoa es un plato emblemático de Corea con una profunda historia y significado cultural. Es muy querido por muchas personas por su sabor rico y profundo que se puede obtener con ingredientes y métodos de cocción simples. Experimenta una variedad de sabores con los dos métodos de adobo, cerdo a la barbacoa con salsa de soja y cerdo a la barbacoa con pasta de pimiento rojo. ¿Qué tal probar el sabor y la cultura de Corea a través del cerdo a la barbacoa? Si lo haces tú mismo, puedes apreciar aún más su encanto.

Los 5 mejores restaurantes de cerdo a la barbacoa elegidos por el algoritmo

1. Restaurante habitual en el mercado de Chilseong, Daegu

Este restaurante ubicado en el mercado de Chilseong, Daegu, es famoso por su barbacoa a la brasa. Sirven barbacoa con dos tipos de adobo, salsa de soja y pasta de pimiento rojo, y el aroma intenso de la carne asada a la brasa es exquisito. También es un lugar donde puedes disfrutar sin preocupaciones porque los precios son muy razonables.​​​​

Dirección: 9-1, Chilseongsijang-ro 7-gil, Buk-gu, Daegu
Horario de apertura: todos los días de 09:00 a 20:00, cerrado los segundos y cuartos miércoles de cada mes
Precio: 5.000 won para la barbacoa con salsa de soja, 6.000 won para la barbacoa con pasta de pimiento rojo

2. Songhyeon Bulgogi

Songhyeon Bulgogi, ubicado en Naju, Jeolla del Sur, es famoso por su barbacoa a la brasa. La barbacoa hecha con carne de cerdo marinada con peras Naju y asada a la brasa tiene un sabor profundo y rico. En particular, el sabor se intensifica cuando se disfruta con kimchi añejo o pasta de cangrejo.​​

Dirección: 193, Geonjae-ro, Naju, Jeolla del Sur
Horario de apertura: todos los días de 11:00 a 21:30, cerrado los segundos y cuartos lunes de cada mes
Precio: 11.000 won para la barbacoa

3. Restaurante Baesin

El Restaurante Baesin, ubicado en Gimcheon, Gyeongsangbuk-do, tiene más de 60 años de tradición y es famoso por su barbacoa de rejilla asada a la brasa. La carne de cerdo tierna y el adobo picante se combinan para crear un sabor profundo, y se caracteriza por su sabor limpio.​​

Dirección: 46, Baesinae-gil, Gammun-myeon, Gimcheon, Gyeongsangbuk-do
Horario de apertura: todos los días de 10:30 a 20:00, cerrado los segundos y cuartos martes de cada mes
Precio: 17.000 won para la barbacoa de rejilla, 17.000 won para la barbacoa salada

4. Samdae Dwaeji Bulgogi

Samdae Dwaeji Bulgogi, ubicado en Dongnae-gu, Busan, es un restaurante tradicional que ha transmitido su sabor por generaciones. La barbacoa de cerdo asada a la brasa tiene un sabor profundo y rico, y también puedes disfrutar de la costilla de cerdo al estilo Busan.​​

Dirección: 197, Sajikbuk-ro 28beon-gil, Dongnae-gu, Busan
Horario de apertura: 12:00 a 22:00, hora de descanso de 14:30 a 16:30

5. Suingwan

Suingwan, ubicado en Gangjin, Jeolla del Sur, es un lugar donde puedes disfrutar de barbacoa a la brasa y cocina tradicional de Jeolla del Sur. La barbacoa de cerdo asada a la brasa está hecha con una receta patentada que la hace excepcionalmente sabrosa. También ofrece una variedad de guarniciones abundantes, lo que lo hace muy satisfactorio.​​

Dirección: 107-10, Byeongyeongseong-ro, Byeongyeong-myeon, Gangjin-gun, Jeolla del Sur
Horario de apertura: 11:00 a 20:00, cerrado los miércoles