Südkoreanische Spezialitäten 4. Marinierte Rippchen

1. Was sind marinierte Rippchen?

Marinierte Rippchen sind eines der beliebtesten Grillgerichte in Südkorea. Rindfleischrippchen werden in einer Marinade aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl und anderen Gewürzen mariniert und dann gegrillt. Die Rippchen haben einen süßlich-würzigen Geschmack und sind bei vielen Koreanern beliebt.

2. Die Geschichte der marinierten Rippchen

Die Ursprünge der marinierten Rippchen lassen sich bis in die Joseon-Dynastie zurückverfolgen. Damals wurden Rindfleischrippchen am königlichen Hof in einer Marinade aus Sojasauce, Honig und Sesamöl gegrillt. Dieses Kochrezept verbreitete sich dann unter der Bevölkerung und führte schließlich zur Entstehung der heutigen marinierten Rippchen.

3. Zutaten und Zubereitung von marinierten Rippchen

Für die Zubereitung von marinierten Rippchen benötigen Sie neben den Rindfleischrippchen auch Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl, Pfeffer, Birne und Zwiebel.

Rezept

1. Die Rippchen vorbereiten

Die Rippchen 30 Minuten bis 1 Stunde in kaltem Wasser einlegen, um das Blut herauszuziehen.
Die Rippchen nach dem Herausziehen des Blutes kurz in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen.

2. Die Marinade vorbereiten und die Rippchen marinieren

Die Marinade aus Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Sesamöl und anderen Gewürzen vorbereiten.
Die blanchierten Rippchen mit der Marinade bestreichen.
Die marinierten Rippchen mindestens 30 Minuten bis zu einem Tag im Kühlschrank marinieren.

3. Die marinierten Rippchen grillen

Die marinierten Rippchen aus dem Kühlschrank nehmen und kurz bei Zimmertemperatur lagern.
Eine heiße Grillplatte oder Grill vorbereiten.
Die marinierten Rippchen auf den Grill legen und goldbraun grillen.

4. Fertigstellen und Anrichten

Die gegrillten Rippchen auf einen Teller geben.
Die Rippchen mit Beilagen (Salat, Perillablätter, Knoblauch, Chili usw.) anrichten.
Die marinierten Rippchen geniessen!

Die Zubereitung der marinierten Rippchen haben wir in die folgenden Schritte unterteilt: Vorbereiten, Marinieren, Grillen, Fertigstellen. Wenn Sie jeden Schritt sorgfältig befolgen, können Sie leckere marinierte Rippchen zubereiten. Guten Appetit!

4. Gerichte, die gut zu marinierten Rippchen passen

Marinierte Rippchen passen gut zu Reis, Kimchi, Salat, Perillablättern und anderen Beilagen. Es ist üblich, die gegrillten Rippchen in Salat oder Perillablätter zu wickeln. Die Kombination aus dem süssen Geschmack der Rippchen und dem frischen Geschmack des Gemüses ist köstlich. Marinierte Rippchen passen auch gut zu Soju oder Bier und sind daher ein beliebtes Gericht für Partys oder Geschäftsessen.

5. Der Nährwert von marinierten Rippchen

Marinierte Rippchen bestehen aus Rindfleisch, das reich an Proteinen ist und dem Körper wichtige Nährstoffe liefert. Allerdings kann der hohe Gehalt an Zucker und Sojasauce in der Marinade zu einem hohen Natrium- und Zuckergehalt führen. Daher sollten Sie beim Verzehr von marinierten Rippchen darauf achten, nicht zu viel zu essen. Es ist gesund, marinierte Rippchen zusammen mit frischem Gemüse zu geniessen.

6. Abschliessend

Marinierte Rippchen mit ihrem süss-würzigen Geschmack erobern unsere Gaumen! Diese Speise, die man als das Soul-Food der Koreaner bezeichnen kann, ist seit langem beliebt. Es ist ein vertrautes Bild, wie sich Familien und Freunde um einen Tisch versammeln und gemeinsam marinierte Rippchen geniessen. Dies spiegelt die herzliche Esskultur Koreas wider. Wir hoffen, dass marinierte Rippchen auch weiterhin als eines der koreanischen Gerichte die Welt erobern wird.

Die Top 5 der besten Restaurants für marinierte Rippchen, die von Algorithmen gefunden wurden

1. Samwon Garden

Das Samwon Garden in Gangnam, Seoul, ist ein Restaurant für marinierte Rippchen mit einer 46-jährigen Tradition. Die Rippchen zeichnen sich durch ihr zartes Fleisch mit Diamant-Rillen und eine nicht zu intensive Marinade aus. Die Rippchen schmecken am besten mit den verschiedenen Beilagen.

Adresse: 19, Apgujeong-ro 79-gil, Gangnam-gu, Seoul
Öffnungszeiten: Täglich 11:30 - 22:00 Uhr

2. Songchu Gamagol

Das Songchu Gamagol in Yangju, Provinz Gyeonggi, ist ein Restaurant für marinierte Rippchen mit einer 40-jährigen Tradition. Die Rippchen Songchu und Gamagol sind die beliebtesten Gerichte und zeichnen sich durch ihren saftigen und zarten Geschmack aus, der durch Grillen über Holzkohle entsteht. Das Restaurant verfügt über einen grossen Parkplatz und eine angenehme Atmosphäre, was es zu einem geeigneten Ort für Familienfeiern macht.

Adresse: 81, Dokbaewi-ro, Yangju-si, Provinz Gyeonggi
Öffnungszeiten: Täglich 11:00 - 22:00 Uhr

3. Gabojeong

Das Gabojeong in Suji, Yongin, ist bekannt für seine marinierten Rippchen aus Hanwoo-Rindfleisch, die mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Die grossen Rippchen und der Geschmack des über Holzkohle gegrillten Fleisches sind ein Highlight. Der grosszügige Raum und der freundliche Service machen das Restaurant ideal für Familienessen.

Adresse: 103, Supung-ro, Suji-gu, Yongin-si, Provinz Gyeonggi
Öffnungszeiten: Täglich 11:30 - 22:00 Uhr

4. Panmunjeom Charcoal Grilled Ribs

Das Panmunjeom Charcoal Grilled Ribs in Changwon, Provinz Gyeongsangnam-do, ist ein Restaurant mit einer Tradition, die bis ins Jahr 1979 zurückreicht. Die über Holzkohle gegrillten marinierten Rippchen zeichnen sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre Saftigkeit aus. Neben den Rippchen sind auch Galbitang (Rindfleischsuppe) und kalte Nudeln beliebt.

Adresse: 8, Munhwagil, Masanhappo-gu, Changwon-si, Provinz Gyeongsangnam-do
Öffnungszeiten: Täglich 11:30 - 22:00 Uhr

5. Songlimga

Das Songlimga in Guro, Seoul, ist ein koreanisches Restaurant, in dem Schweinerippchen mit einer süssen Marinade über Holzkohle gegrillt werden. Die marinierten Rippchen, die mit verschiedenen Beilagen serviert werden, sind saftig und schmecken köstlich. Das Restaurant verfügt auch über private Räume, die sich für Gruppenfeiern eignen.

Adresse: 398, Gyeong-in-ro, Guro-gu, Seoul
Öffnungszeiten: Täglich 11:00 - 22:00 Uhr