Koreanische Nationalgerichte 2. Schweinefleisch-Bulgogi

Schweinefleisch-Bulgogi ist eines der traditionellen koreanischen Gerichte. Es ist ein Gericht, das bei vielen Menschen beliebt ist, da es zartes Schweinefleisch mit einer süß-umami-Marinade kombiniert. Insbesondere Schweinefleisch-Bulgogi kann in zwei Hauptmarinaden, nämlich Sojasauce-Marinade und Gochujang-Marinade, genossen werden, um eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu erleben. In diesem Artikel werden wir die Geschichte, die Zutaten, die Zubereitungsmethode, die beiden Marinaden und die kulturelle Bedeutung von Schweinefleisch-Bulgogi beleuchten.

Die Geschichte von Schweinefleisch-Bulgogi

Schweinefleisch-Bulgogi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das aus der Joseon-Dynastie stammt. Die Art, wie Fleisch in dünne Scheiben geschnitten, in Marinade eingelegt und dann gebraten wird, hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Insbesondere die Entwicklung von zwei Marinaden mit Sojasauce und Gochujang machte Schweinefleisch-Bulgogi zu einem unverzichtbaren Gericht in koreanischen Haushalten.

Die Zutaten von Schweinefleisch-Bulgogi

Die Grundzutaten sind wie folgt:

Fleisch: Schweinefleisch (hauptsächlich Schweineschulter oder Bauchfleisch)
Marinade: Sojasauce oder Gochujang, Zucker, gehackter Knoblauch, gehackte Zwiebel, Sesamöl, Pfeffer, Ingwer usw.

Die beiden Marinaden von Schweinefleisch-Bulgogi

1. Schweinefleisch-Bulgogi mit Sojasauce

Schweinefleisch-Bulgogi mit Sojasauce zeichnet sich durch seinen süß-salzigen Geschmack aus. Die wichtigsten Zutaten in der Marinade sind Sojasauce, Zucker, gehackter Knoblauch, gehackte Zwiebel, Sesamöl und Pfeffer. In Sojasauce mariniertes Schweinefleisch ist zart und hat einen umami-Geschmack, der beim Grillen einen einzigartigen Geschmack entfaltet.

Zutaten für Schweinefleisch-Bulgogi mit Sojasauce:

500 g Schweinefleisch
6 EL Sojasauce
2 EL Zucker
2 EL gehackter Knoblauch
3 EL gehackte Zwiebel
1 EL Sesamöl
etwas Pfeffer
Zubereitung:

Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
Das Fleisch in die Marinade einlegen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Das Fleisch in einer heißen Pfanne bei starker Hitze schnell anbraten.
Wenn das Fleisch gar ist, vom Herd nehmen und zum Schluss noch etwas Sesamöl hinzufügen.

2. Schweinefleisch-Bulgogi mit Gochujang
Schweinefleisch-Bulgogi mit Gochujang zeichnet sich durch seinen würzig-süßen Geschmack aus. Die wichtigsten Zutaten in der Marinade sind Gochujang, Chiliflocken, Zucker, gehackter Knoblauch, gehackte Zwiebel und Sesamöl. In Gochujang mariniertes Schweinefleisch entwickelt beim Grillen einen würzigen und intensiven Geschmack, der für ein einzigartiges Aroma sorgt.

Zutaten für Schweinefleisch-Bulgogi mit Gochujang:

500 g Schweinefleisch
3 EL Gochujang
2 EL Chiliflocken
2 EL Zucker
2 EL gehackter Knoblauch
3 EL gehackte Zwiebel
1 EL Sesamöl
Zubereitung:

Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten für die Marinade vermischen.
Das Fleisch in die Marinade einlegen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Das Fleisch in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze langsam anbraten.
Wenn das Fleisch gar ist, vom Herd nehmen und zum Schluss noch etwas Sesamöl hinzufügen.

Die kulturelle Bedeutung von Schweinefleisch-Bulgogi

Schweinefleisch-Bulgogi ist nicht nur ein Gericht, sondern spiegelt auch die koreanische Kultur und Mentalität wider. Für Koreaner ist es ein wichtiger kultureller Moment, zusammen mit Familie oder Freunden am Tisch zu sitzen und Schweinefleisch-Bulgogi zu grillen. Darüber hinaus ist Schweinefleisch-Bulgogi ein Gericht, das die traditionellen koreanischen Kochmethoden und Zutaten modern interpretiert und eine wichtige Rolle bei der Verbreitung der koreanischen Esskultur in der Welt spielt.

Schlussfolgerung

Schweinefleisch-Bulgogi ist ein koreanisches Nationalgericht mit einer tiefen Geschichte und kulturellen Bedeutung. Es ist bei vielen Menschen beliebt, da es mit einfachen Zutaten und Zubereitungsmethoden einen tiefen und reichen Geschmack erzeugen kann. Probieren Sie die beiden Marinaden, Sojasauce-Schweinefleisch-Bulgogi und Gochujang-Schweinefleisch-Bulgogi, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erleben. Wie wäre es, den Geschmack und die Kultur Koreas durch Schweinefleisch-Bulgogi kennenzulernen? Wenn Sie es selbst zubereiten, können Sie seinen Reiz noch intensiver erleben.

Die Top 5 Schweinefleisch-Bulgogi-Restaurants, die vom Algorithmus gefunden wurden

1. Dan-gol Sik-dang im Chilseong-Markt in Daegu

Dieses Restaurant im Chilseong-Markt in Daegu ist bekannt für sein Bulgogi vom Kohlefeuer. Es werden Bulgogi mit Sojasauce und Gochujang in zwei Marinaden angeboten, wobei der intensive Duft von Fleisch, das über Kohle gegrillt wurde, köstlich ist. Das Restaurant ist auch sehr günstig und daher erschwinglich.

Adresse: Daegu Buk-gu Chilseong-Markt-ro 7-gil 9-1
Öffnungszeiten: Täglich 09:00 – 20:00, außer am zweiten und vierten Mittwoch
Preis: Bulgogi mit Sojasauce 5.000 Won, Bulgogi mit Gochujang 6.000 Won

2. Songhyeon Bulgogi

Songhyeon Bulgogi in Naju, Provinz Jeolla-do, ist bekannt für sein Bulgogi vom Kohlefeuer. Das Bulgogi, das aus Schweinefleisch besteht, das mit Birnen aus Naju mariniert und über Kohle gegrillt wird, hat einen tiefen und reichen Geschmack. Besonders in Kombination mit fermentiertem Kimchi oder Toha-Garnelenpaste verstärkt sich der Geschmack.

Adresse: Naju, Provinz Jeolla-do, Gonjae-ro 193
Öffnungszeiten: Täglich 11:00 – 21:30, außer am zweiten und vierten Montag
Preis: Bulgogi 11.000 Won

3. Bae-sin Sik-dang

Bae-sin Sik-dang in Gimcheon, Provinz Nord-Gyeongsang, ist ein Restaurant mit über 60 Jahren Tradition, das für sein über Kohle gegrilltes Bulgogi am Spieß bekannt ist. Das zarte Fleisch von weiblichem Schwein und die würzige Marinade verschmelzen zu einem intensiven Geschmack, der einen sauberen Nachgeschmack hinterlässt.

Adresse: Gimcheon, Provinz Nord-Gyeongsang, Gammun-myeon, Baesinae-gil 46
Öffnungszeiten: Täglich 10:30 – 20:00, außer am zweiten und vierten Dienstag
Preis: Bulgogi am Spieß 17.000 Won, Salz gegrilltes Fleisch 17.000 Won

4. Sam-dae Dwaeji Bulgogi

Sam-dae Dwaeji Bulgogi in Dong-rae-gu, Busan, ist ein Restaurant mit Tradition, das seit Generationen geführt wird. Das über Holzkohle gegrillte Schweinefleisch-Bulgogi ist geschmackvoll und reichhaltig, und es können auch Busan-Style Schweinefleischrippen genossen werden.

Adresse: Busan, Dong-rae-gu, Sajikbuk-ro 28-gil 197
Öffnungszeiten: 12:00 – 22:00, Mittagspause 14:30 – 16:30

5. Su-in-gwan

Su-in-gwan in Gangjin, Provinz Süd-Jeolla, ist ein Restaurant, in dem man neben Bulgogi vom Kohlefeuer auch südländische koreanische Küche genießen kann. Das Bulgogi, das über Kohle gegrillt wird, wird nach einem patentierten Rezept zubereitet und ist von außergewöhnlicher Qualität. Das Restaurant bietet auch eine Vielzahl von Beilagen, die reichlich und zufriedenstellend sind.

Adresse: Gangjin, Provinz Süd-Jeolla, Byeongyeong-myeon, Byeongyeongseong-ro 107-10
Öffnungszeiten: 11:00 – 20:00, Mittwoch geschlossen